Ⅰ 蛋糕胚出水是因為什麼
蛋糕胚出水的原因是蛋糕沒有完全烘烤成熟，也就是亞熟。
這樣的蛋糕從表面看起來與成熟的蛋糕並無兩樣，但是切開以後內部是濕潤的。蛋糕的成熟是從外向內，從模具壁向中心傳導的，戚風蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的問題。
建議解決方案：如果遇到這種情況，建議延長烘烤時間。另外如果你發現蛋糕表面已經烘烤得上色很重，甚至是焦了，內部還是濕的、粘粘的，那就要在下次烘烤時，適當降低烘烤溫度，延長烘烤時間，戚風蛋糕的烘烤也需要給它一定的耐心，猛火烘烤只能是外面焦、裡面濕。
Ⅱ 慕斯蛋糕做好放冷藏里為什麼會出水
慕斯蛋糕放在冰箱里冷中有稍微出水現象是很正常的，如果出水太多的情況下，可能是由於配料中含水量過多導致的。
Ⅲ 為什麼蛋糕老是水水的
蛋糕老是水水的是蛋白沒有打發到位的表現，多數的問題都出在蛋白上。蛋白打發不到位、蛋白消泡等等，所以打發好蛋白是做好戚風蛋糕的先決條件。蛋白的打發一定要注意以下幾個方面的細節：
1、檢查打蛋盆和虧握亂打蛋器是否干凈，無水無油，檢查雞銷檔蛋是否新鮮打發蛋白的要求比較嚴格皮陸。一定要保證雞蛋新鮮，以及打蛋頭、打蛋盆都是無水無油的狀態，否則打發會受影響。
2、細砂糖分三次加入蛋白，不能一次加入一般分三次來加入。第一次是在魚眼大泡的時候，第二次在有細膩泡沫的時候，第三次是在有一些紋路的時候。
3、為了打發的蛋白更穩定，可以加入一些塔塔粉或者白醋，或者自己滴檸檬汁蛋白為鹼性物質。加入一些酸性物質可以讓打發的蛋白更穩定，也更容易打發。
4、打發的狀態做戚風蛋糕要求打發至中性偏乾的狀態，或者乾性狀態，也就是提起打蛋頭，蛋白呈小彎鉤或者小尖角的狀態。如果沒有達到這個程度，最後也很有可能蛋糕還沒有烤熟導致的。6寸戚風蛋糕可以是用150度烤，烤45分鍾。
Ⅳ 冷凍蛋糕解凍為什麼會出水
冰凍蛋糕後，蛋糕裡面的水分被分解出來凝結成冰，解凍後，冰融化成水，所以會流出來。
Ⅳ 為什麼做電飯鍋蛋糕上面有點濕水
用電飯鍋做蛋糕時蛋糕里的水汽蒸發，在蓋子上冷凝成水並滴下去，所以總是有點濕
可以在把蛋糕放進電飯鍋之前先用煤氣灶小火燒一燒，去掉一些水（注意別燒熟），當然用微波爐小火轉個幾分鍾更好
Ⅵ 散裝蛋糕包裝袋裡有水珠怎麼辦
我這么來說，你用塑料袋，扎一袋空氣放烈日下曬一陣也會出來水珠，這水珠可能是蛋糕裡面殘留水分，可能是來自空氣中的。
Ⅶ 戚風蛋糕有點濕是什麼原因
排除包裝、環境因素，如果戚風蛋糕感覺濕乎乎的有兩個原因：第一，烘烤火候不足。戚風蛋糕的麵糊水分比例其實很大的，在烘烤過程中會蒸發掉一部分。如果烘烤的時間剛好能夠把蛋糕烤熟，那麼原本需要蒸發掉的剩餘的水分就會保存在蛋糕里，這樣的蛋糕當然會顯得潮濕了；第二，扣放盤具不對。戚風蛋糕出爐後需要連模具倒扣在透氣的模盤上，這樣蛋糕裡面的熱量會通過模盤散去。如果模盤不是透氣網格的，而是一般都鐵盤，那麼蛋糕的熱量就會存留在模具里，
冷鐵盤會形成水珠，導致蛋糕顯得水拉拉的就不奇怪了。
Ⅷ 水果蛋糕做好放在保鮮櫃上面為什麼會出現那麼多水
水果蛋糕放在保鮮櫃後，如果表面有水，那麼就是這個蛋糕太熱了，蛋糕的表面仍在產生水汽，水汽遇冷凝結成水，積在了蛋糕表面。。
Ⅸ 做好的水果蛋糕，圍上圍邊，放在冷藏一夜，為什麼圍邊外面會出水
水果蛋糕本身就有很多水分，放冰箱里圍邊冰冷，容易凝結水汽，自然就有水滴存在，很正常