① 到底是粟子蛋糕還是栗子蛋糕
栗子，如果是粟子就是寫錯了
栗子蛋糕是用栗子醬與鮮奶油製作而成的
栗子醬是有一些食品公司醬栗子蒸煮完熟之後加工而成
② 上海最有名的糕點是什麼
1、定勝糕
定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始於南宋。糕整體比較軟，鬆鬆的，帶著甜甜的豆沙味。
2、條頭糕
條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹上纖薄的糯米粉團，很是好吃。在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，吃起來除了香甜還帶有桂花香，很受歡迎，現在還有創新作法是撒上椰蓉，號稱雪花條頭糕。
3、重陽糕
重陽糕顧名思義就是重陽節的時候吃的，這種做法始於唐朝，糕粉為鑲粉，餡料為豆沙，面料有紅綠瓜絲、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等等。重陽糕外觀看起來五顏六色，很是勾人食慾，因為用料眾多的緣故，口感也很是豐富。
4、薄荷糕
薄荷糕是以薄荷為製作主料的糕點，將鑲粉中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透後用16眼篩篩成糕粉，用模子製成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了。薄荷糕帶著淡淡的清香，糕的顏色碧綠通透，吃起來又涼爽可口，夏天消暑吃最合適不過了。
5、桂花拉糕
將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調製成糊狀，倒入塗過油的盤內，上籠蒸熟，冷卻後撒上白糖、桂花，切塊即成。桂花拉糕色澤玉白，香甜糯滑，一口一個直教人停不下來。
③ 蒙布朗蛋糕的由來
蒙布朗蛋糕（Mont blanc）蒙布朗蛋糕的原型是一種被稱為「蒙太比昂考」的家庭蛋糕蒙布朗蛋糕的發展歷史蒙布朗直譯就是「白色山峰」的意思，關於這個名字有各種各樣的說法，其中最有說服力的一種說法，認為它起源於阿爾卑斯山附近的法國薩瓦地區和義大利皮埃蒙特州等地區經常使用的一款家庭甜點。他是在甜甜的栗子糊上添加經攪拌已出泡的鮮奶油。在義大利，它的名字是「蒙太比昂考」（意思是白色的山峰），後來這款蛋糕傳到法國巴黎，經法國人製作越發精緻。據說最早在法國經營蒙布朗蛋糕的是始於1903年的沙龍「安吉麗娜」。現在的蒙布朗蛋糕會在面餅上擠上鮮奶油，然後再在外層擠上面條狀的栗子糊將其包裹起來。日本特色的蒙布朗，蛋糕的設計者法國的蒙布朗蛋糕是原封不動的傳到日本的嗎？答案是否定的。雖然最近很多法國特定的蒙布朗蛋糕在日本也多了起來，就是在棕色的栗子糊上撒上砂糖粉。但是以前日本的蒙布朗蛋糕用的是黃色的栗子糊。之所以是黃色，是把栗子做成栗子泥以後染成黃色的。因此這是非常獨特的日式做法。現在位於東京目黑區南部自由之軀的「蒙布朗蛋糕店」的開創者，於1933年去法國夏木尼鎮旅遊的時候，在蒙布朗峰附近的店裡初次見識了這種叫做「蒙布朗」的甜點。那是一份盛在小碟中，在鮮奶之上又添加了栗子奶油的甜點。受到蒙布朗峰和這份甜點的雙重啟示，他就萌發了一種想法——把自己的店名也改成「蒙布朗」，這個想法得到蒙布朗峰下這家蛋糕店的支持，於是就在日本成功地創立了「蒙布朗蛋糕店」。同時，創造人從自己品嘗的那份甜點中得到靈感，為了能將其帶回日本，他不懈的進行研究，終於設計出一款獨特的蛋糕，這邊開創了日本蒙布朗蛋糕的先例開創者設計出來的蛋糕，為了符合日本人的口味，做得非常具有日本特色。他用柔軟的蛋糕做面團，在面團上擠上牛奶蛋糊和鮮奶，再上面是加入了甜水煮的栗子製作而成的奶油，最上面放置了圓圓的蛋白酥皮。據說最上面放置蛋白酥皮是為了象徵「蒙布朗峰上的千年積雪」，周圍的栗子鮮奶象徵「岩石表層」自由之丘的「蒙布朗蛋糕店」設計的這款蛋糕，現在已經普及開來。
④ 栗子蛋糕怎麼做
鮮奶油栗子蛋糕是用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半製品做成。成品細膩，風味肥潤而爽口，是秋季的時會食品。
1.打發:將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使像雪花膏狀。
2.拌糖:將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。
3.擠型:拌好糖後裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。
4.烘焙:爐溫約50~60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟後，外形似饅頭，質硬，內部極為疏鬆
1.烤熱:首先將鮮栗子灑上水，然後放在鐵盤里烤熱，烤好後用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。
2.剝殼:將烤好後的栗子趁熱剝殼去皮。
3.煮爛:栗子洗凈後，加水煮爛為止。
4.軋醬:將燒爛的栗子趁熱用三隻滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。
5.擦醬:將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗
