A. 榴槤千層蛋糕做法
榴槤千層蛋糕做法
（一）主料:大雞蛋3個
白砂糖40g
純牛奶280g
淡奶油20g
黃油20g
低筋麵粉120g
淡奶油(夾心奶油部分)500g
白砂糖(夾心奶油部分)50g
榴槤300g
（二）輔料:鹽1g
檸檬汁3滴
（三）榴槤千層蛋糕的做法步驟：
1.
雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖。
2.
攪拌至糖融化
3.
加入牛奶、淡奶油攪拌均勻
4.
加入融化成液體的黃油攪拌均勻
5.
加入低粉攪拌均勻
6.用網篩過濾至少四遍，讓麵糊更加細膩無氣泡
7.麵糊會沉澱，所以用時要攪拌一下。准備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙麵糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉圓。
8.然後開小火煎烙
9.當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面。
10.
馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的。
11.用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。
12.烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。
13.因為餅皮烙的不是很圓，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多餘的去掉。
14.500克淡奶油加50克白砂糖打發，可以稍微硬一點。
15.把300克的榴槤攪成泥，不喜歡可以不攪。
16.把榴槤泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀攪拌均勻，想抹得均勻漂亮點，就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯！放一層餅皮
17.再放一層榴槤奶油抹均勻再放一層餅皮再放一層榴槤奶油再抹均勻，以此類推。從模具取出
18.用抹刀把周圍多餘的奶油抹掉抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，切的時候絕對好切。
B. 千層蛋糕的奶油怎麼做
問題一：千層雪蛋糕裡面的奶油怎麼做才好吃 1.無鹽黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火;然後篩入低筋麵粉～
2.用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻
3.分2-3次將牛奶加入拌均勻
4.將1個全蛋和4個蛋黃混合並攪拌均勻，然後分3-4次加入到上一步中完全拌勻
5.圖為攪拌好的狀態，攪拌好的麵糊可以讓其靜置15分鍾
6.冷藏室取出的蛋白，在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的蛋白霜
7.取少量蛋白霜放入步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻;然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可
8.拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，需要的話簡單抹平即可
9.放入預熱好的170度烤箱，烤約20分鍾左右，至表面呈現漂亮的淺金黃色，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲，說明烤好了。烤好後，馬上連帶烘焙紙，移到網架上放涼，放幾分鍾，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變干，卷時表皮容易裂
10.鮮奶油+細砂糖打發至不流動，適合捲起的程度
11.奶油塗抹在蛋糕片上
12.撕去底部的烘焙紙，切片，疊起來，表面裝飾草莓片
問題二：千層蛋糕怎麼才能把裡面的奶油抹好？ 你可以去搜一下抹奶油的方法的視頻 文字和圖片不直觀 買個蛋糕轉台會比較方便
問題三：做千層蛋糕沒有奶油怎麼辦 不用奶油的千層蛋糕的做法
將雞蛋打入碗里 加鹽糖 打散打均勻
加入牛奶 攪拌均勻
將黃油軟化為液體 倒入碗中攪拌均勻
將低粉過篩 倒入碗中攪拌均勻 盡量不要有小疙瘩
將混合過的麵糊過篩 如果要求高就多篩兩遍 我就篩了一遍 還不錯
然後將平底鍋 或者不粘鍋 （如果都沒有就不粘的電飯鍋內膽）放至火上 小火 到入兩三勺麵糊 搖晃均勻 大概一分鍾左右 就會鼓泡 代表熟透了 然後將鍋放置在濕抹布上迅速降溫。便可輕易揭下餅皮
塗抹酸奶 和果醬 或者新鮮水果粒 果醬中如果有果粒口感更佳
問題四：芒果千層蛋糕的淡奶油是怎樣做的 淡奶油可以用鮮奶油打替，但要把配方中的糖減掉一些，因為鮮奶油含有較高的糖。
問題五：做榴槤千層蛋糕沒有淡奶油怎麼辦 就用卡達士醬代替，卡達士做法：
【卡仕達醬】(參考分量：200克)
蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶150克，低筋麵粉15克。
1、蛋黃里加入細砂糖。
2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。
3、倒入過篩的低筋麵粉。
4、用打蛋器繼續攪拌均勻。
5、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。
6、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里。
8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火並將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。
問題六：做芒果千層蛋糕沒有奶油怎麼辦 買點奶油唄，又不貴，可以在淘寶上買，注意要本地賣家，不是本地的送到了估計都壞了，淡奶油這玩意要一直處在低溫下才行。另外你別聽一樓胡扯，什麼叫可以用黃油、乳酪代替，黃油是油，遇熱就成一灘，冷了就凝固，乳酪融了是像膠水一樣的，半涼時能拉絲（馬蘇里拉最好拉絲，其它的不一定可以），冷了就凝固。黃油吃起來會膩，乳酪吃起來吃不出什麼味道，淡奶油打發了加點糖吃起來像冰淇淋
問題七：做千層蛋糕，奶油可以用什麼代替 10分 蛋糕的做法
用料
主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火慧鏈
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌前蔽孫勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，並返用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法
主料雞蛋4個牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！這里最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了了
注意事項
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了
問題八：千層蛋糕的做法 可以參考以下做法：
材料：低筋麵粉160克、雞蛋2個、糖粉40克、黃油30克、牛奶480g、動物性淡奶油500毫升、芒果4個、細砂糖70克
步驟：
1、雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發）；
2、加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀麵糊；
3、黃油隔水溶化成液態，倒入麵糊中拌勻，把該糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時；
4、平底鍋塗一層薄薄的油，加熱，舀一勺麵糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面；
5、依次煎好麵糊。大約煎出12塊，放涼待用；
6、取一干凈無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖，打發；
7、芒果洗凈，取肉；
8、把未煎的一面朝上放於裱花台上（沒有裱花台也行），鋪上打發好的奶油，一次製作兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪些芒果肉，再鋪上奶油，然後把下一塊餅皮鋪上；
9、做最後一層時，先在蛋糕體四周裹上煎餅（可以裹完整的，煎破的餅也可以），然後鋪上奶油，覆蓋最後一片班戟即可。
問題九：做千層蛋糕可不可以用甜奶油 如果你說的是植脂甜奶油，那是可以的，外面賣的千層通常都是用這種，但如果是自己做自己吃的話，我們選擇動手自己做，為的是吃得健康，而植脂甜奶油那是人造奶油，含反式脂肪酸，是會危害健康的，為了身體健康著想，最好還是用動物性淡奶油。
問題十：千層蛋糕用什麼奶油 千層蛋糕用淡奶油
千層蛋糕的做法
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!
