『壹』 新人必知：定製婚禮蛋糕需要注意什麼
如今的婚禮儀式，是結合了中式傳統婚禮與西式婚禮為一體的婚禮。比如在酒店裡舉行，不過新人開始穿上了婚紗禮服、中間也加入了切婚禮蛋糕的環節。很多賓客，尤其是小孩子，都很喜歡這個環節，是婚禮中的一道亮麗的風景線。下面新人們一起來看看定製婚禮蛋糕需要注意什麼吧。
一、少用非食用顏色蛋糕
諸如大紅、品藍色、桃紅色等色彩比較鮮艷的顏色都是糟糕的蛋糕顏色。一是因為在吃蛋糕的時候，顏色很容易染到舌頭上和嘴唇上，很不美觀。二是因為鮮艷顏色蛋糕含有的糖精等物質對身體有害，多吃不宜。三是如果在婚禮上把蛋糕弄到了賓客或者新人的禮服上，極其不易清洗。
二、最好不要自己做
如果選擇自己做婚禮蛋糕，一般是很難達到婚禮想要達到的效果的，會比較難看。在這個新人一生重要的時刻，還是選擇讓專業的蛋糕師來完成吧。
三、接受蛋糕師的建議
新人不要盲目的完全聽從自己的想法，因為普通人只是糕點界的門外漢。在堅持自己的想法時候，也要考慮、接受蛋糕師的建議。比如在濕氣重的七月份舉行婚禮，如果新人不聽從蛋糕師的建議堅持選擇白奶油乳酪蛋糕，在這樣的氣候下蛋糕極容易融化，融化之後很不美觀。所以不妨多聽聽蛋糕師的建議。
四、婚禮蛋糕和桌子的搭配
不僅婚禮蛋糕要與周圍環境融合，連裝婚禮蛋糕的桌子也要注意搭配。在關注蛋糕本身的樣式、顏色、裝飾的時候，也需要考慮要用什麼底座和蛋糕支架等。
『貳』 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