⑤ 栗子蛋糕是哪裡傳過來的
有一種被製作成積雪山峰形狀的栗子蛋糕，在世界各國的咖啡館中都屬於相當受歡迎的經典甜品。據說起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，名稱來自與其形神相似的阿爾卑斯山勃朗峰，因此它的法國名字也是含義相同的「Mont Blanc」
義大利的勃朗峰蛋糕是做成杯形糕餅模樣的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅，上面還裝飾著細面造型或圓錐造型的栗子奶油以及代表了積雪的細砂糖。
法國的勃朗峰蛋糕和義大利的差不多，區別僅在於蛋糕頂端的栗子奶油上。勃朗峰蛋糕的形狀、大小、蛋糕胚類型和裝飾奶油的模樣並沒有統一的標准，唯一的共同點就是材料中一定會有栗子奶油（或是其他味道接近的素材）。
法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。
甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。
在這個消費品的時代，他們無視大眾，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工製作的每一步都有著近乎的苛刻要求。
早在路易十四時期，甜品就是餐桌上的之作。法國人追求精緻的生活，對待飲食更是一種精益求精的態度。尤其是路易十四，他締造了法國封建史上鼎盛的時期，並且從此開始在法國掀起了一股追求精緻奢華的旋風，對於日後的法國有著極其重要的影響。而路易十四對甜品有著近乎苛刻的態度，要求甜品要達到一種的狀態。
他們可以用幾個星期只為從可可樹的花中挑選飽滿無痕的可可豆制可可粉;用幾個月只為尋找一片純野生優質薰衣草園萃取精華;用幾年的時間只為等待一個新配方熟成。
勃朗峰栗子蛋糕起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，名稱來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。法國的勃朗峰蛋糕基本和義大利的差不多，區別在於頂端的栗子奶油上。
而將其加入主要糕點行列的咖啡館，則是創業於1907年的巴黎咖啡館「Angelina」(安吉莉娜)。
義大利的勃朗峰蛋糕是做成杯形糕餅模樣的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅，上面還裝飾著細面造型或圓錐造型的栗子奶油，以及代表了積雪的細砂糖。
⑥ 栗子蛋糕的做法，栗子蛋糕怎麼做好吃，栗子蛋糕的家常
A.低筋麵粉200公克，玉米粉40公克，泡打粉5公克，香草粉少許，水170公克，沙拉油170公克，蛋黃190公克，B.蛋白380公克，細砂糖225公克，塔塔粉10公克，內餡：500公克，奶油250公克，白蘭地酒25公克，打發鮮奶油300公克
做法
1.將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4.將作法3平均倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤約14分鍾。
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油並捲起成3條40公分長的蛋糕卷，移入冰箱冷凍約2小時。
6.將軟化的奶油、栗子餡與白蘭地酒一起放入鋼盆中以慢速攪拌均勻。
7.將作法5取出，表面薄薄抹上一層打發的鮮奶油，擠上作法6，移入冰箱冷藏約1小時，取出每條分切為8片即可。
⑦ 經典的10款法式甜點，你吃過哪幾種
經典的10款法式甜點，你型磨弊吃過哪幾種
一、閃電泡芙
閃電泡芙ECLAIR，類似手指的奶油麵包，後被製作為各類泡芙曲奇，其特點在於口感細膩潤滑，一口就會被吸引而很快吃完，速度如閃電般迅猛。也有說是這種甜品在剛烤出來的時候伴有閃電般的裂紋，故而得出其名。
二、焦糖布丁
焦糖布丁是另一款法國卜族非常經典的甜品，CREME是奶油的意思，BRULEE則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一同進口，醇香滑嫩，妙不可言。
三、勃朗峰栗子蛋糕
勃朗峰栗子蛋糕起源於邊境相鄰的法國薩瓦和義大利皮埃蒙特，稱謂來自於與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。是做游槐成杯形糕餅的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅上面裝飾著細面或圓錐造型的栗子奶油，以及代表了積雪的細砂糖。
四、瑪德琳蛋糕
又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉、糖、泡粉、蛋製作而成。多用於家庭烘焙將其推廣到全世界的功臣是法國大文豪普魯斯特。他因為對貝殼蛋糕的回憶，寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。
五、布列塔尼蛋糕
起源於19世紀末，是以黃油和蛋作為主要原料通過獨特工藝烤制而成的蛋糕體，口感密實，沒有發泡但是蛋糕在爐中卻脹的很大。口感不似一般蛋糕，外皮鬆脆內部軟滑，以蘋果泥葡萄乾做的裝飾，有濃郁的地方特色.
