1. 用鋁制的蛋糕模可以做蒸蛋糕嗎
用鋁制的蛋糕模用來蒸蛋糕的話是可以的,但是不建議經常使用鋁製品來蒸蛋糕,可以使用不銹鋼的,或者是玻璃的陶瓷的整體效果也是最好的,用來蒸蛋糕,不會產生其他成分
2. 硅膠蛋糕模具可以放進鍋裡面蒸煮嗎
可以。
主料:預拌粉、雞蛋4個
輔料:油10g、水50g
1、准備材料。
3. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下:
1、模具按形狀來說,一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中,圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說,分為陽極、硬模和不沾塗層,不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙,價格便宜、應用范圍最為廣泛,適合戚風蛋糕的製作,是家庭烘焙模具首選。硬模,表面呈黑色,相對於陽極來說表面硬度更高,非常的耐磨、防刮擦,使用壽命更長。
3、按底部活動情況,還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模,應用廣泛,所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕,另外,像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕,為了防止模具內進水,推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具,也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃,除了配方和方法之外,還離不開很重要的一點,那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀,大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購,這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證,品質也有保證。
4. 烘焙蛋糕選用什麼材質的磨具好
是蛋糕模具和布丁模具吧
首先你要選不銹鋼的(—
—,這是必須的)
因為是自己在家裡做,所以不要選那些各種各樣的圖案的,這不是好看的問題,而是你自己在家做時,烘焙後無法把蛋糕從模具上取下,即使是在烘焙前在模具上抹一層植物(黃)油也不行,所以你最好挑選活底的圓形蛋糕模具。
如果你真的很在意形狀的話,那就買紙質的一次性模具吧,記住紙張要厚啊,因為你在烘焙前要做模具壁上抹上一層黃油,在烘焙後如果紙張不夠厚的話,就會油乎乎的,沒法拿(這是個悲憤的問題)
松糕的話(那不就是傳說中的蛋糕嗎)你用上述模具即可
另外還有一種模具是一次性的,錫紙制的,這個也還行。但最好的還是圓形活底模具,而且這個模具你最好不要買太小的,那樣你用過後就知道很悲憤
5. 做蛋糕用什麼材質的模具好
用鋁合金的好。
一般模具有兩種材料,鋁合金和鍍鋁:鋁合金的材料比較輕,導熱快;鍍鋁的相對重一些,導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層,一般有陽極、不粘和硬膜,陽極的比較耐化學腐蝕,不氧化,衛生;不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具,特點是容易脫模,導熱性能比陽極好等等;硬膜的塗層一般用於蛋糕模具,硬膜的特點是比一般的刀具還硬,不易有刮傷。
(5)做蛋糕用鍋蒸用什麼模具擴展閱讀
做蛋糕注意事項
1、鍋底抹油預熱:
在鍋裡面放入蛋糕之前,鍋底一定要抹油,同時還要根據蛋糕的高度,將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油,免得蛋糕熟了後倒不出來,在倒入麵粉之前,鍋要事先預熱。
2、打發蛋清:
將蛋清和蛋黃分離後,打發蛋清是個比較有技術的活兒,打發時,先將打蛋器放到低速運轉,當蛋清呈現魚眼睛狀態時,再開高速繼續打,一直打到能夠拉起來,和盆底呈九十度角為止。
6. 做蛋糕的模具有哪些
做蛋糕的模具有:網篩、打蛋器、攪拌盆、硅膠、塑料刮板、硅膠刷等模具,其中打蛋器,用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液,以便用來做蒸蛋。
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料山敬。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心岩備。蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造逗棗慎牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
7. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下:
1、模具按形狀來說,一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中,圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說,分為陽極、硬模和不沾塗層,不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙,價格便宜、應用范圍最為廣泛,適合戚風蛋糕的製作,是家庭烘焙模具首選。硬模,表面呈黑色,相對於陽極來說表面硬度更高,非常的耐磨、防刮擦,使用壽命更長。
3、按底部活動情況,還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模,應用廣泛,所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕,另外,像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕,為了防止模具內進水,推薦使用固底模具。如果您家中粗派是活底模具,也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃,除了配方和方法之外,還離不開很重要的一點,那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最清侍終是什麼形狀,大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購,這樣你選擇的蛋糕答凳吵模具的質量有保證,品質也有保證。
8. 做蛋糕要什麼樣的模具
蛋糕模具有很多種類,形狀,看是作什麼樣的蛋糕,如戚風蛋糕、慕斯蛋糕,這兩款蛋糕都是需要脫模簡單,這時選擇活底鎖扣的不粘蛋糕模具,這樣會比較適合,活底與鎖扣的相比,鎖扣的更容易脫模,只要扮開鎖扣就可以,完全不擔心蛋糕外形被損壞,前提是一定需要是不粘的模具,塗層必須是搪瓷、噴塗,噴塗建議是油性噴塗,這種噴塗比水性噴塗健康得多了,油性噴塗是有機硅樹脂,而水性噴塗是聚四氟乙烯。
磅蛋糕吐司烤盤
很多模具都是可以多用的,不僅僅是單一使用,但是配方就需要自己去調制了。
9. 烘焙蛋糕選用什麼材質的磨具好
碳鋼
這是公認的安全性,穩定性強,高溫下不釋放有損健康的雜質,因為碳鋼的只要成分就是碳與鋼鐵,這也是國外烘焙指定用的材質,還有一種陶瓷,安全健康指數高,不過就是過於笨重,而且在有些蛋糕製作完後,脫模難,所以都是使用碳鋼材質,實用又安全。
碳鋼需要結合不粘塗層,才能發揮出其的特性,建議使用:搪瓷、有機硅樹脂塗層,這兩種塗層是相對安全的,也是國外公認的,在接觸這個多外單中,出口的蛋糕模具,商家指定的都是碳鋼、搪瓷、有機硅樹脂。
國內銷量高的是鋁,主要在於價格便宜,但對健康來說,卻是不敢恭敬。
蛋糕模具
10. 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下:
1、模具按形狀來說,一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中,圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說,分為陽極、硬模和不沾塗層,不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙,價格便宜、應用范圍最為廣泛,適合戚風蛋糕的製作,是家庭烘焙模具首選。硬模,表面呈黑色,相對於陽極來說表面硬度更高,非常的耐磨、防刮擦,使用壽命更長。
3、按底部活動情況,還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模,應用廣泛,所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕,另外,像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕,為了防止模具內進水,推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具,也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。