⑴ 低筋麵粉有哪些品牌好用的
低筋麵粉有哪些品牌好用的：
1. 金龍魚：
品牌介紹：秉承誠信、創、品質服務的理念，致力做健康、科學的食用油。金龍魚品牌堅守「溫暖親情大家庭」的品牌訴求，專注糧油食品。產品涵蓋了食用油、大米、麵粉、掛面、雜糧、豆乳、調味品、餐飲糧油等八大領域。
2.農家御品：
品牌介紹：深圳泰東源實業有限公司旗下粉面品牌，成立於1997年。其產品包括正宗龍口粉絲、非油炸面（廣式煮麵）、筋道掛面（高筋掛面）、江西米粉、兒童麵食、雜糧面（粗糧面）等。
3. 新良：
品牌介紹：品牌1957年創立，隸屬新鄉市新良糧油加工有限責任公司。其產品包括麵包專用粉、糕點專用粉、蒸煮專用粉、工業專用粉裝等烘焙品牌。
品牌1957年創立，隸屬新鄉市新良糧油加工有限責任公司。其產品包括麵包專用粉、糕點專用粉、蒸煮專用粉、工業專用粉裝等烘焙品牌。
4. 上一道：
品牌介紹：國內首個專注家庭烘焙麵粉的品牌"上一道"隸屬江蘇上一道科技股份有限公司旗下，依託烘焙研發的專業團隊，推出了一系列膾炙人口，好評如潮的產品"一分鍾微波蛋糕粉"、義大利風味的"意式田園披薩粉"。
國內首個專注家庭烘焙麵粉的品牌"上一道"隸屬江蘇上一道科技股份有限公司旗下，依託烘焙研發的專業團隊，推出了一系列膾炙人口，好評如潮的產品"一分鍾微波蛋糕粉"、義大利風味的"意式田園披薩粉"。
5. 舒可曼 SUGARMAN：
品牌介紹：舒可曼隸屬於廣州福正東海食品有限公司旗下，是廣州冠眾貿易有限公司旗下的全資子公司，一直致力於提供專業、健康、安全的食品原料。
6. 五味良倉：
品牌介紹：品牌隸屬延津克明麵粉有限公司，主要提供麵粉、高筋粉、糯米粉等產品的網上銷售。
7. 百鑽 Bakerdream：
品牌介紹：百鑽是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙調料品牌。百鑽於1986年在湖北宜昌創立，是其產品包括泡打粉、微波爐蛋糕粉、預拌粉等產品。為消費者提供高品質的健康食品。
⑵ 做蛋糕要用什麼麵粉
⑶ 什麼牌子的低筋粉做出來的蛋糕細膩,
只要低筋粉的質量好，做蛋糕的時候操作好，什麼牌子的都可以。
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
⑷ 做蛋糕用什麼麵粉
問題一：做蛋糕、麵包應該選用什麼麵粉？ 關於你的問題回答如下：
1.麵粉使用問題。製作蛋糕需要使用低筋麵粉（又稱蛋糕粉）；製作麵包需要使用高筋粉（又稱麵包粉）。
2.關於蛋糕松軟問題。必須使用蛋糕粉就不必說了，適當添加泡打粉有助於蛋糕松軟，但取決定性作用的是適當增加雞蛋用量，蛋液還要打發適度。另外，製作過程中使用蛋糕油也有助於蛋糕松軟。還有丁作方法也決定蛋糕是否松軟，分蛋的戚風蛋糕最松軟，全蛋次之，而馬芬蛋糕就不松軟。
歡迎您到我的網路空間做客，讓我們共同交流學習和提高烘焙技藝。
問題二：做蛋糕的麵粉是什麼麵粉？ 如果是作戚風、海綿、天使蛋糕等乳沫類的蛋糕，最好是使用低筋麵粉。
但如果是作重油類（黃油蛋糕）或類重油類（紙杯蛋糕）的蛋糕，可以使用低筋粉，也可以使用普鼎的精麵粉。
問題三：做生日蛋糕要什麼麵粉 水雞蛋 麵粉 白砂糖 小蘇打 要嫌打雞蛋麻煩的話還可以買個打蛋器 至於水嘛那要看你是不是做無水蛋糕了 奶油是一定要的，買那種液態的奶油攪拌十來分鍾就成半固態了（奶油攪拌之前一定要冷藏，否則攪再長時間也是液態的） 呵呵，這就差不多了，還可以買點水果罐頭在蛋糕上做點綴
問題四：做蛋糕的麵粉和普通麵粉有什麼區別 蛋糕用的低筋麵粉－－用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心中筋麵粉－－ 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這高筋麵粉－－用來做麵包 低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
問題五：電飯鍋做蛋糕用什麼麵粉 做蛋糕用低筋粉就是普通的麵粉不需要放酵母，做麵包用的是高筋粉也就是麵包粉麵包需要發酵變大所以要加酵母，做全蛋海綿蛋糕需要把全蛋用打蛋器打至起發，做戚風蛋糕需要把蛋白打至雞尾狀
問題六：烘培蛋糕需要哪種麵粉 我用的是金磨坊-低筋麵粉/蛋糕粉
最重要的是低筋麵粉，一般用之前稱好重量後一定要過篩！
問題七：做蛋糕要用什麼麵粉？？？？？ 一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合
焙烘常識(zt)
1、高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅干、蛋糕。