⑧ 的做法，栗子蛋糕怎麼做好吃，栗子蛋糕的家常做法
栗子戚風蛋糕的做法步驟
1材料：麵粉，白糖分別是90克和30克，牛奶，雞蛋
2取兩個較大的容器，將蛋黃跟蛋白分開
3蛋黃中加入30克白糖，鹽，1/2克澱粉
4把材料攪均至開始發白
5加入牛奶，沙拉油分三次加入，拌至起小泡泡即可
6把麵粉篩進蛋黃糊里
7慢慢攪拌均勻至無明顯粒狀，不要長時間攪拌以免打發哦，伴好蛋黃糊先放一邊備用
8將1/2澱粉（起固泡，不易消泡作用），白醋（去除蛋中腥味，可換檸檬汁）放入蛋白中，用打蛋器1檔打至起粗泡
9從90克的白糖中加入3分一的白糖用打蛋器打至起細紋，再加入2/3的白糖高速繼續打發
10最後加入剩餘的白糖高速打至起硬性泡
11把打蛋器抽出來，打蛋器程尖狀（筷子插進不倒）此時蛋白打發完畢
12取1/3打發好的蛋白加進蛋黃糊里，從底部向上拌起，再不斷的在糊中劃十字，將糊拌均，動作要輕輕的，以免大力消泡
13拌成圖中的樣子哦
14將拌好的糊糊倒進剩餘的蛋白中
15重復12的步驟，從底部輕輕的翻起，再劃十字的方法將蛋糊拌均勻（不能用力哦），輕輕的要充分拌勻
16在拌好的蛋糊中加入切碎的粟子粒，輕輕拌勻
17將蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，用刮刀刮平整，輕輕的振一下蛋糕模（作用是把氣泡振出，達到組織松軟）
18把蛋糕模送進預熱好的烤箱倒數第二層（我用上下火250度的開6分鍾預熱）將烤箱調到130度，烤36分鍾出爐
19出爐的蛋糕立刻倒扣在烤架上（防回縮），片刻脫模。
20因沒怎麼做拍照的效果裝飾，就隨意的放在台上拍了，少了點裝飾，但還是挺漂亮的哦，130度的烤出來很漂亮。我看到別的老師們有的用140到150度不等的溫度烤，因我的烤箱溫差較小，我選了130度的，成品出來，超級的好呢
21切開組織很細密，香氣撲鼻，雞蛋味十足，入口幼滑，松軟可口，很棒哦
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
⑨ 板栗點心的做法
每到秋季就是板栗盛產的季節，這個時候市面上會出現很多炒板栗的商販，熱乎的剛炒出的板栗味道特別香，板栗除了這樣吃以外，還可以做一些小點心，像桂花板栗、板栗芝士蛋糕等等。這些日常的做法都可以在家裡製作，本文介紹了幾種可以用板栗製作的點心的做法，有想要學習的可以一起來看看。
烤板栗
材料板栗500克、白砂糖30克、植物油10ML、水20克
做法
1.板栗洗凈晾乾;
2.用剪刀在每個板栗上面豎劃一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺約10ML的玉米油，用手攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4.烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖溶解在水裡，成為糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分鍾左右後，把烤盤取出來，用軟刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤5分鍾即可。
桂花板栗
材料主料：栗子(鮮)1000克，
調料：豬油50克，冰糖250克，糖桂花25克
做法
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下撈出，把板栗肉取出，切去黑爛變質的部分，再切成1厘米見方的丁。
2.將豬油燒到六成熱時，下入板栗丁炸一下，再放進開水鍋內氽去油脂，用碗裝上並放入開水，上籠蒸發取出。
3.食用時，在鍋中放入清水1000克，同時將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。
秋之鮮栗子芝士蛋糕
材料奶油芝士500克，栗子蓉1量杯，鮮奶油0.5量杯，糖100克，雞蛋3隻，香草油少許，餅干底1個
做法
1.奶油芝士室溫放軟，加糖打至順滑，加入栗子蓉拌勻。
2.分次加入雞蛋打勻，加入鮮奶油，和香草油打滑。
3.倒入餅干底上，180度水浴1小時。小訣竅栗子蓉如果用鮮栗子做的話，要加入炒香的步驟，不然栗子味散發不出來，蛋糕就不夠香~或者可以買外面炒好的栗子。