C. 怎麼做榴槤千層蛋糕
1、主料：雞蛋3隻、低筋粉100克、玉米澱粉30克、牛奶250ml、黃油15克、白糖25克。餡料：榴槤肉500克、淡奶油500克、白糖50克。
2、榴槤千層蛋糕的做法步驟：黃魚隔水融化。加上雞蛋，白糖打勻。加上牛奶拌勻。粉料過篩加入。拌歲沖勻，將麵糊過篩。再將麵糊冰箱冷藏2小時。小熊薄餅機，粘上麵糊衫乎煎成蛋糕餅皮。蓋上保鮮膜放涼待用。榴槤去核，搗爛。淡奶油打發至八九成。榴槤，奶油加一起拌勻。容器中鋪上保鮮膜，鋪上餅皮。塗上一層榴槤奶油，再蓋上餅皮，輕輕壓平，再奶油，餅皮重復至需要的層數。冰箱冷藏幾小或雀悉時定型就可以。
D. 奶油的種類有很多，做榴槤千層蛋糕選用什麼樣的好呢
現在每個人過生日，好像離不開一塊蛋糕。同時，這可能是大部分孩子非常喜歡的甜食。當然平時也可以再買零食，心情不好的時候吃幾口，心情會變好。這可能是大家喜歡它的最大原因之一。在各種口味中，千層榴槤蛋糕屬於蛋糕店賣得比較多的種類。其實那個方法很簡單，在家很容易做到。對它感興趣的朋友可以跟著我們的糕點師傅看。
[溫暖的提示]:
1.蛋糕或麵包通常是選擇低根麵粉製作，中根或高根模型都不能使用，不要選錯。否則不僅會失敗，還會浪費原料。
2.另外，蛋糕店賣的天樓榴槤蛋糕基本上是在選擇時冷凍的榴槤泥，優點是容易保管，質量穩定，價格低廉，營養價值遠低於新鮮的榴槤。
E. 怎樣做榴槤千層蛋糕
用料
主料易小焙班戟預拌粉250克牛奶335克雞蛋335克（6個）黃油35克奶粉35克榴槤260克淡奶油520克
輔料奶油用白糖20克
榴槤千層蛋糕的做法
1.
千層皮的材料准備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用；
2.
雞蛋打入牛奶中，6個雞蛋剛好335克，好巧；
3.
用手動打蛋器將雞蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那樣會有好多的泡沫；
4.
將奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶融液中；
5.
用手動打蛋器混合均勻，但這時糊糊還不細膩，有氣泡，也有少量的麵疙瘩；可以靜置15分鍾左右，讓麵疙瘩吸水後成糊糊，但為了讓餅皮更薄更彈，最後用下面的方法，一點不費事兒；
6.
取一個小篩子，將糊糊撈起來過篩，一開始會有很多的麵疙瘩和大塊雞蛋清，用小勺子在篩子里撓一撓，這樣就能全部漏下去了；
7.
麵糊糊篩好後，非常的光滑細膩，將融化的黃油液倒入糊糊中；
8.
用手動打蛋器再次混合均勻，使黃油全部吃進麵糊中，不出現分離狀態；
9.
現在開始製作餅皮了；最好用電磁爐電陶爐這種，受熱比明火更加均勻，而且火力好控制；鍋子我用的法焙客專門攤餅皮的麥飯石鍋；舀一勺麵糊在鍋里，轉動起來讓麵糊均勻鋪滿鍋底，電陶爐160度，很快就能讓麵皮起大泡了；
10.