3、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
5、雞蛋：西點的主要材質，可提 *** 品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
6、酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
8、小蘇打粉(baking soda)：簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
9、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠(piping gel)。
12、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
13、牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
14、改良劑：目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
問題八：做蛋糕要用什麼麵粉? 低筋麵粉~做蛋糕和餅干是用低筋麵粉,可以保證口感酥鬆.高筋麵粉則用來麵包,這是麵包組織細膩,體積蓬鬆的關鍵之一.再告訴你一個辦法,抓一把麵粉,用手捏緊成塊狀,松開手,如果麵粉立刻松開,就證明筋度很高,如果還是塊狀,就說明筋度很低~
問題九：做蛋糕的麵粉是什麼麵粉？ 如果是作戚風、海綿、天使蛋糕等乳沫類的蛋糕，最好是使用低筋麵粉。
但如果是作重油類（黃油蛋糕）或類重油類（紙杯蛋糕）的蛋糕，可以使用低筋粉，也可以使用普鼎的精麵粉。
問題十：做蛋糕、麵包應該選用什麼麵粉？ 關於你的問題回答如下：
1.麵粉使用問題。製作蛋糕需要使用低筋麵粉（又稱蛋糕粉）；製作麵包需要使用高筋粉（又稱麵包粉）。
2.關於蛋糕松軟問題。必須使用蛋糕粉就不必說了，適當添加泡打粉有助於蛋糕松軟，但取決定性作用的是適當增加雞蛋用量，蛋液還要打發適度。另外，製作過程中使用蛋糕油也有助於蛋糕松軟。還有丁作方法也決定蛋糕是否松軟，分蛋的戚風蛋糕最松軟，全蛋次之，而馬芬蛋糕就不松軟。
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⑸ 做蛋糕需要選什麼麵粉
您好，很高興能夠回答您的問題。
做蛋糕需要選什麼麵粉？其實我們在家做蛋糕的時候，大多數用的是低筋麵粉，假如家裡沒有低筋麵粉，我們就用中筋麵粉（就是市場上常見的那種麵粉）。
一般蛋糕店裡面，做蛋糕胚的時候，通常使用到纖橘的是低筋麵粉，它做出來的蛋糕胚更加松軟，入口既化。
所謂的低筋麵粉，實際毀敏團上就是它的麵筋含量相對比較低，比較細膩雪白，做蛋糕稍微加點水，它就可以達到松軟的粘稠度，市面上的蛋糕粉，就是低筋麵粉。
再來說說中筋麵粉，就是超市裡稱斤賣那種，為什麼說沒有低拿畢筋麵粉，我們也可以用中筋麵粉代替呢？主要是，用中筋麵粉做蛋糕的時候啊，我們可以加入一點玉米澱粉，這樣可以使得中筋麵粉的筋力整體降低，做出來的蛋糕同樣也松軟。
所以，我們平時在家有低筋麵粉就用低筋麵粉，沒有就用中筋麵粉代替，另外加入一點玉米澱粉即可。
希望我的回答能夠幫的您，祝您生活愉快！
⑹ 做蛋糕什麼牌子麵粉好
問題一：做蛋糕用什麼麵粉最好 一般蛋糕用低筋麵粉，但是很難買，你可以用玉米澱粉+普通麵粉（不是餃子粉）按照1：4的比例混合
焙烘常識(zt)
1、高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
2、低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅干、蛋糕。
3、糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
5、雞蛋：西點的主要材質，可提 *** 品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
6、酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使面團膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅干，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
8、小蘇打粉(baking soda)：簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
