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馬芬蛋糕為什麼表面很硬

發布時間: 2023-08-12 17:56:26

『壹』 馬芬蛋糕烤完以後外表很硬,像餅干一樣硬。裡面挺好。為什麼是溫度太高嗎

我覺得可能是烤制太久,把表皮都烘得比較乾的吧!建議縮短一下考的時間。

『貳』 馬芬蛋糕烤完以後外表很硬,像餅干似得,裡面跟軟,是怎麼回事溫度太高嗎

可以試著將溫度調低一點,烤的時間長一點

『叄』 馬芬蛋糕做出來為什麼是平頭而不是蘑菇頭,有什麼方法讓它變蘑菇頭並且裂開嗎還有蛋糕有點硬,是不是打

你是用黃油做的,還是色拉油做的,另外你打的時間是不是太長了。
麵糊攪拌時間過長容易出現麵筋,那就不行了。
用低筋粉成功幾率比較高

『肆』 馬芬蛋糕不爆頭的原因

不爆頭的原因及解決方法:

1、不要使用過高的溫度。溫度過高,會讓馬芬表面過早形成硬殼,從而形成平坦的頂部;

2、不要密集擺放。密集擺放會導烤箱內溫場不均,形成歪歪扭扭的頂部;

3、不要使用大紙杯。高深寬大的紙杯,蛋糕糊膨脹的瓶頸過高,會增加爆頭的難度;

4、不要減少泡打粉用量。馬芬不同於戚風海綿,想要爆頭,就看泡打粉了,減量會導致膨發不足。

馬芬蛋糕:

馬芬蛋糕是西式松餅麵包(Quick Bread)的一種,製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。

不過,英國松餅基本上是麵包類的東西;可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃,也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

『伍』 muffin馬芬蛋糕製作 我都是按照書上的步驟做的 用的是松餅粉,但是做出來的蛋糕不鼓起來 是癟的

里邊還黏黏的,說明是沒有烤透,應延長烘烤時間。

至於沒有發起,表皮又硬,可能考慮在兩個方向作調整,一是再加一些雞蛋。二是,再加一點兒泡打粉。

『陸』 為什麼做出來的麥芬蛋糕剛出爐的時候是軟的,但是涼了之後就會變的硬硬的

親,有兩點:第一,麥粉(原名馬芬,英國叫松餅)它本身就是一種重油蛋糕,放涼後就是有些硬有些干(但也應該不會像你說的那麼硬:見第二點),我店內賣的就是這樣~不過味道也不會有影響~
第二,烤制麥粉應該用蛋糕粉不應該用低筋麵粉,低筋麵粉適用於做蛋糕類的,比如說蛋糕胚子;第三,是你放置的環境,太過乾燥,不應放在通風的地方,放在無風的屋內放涼之後應該趕快放進密封盒或密封袋內 ~

『柒』 馬芬蛋糕不爆頭的原因

1.溫度過高,表面過早凝固。

2.泡打粉使用不當。

3.烘烤前表面吹乾

4.烤爐溫度低激活不了膨發力

『捌』 為什麼我做的馬芬蛋糕很烯呢

水加多了。
蛋糕發起來主要靠蛋白,一定要打成乾性發泡,碗倒扣不滴下來即可,手動打發可能時間較長。另外,麵粉是不是太稀,要有點稠的感覺,但也不能太稠。
瑪芬蛋糕(Muffin cake)
西式 松餅是速麵包(Quick Bread)的一種,通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。不過,英國松餅基本上是麵包類的東西;可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃,也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
材料:雞蛋2個、細砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋麵粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、無鹽黃油120克。
准備:
1、將低粉、泡打粉、可可粉混合篩;
2、將無鹽黃油放入碗中用熱水融化;
3、將烤箱預熱至190度
做法:
1、將雞蛋打入碗中,用打蛋器打散;
2、在雞蛋中加入細砂糖,充分拌勻;
3、加入蜂蜜、牛奶拌勻;
4、加入黃油拌勻;
5、加入低筋麵粉、泡打粉、可可粉,下虎爪拌勻(這招我是從菁制美食那兒偷師的,比用工具攪拌管用多了)。
6、倒入模具中,入烤箱,190度,20-25分鍾(視不同性格的烤箱而定)
7、出爐放涼後,撒上糖粉。

『玖』 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆,濕濕軟軟的呢

材料
5隻雞蛋,4勺糖,麵粉
做法
1、將5隻雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鍾不停。
2、再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後,直接倒進電飯鍋里(煲內塗上一層油避免粘鍋),按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後,翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便