將平底鍋端下來，放在一塊濕布上降溫，略等幾秒，如果不怕燙就直接將餅邊掀起來，看，餅皮很Q彈；因為麵糊中有黃油，所以不用額外在鍋里抹油，而且火力控制好後，餅會越烙越漂亮；
11.
烙好的餅皮一張張摞起來，中間不用放任何防粘紙什麼的，即使摞一大摞，每張也不會粘連；
12.
冷藏8小時以上的淡奶油和榴槤准備好，我是將榴槤肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以啦，淡奶油用總統、藍風車、鐵塔、安佳這些，好打發且容易定型的，不要用雀巢的，不堅挺，會影響千層蛋糕的效果；
13.
520克淡奶油中加20克白糖，打到堅挺的狀態，然後將用小勺碾碎的榴槤肉倒入淡奶油中；
14.
用電動打蛋器再攪打幾下，混合均勻即可；
15.
取一個大盤子放在裱花台上，將一張餅皮鋪在盤子里，上面抹一層奶油榴槤，盡可能均勻，再蓋一張餅皮，依次這樣摞起來；
16.
直到將所有打發好的奶油都用完，表面也無需做任何裝飾，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至少2個小時以上；我是半夜做好的，第二天上午切塊的。
F. 榴槤蛋糕是用哪些原料製作的具體的製作過程是什麼
榴槤與眾不同的氣味，盡管聞起來不太好聞，可是吃下去卻很香，憑著與眾不同的味兒，榴槤也感受了許多吃貨朋友們對它的鍾愛，榴槤榴槤千層蛋糕，用榴槤和淡奶油緊密結合製做而成的榴槤榴槤千層蛋糕，不僅有榴槤的香氣，又有淡奶油的奶香味，再加上酷爽的口味，吃下去比吃冰淇淋還需要解饞解餓哦。
【榴槤榴槤千層蛋糕】准備食物：低筋粉100g、玉米澱粉20g、白糖65g、生雞蛋2個、牛乳310g、食用油10g、淡奶油350g、榴槤500g。
那樣做的榴槤榴槤千層蛋糕，吃下去榴槤的香氣中混和著奶香味和蛋香，冰冰涼涼的夏季吃下去尤其可口，喜歡吃榴槤的朋友們，夏天可不能錯過了這道冰冷可口的榴槤榴槤千層蛋糕哦，作法簡易，吃下去又很好吃，
G. 榴槤千層動物奶油和混合奶油有什麼區別
混合奶油是由人工製造出來的，而榴槤千層動物奶油是從天然的牛奶中提取出來的。
混合奶油打發的成功率比較高，一般一盒混合奶油可做3.8個左右的奶油蛋糕，而動物奶油不容易打發，一般只能做1.5個奶油蛋糕。混合奶油的穩定性比較好，硬度強且還耐熱，適合用在蛋糕的造型上，而動物奶油穩定性比較弱，不適合用在蛋糕的造型上。
H. 7cake是動物奶油嗎
7cake利用的奶油大部分都是純奶動物奶油。
動物奶油是由牛奶提煉出來的，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
7cake榴槤千層蛋糕誕生於北京，在2000年的時候成立，歷經近二十年的市場運營，一直以當初的用心製作態度，結合精湛的技藝，還有許多優質的原料，為消費者打造健康、美味的品嘗。
7cake榴槤千層蛋糕擁有多種豐富的美食系列，從西點蛋糕到甜點、法式的麵包等，上百個系列，一千多種不同的種類，滿足眾多消費者的美味需求。採用優質的原料和食材，以現點、現烤的方式，多種豐富的美食系列，更具吸引力。
甜點和西點是許多年輕消費者喜歡的食品，7cake榴槤千層蛋糕作為具有時尚氣息的甜品品牌，其美味的口感和多種系列的食品匯聚，滿足不同的消費需求，為許多小情侶和小資人士帶來了享受的空間。
I. 榴槤千層蛋糕的做法最正宗做法 榴槤千層蛋糕的做法
1、材料：低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖各適量。
2、先把細砂糖加入到雞蛋里，一起攪拌均勻，打發至魚眼泡（冷藏的雞蛋不易打發但是打法後穩定，建議新手使用常溫的雞蛋），打發時間大概2-3分鍾，先低速，然後高速。
3、在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。
4、黃油從冰箱中拿出來，切小塊，放入容器中，隔溫水加熱至融化，然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。
5、低筋粉和澱粉混合後，過篩入加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、調好的班戟皮麵糊，過濾一下，再放冷藏冰箱靜置半小時待用。（過濾的作用是把麵糊中的氣泡過濾掉，這樣做的班戟皮時候，班戟皮會比較平整）
7、冰箱取出麵糊，不粘鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊放鍋里端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色，重復同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮）
8、榴槤肉用電動打蛋器打碎成泥狀
9、在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀，時間大概5-7分鍾，注意不用完全打發，不要打過打太硬。
10、把打碎的榴槤肉加入到打發的淡奶油里一起拌均勻。
11、取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上榴槤奶油餡。在餡上放一張餅皮，再抹上榴槤奶油餡重復同樣的做法至餅皮放完，如果想要平整的話，抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好，冷藏2小時後再切塊食用口感更佳！