9、塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須蔽如先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠(piping gel)。
12、鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
13、牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水罰，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
14、改良劑：目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
問題二：做蛋糕、麵包應該選用什麼麵粉？ 關於你的問題回答如下：
1.麵粉使用問題。製作蛋糕需要使用低筋麵粉（又稱蛋糕粉）；製作麵包需要使用高筋粉（又稱麵包粉）。
2.關於蛋糕松軟問題。必須使用蛋糕粉就不必說了，適當添加泡打粉有助於蛋糕松軟，但取決定性作用的是適當增加雞蛋用量，蛋液還要打發適度。另外，製作過程中使用蛋糕油也有助於蛋糕松軟。還有丁作方法也決定蛋糕是否松軟，分蛋的戚風蛋糕最松軟，宏豎啟全蛋次之，而馬芬蛋糕就不松軟。
歡迎您到我的網路空間做客，讓我們共同交流學習和提高烘焙技藝。
問題三：在家做蛋糕用什麼牌的麵粉 大磨坊的低筋麵粉，或者去淘寶買玫瑰牌的低筋麵粉也可以
問題四：做蛋糕用什麼牌子的低筋麵粉，做麵包有什麼牌子的高筋麵粉好？謝謝 所謂的高筋麵粉指的是小麥蛋白在12%以上的硬質小麥粉,記清楚,標准指的是小麥蛋白和硬質小麥. 現在國內的廠家基本上是混淆概念,高筋粉在成分表上只寫蛋白質,其實很多都是以摻了大豆粉,以大豆蛋白頂替麥蛋白,而只有小麥蛋白才能起筋,這種混合麵粉可以起筋,但要達到完全階段是非常難揉的,1個多小時都不行.
而且揉太久會破壞麵包風味,這點你做一個法式長棍就明白了,因為這種歐式麵包就是只用鹽,麵粉,水和酵母就做出來的,可以直接吃出麵粉品質的好壞.
我們平時吃的麵包是調理麵包,風味主要來自於不同的添加物,比如糖,牛奶,果仁等.
如果你是平時用量不大的,那就在網上買金像等知名品牌,如果用量很大,或是用來纖宴開店的,那就看中一種後打電話問廠家,問清是不是小麥蛋白,是軟小麥還是硬小麥.全麥還是混合麥.
問題五：做蛋糕要用什麼麵粉？ 低筋麵粉~~~做蛋糕和餅干是用低筋麵粉，可以保證口感酥鬆。高筋麵粉則用來麵包，這是麵包組織細膩，體積蓬鬆的關鍵之一。再告訴你一個辦法，抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，松開手，如果麵粉立刻松開，就證明筋度很高，如果還是塊狀，就說明筋度很低~~~
問題六：做蛋糕什麼牌子的低筋麵粉好 低筋麵粉不是什麼牌子好，低筋麵粉是看麵粉中的蛋白質含量的高低
問題七：做蛋糕用什麼麵粉最好？ 一般蛋糕使用低筋粉就可以，也就是普通的麵粉。
因為低筋粉是經過更細一層的過篩加工，使麵粉減少勁度，不容易形成麵筋，產生松軟的口感。
高筋粉也可以製作，只不過高筋粉容易形成麵筋，所以要減少攪拌次數。
問題八：大家做蛋糕用的低筋麵粉是什麼牌子的 低筋麵粉不是什麼牌子好，低筋麵粉是看麵粉中的蛋白質含量的高低
問題九：做蛋糕的麵粉是什麼麵粉？ 如果是作戚風、海綿、天使蛋糕等乳沫類的蛋糕，最好是使用低筋麵粉。
但如果是作重油類（黃油蛋糕）或類重油類（紙杯蛋糕）的蛋糕，可以使用低筋粉，也可以使用普鼎的精麵粉。
⑺ 在家做蛋糕用什麼牌的麵粉
教大家用電飯煲做蛋糕
1、准備兩個碗，雞蛋8個，白糖10g，純牛奶一袋，高筋麵粉兩大勺，食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個碗里，蛋黃放一個碗里。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺麵粉，一小勺食用油，攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖，用打蛋器攪成白色粘稠糊狀（這步至關重要）
5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中，攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油，把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲
7、蒸40分鍾，起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油（沒有奶油可以用安慕希酸奶）
9、中間放上獼猴桃片，火龍果塊、蘋果、香蕉等水果，家庭版生日蛋糕就做好了。