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蒸雞蛋糕為什麼不放涼水 2025-07-10 16:30:35

蒸雞蛋糕為什麼不放涼水

發布時間: 2025-07-10 16:30:35

❶ 雞蛋糕用冷水還是開水蒸

1. 雞蛋糕適合使用溫水進行蒸制。使用涼水蒸制可能會影響蛋糕的口感,使其不夠嫩滑;而熱水則可能導致雞蛋被燙熟,無法成功製作成雞蛋糕。因此,選擇溫水或涼白開作為蒸制介質是適宜的。
2. 准備就緒後,將裝有雞蛋液的容器上鍋,隔水蒸約10分鍾即可食用。
3. 在蒸制雞蛋糕時,需注意雞蛋打散後應加入少量食鹽和水。為避免蛋液過於凝固或變成蛋花,建議使用大約45度左右的溫水。
4. 若在雞蛋液中加入少量蚝油和豬油,可提升口感,使雞蛋糕更加美味。
5. 採用隔水蒸的方式時,應待水燒開後,再將裝有雞蛋液的容器放入蒸鍋。同時,要注意使用小火蒸制,並確保鍋蓋留有縫隙,避免蓋得過嚴,這樣蒸出的雞蛋糕才不會有蜂窩眼,口感也更加細膩。

❷ 雞蛋糕冷水上鍋蒸多久

雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右,但不建議冷水上鍋蒸。具體原因及建議如下:

  1. 時間控制:冷水上鍋蒸雞蛋糕,時間控制較為困難,容易蒸老,影響口感。

  2. 更好的做法:建議使用熱水上鍋蒸制,水燒開後放入雞蛋糕,蒸7分鍾左右即可蒸熟。蒸制過程中,鍋蓋不要蓋嚴,要留一個指頭粗的縫隙,以便透氣。

  3. 製作細節

    • 攪拌雞蛋:應使用45度左右的溫水攪拌,避免使用冷水,否則雞蛋蒸不凝固,口感粗糙。
    • 去除氣泡:攪拌後的雞蛋液要過濾掉氣泡,以保證蒸出的雞蛋糕表面光滑無瑕疵。
    • 保鮮膜覆蓋:蒸制時,用保鮮膜裹住碗,並在保鮮膜上插幾個小孔透氣,防止水蒸氣直接滴落在雞蛋糕上,影響其成型和口感。

綜上所述,雖然冷水上鍋蒸雞蛋糕可以蒸熟,但為了更好的口感和質地,建議使用熱水上鍋蒸制,並注意上述製作細節。

❸ 雞蛋糕冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸

雞蛋糕是溫水上鍋蒸。蒸雞蛋糕的時候用涼水的話,可能會導致蒸出來的雞蛋糕口感不夠嫩滑,用熱水的話會直接導致雞蛋被燙熟,這樣就蒸不成雞蛋糕了,所以溫水是最合適的,涼白開也是可以的,這樣准備好之後上鍋隔水蒸10分鍾左右的時間就可以食用了。

蒸雞蛋糕的注意事項

雞蛋打散後需要加入少量食鹽和水,如果加冷水的話做出來的蛋羹不夠嫩滑,而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花,因此最好使用大約45度左右的溫水,也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手的程度,是最好的。

還可以給雞蛋液里加入少量蚝油和豬油,會更好吃。隔水蒸,最好是水燒開以後,再把盛有蛋液的容器放上蒸鍋,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了,這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼,口感也不會老。

❹ 蒸雞蛋糕的時候,應該向裡面加開水還是涼水為什麼

最好是加溫水

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !