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電飯煲做蛋糕為什麼吃起有點沙

發布時間: 2023-06-01 17:01:02

Ⅰ 電飯鍋蛋糕怎麼做出來都塌陷而且都出現出現布丁層

教你電飯鍋蛋糕做法,掌握3個要領,不塌陷不回縮,保證一次成功

小柒美食坊
02-22 · 優質美食領域創作者
什麼電飯鍋蒸的蛋糕,蛋糕漲起來,當一拿出來就凹下去了呢?究竟是哪一步出問題了。正好今天做了一個電飯鍋蒸蛋糕,來解答這個疑問。

最近大家都在做電飯鍋蛋糕,但很多人又失敗了,今天把最正確的配方和手法分享給你,蛋糕松軟少油少糖,而且不塌陷不發黏,我這里用的是兩升的小電飯鍋,先刷上一層油,側壁也刷上,空鍋加熱,這個過程相當於烤箱的預熱。接下來把我的詳細步驟分享給大家。

【電飯鍋蛋糕】

主要材料:雞蛋4顆,白糖60克,牛奶40克,玉米油30克,米醋幾滴,低筋麵粉100克。

【詳細做法】:

第一步:冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的,先放入溫水中泡5分鍾,再把表面擦乾凈,這樣還能殺菌,一舉兩得。

第二步:盆里打入四顆全蛋,加一點米醋可以去雞蛋的腥味,還可以幫助打發。

第三步:先把蛋清蛋黃攪散,一次性加入60克白糖,然後中低速持續打發,也可以在盆下面墊上一盆溫水。

第四步:打發的狀態很重要,一直打到顏色發白,蛋液滴落紋路不會馬上消失,像這樣的效果還需再打幾分鍾。

第五步:一次性篩入100克低筋麵粉。

第六步:翻版均勻,這個手法也很重要,是像這樣一邊轉盆,一邊翻拌。

第七步:碗里加入30克玉米油,40克牛奶,用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。

第八步:然後分三次倒入之前的蛋糊里,每一次攪拌均勻繼續再倒,同樣的攪拌手法,最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。

第九步:麵糊從高處倒入電飯鍋中,選擇煮飯鍵,出氣孔蓋上一個濕毛巾,加熱後保溫40分鍾。

第十步:咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了,看看鼓起的效果,好多人打開電飯鍋是塌陷的,主要原因是蛋糊沒打發好,當然在翻版的時候就會消泡,其次加入麵粉翻版出了問題,一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會,倒扣蛋糕就會脫落。

我們倒出來看看效果,底面是金黃色的,鼓鼓的,可以用來直接裝飾生蛋糕,用手按壓不會有沙沙的聲音,而且不發黏。

切開內部是非常的柔軟,但不會濕,不塌陷也不會掉皮,鬆鬆軟軟的彈性特別好,這個方法不用分蛋,成功率更高,油和糖都做了減量,給孩子和老人當早餐特別的不錯,像海綿一樣,每咬一口都非常軟綿,超好吃。

小柒說:

1、如果沒有低筋麵粉,可以用家裡的普通麵粉,中筋麵粉和低筋麵粉做出來區別不是很大,我之前做過一次,非常成功。

2、全蛋一起打發更簡單,打發的時候最好下面放一盆溫水,這樣打發的速度更快,也縮短打發時間。

3、電飯鍋提前刷上油加熱,相當於烤箱提前預熱,這樣做能保證蛋糕不塌陷。

好了今天就分享到這里,想吃的朋友們收藏起來,做給家人也嘗一嘗吧!喜歡小柒美食就關注我吧,每天會給大家帶來不一樣的美味!

Ⅱ 電飯鍋蒸蛋糕為什麼會糊

電飯鍋蒸蛋糕會糊可能是在鍋底沒有鋪鋁箔紙,或者是電飯煲密封不好,也可能是底油放多了造成糊鍋現象。

在生活中是可以使用電飯煲做蛋糕的,但有時會遇到蛋糕塌陷回縮的問題,原因可能是蛋糕沒有蒸熟、蛋糕過熟或者是麵糊沒有調勻。

一般來說,蛋糕蒸制的不夠充分導致蛋糕沒有蒸熟,一出鍋之後很容易塌陷回縮,內部的水分含量較高,看上去還是黏糊糊的。

蛋糕蒸制的時間越長,蛋糕內的水分蒸發的就會越嚴重,如果蒸制的時間過長,蛋糕的水分就會偏少,蛋糕自然就會塌陷。

除此之外,麵糊調制的不均勻,比重大的會沉底,比重輕的會上浮,蒸熟後也會出現塌陷回縮的情況。

需要注意的是,做蛋糕時建議使用小蘇打,小蘇打呈現出弱鹼性,可以中和蛋糕配方中的酸性物質,除此之外還有著發酵的作用,使蛋糕內部疏鬆。

但是要注意使用的量,如果過量使用,製作出來的蛋糕有著濃郁的鹼味,食用口感較差。

Ⅲ 電飯鍋做蛋糕為什麼糊了 電飯鍋做蛋糕糊了的原因

1、電飯鍋做蛋糕糊了的原因可能是飯鍋底部沒有把油塗均,可以多放一點油。主要材料:雞蛋255克,玉米油40克,白砂糖30克,麵粉40克,牛奶40克。

2、分離蛋清和蛋黃,分別用2個無水無油的容器盛放。

3、蛋清蓋保鮮膜備用,蛋黃放一旁。將牛奶和玉米油混合。

4、過篩篩入低筋麵粉,將油、牛奶、低粉混合均勻。最後加入蛋黃。

5、攪拌成細膩的蛋黃糊備用,取出蛋清,打蛋器開3擋,打至蛋清成乳白色的液態。

6、一次性加入白砂糖,繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖,取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中,快速輕柔翻拌均勻。

7、再倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻。至蛋糕糊細膩狀態。取適量玉米油,把電飯鍋內膽底部擦一層。

8、將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽里,內膽輕輕震幾下,放進飯鍋槽。

9、鍋蓋鎖好,選擇萬能燉功能,時間設定40分鍾。

10、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放涼後切塊。

Ⅳ 用電飯煲做的蛋糕為什麼最上面是稀巴巴的,下面是蓬鬆的

跟我第一次用電飯煲做蛋糕的情況一模一樣,有三個方面的原因:

1.蛋清打發程度不夠,一定要打起來,把空氣充分打進蛋白里,不能只是攪哦。打到最後一點液體狀的蛋白都沒有了,整個小盆扣過來都不會掉下來

2.牛奶加入過多,液體不需要太多的

3.蛋糕糊攪拌好後等的時間太長。應當在攪拌好時,馬上加入已加熱的電飯煲中希望能夠幫到你。

正確方法:
1
蛋清分離


2
三根筷子准備打蛋清


3
打到這樣的時候加一大匙糖,為突出甜味,要加些許鹽


4
繼續打,有點稠時再放一勺糖,繼續打


5
打到這樣,蛋清不會從筷子上掉下來的時候,就要去打蛋黃了!!先在蛋黃里放兩勺糖,三勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,攪拌好!


6
打好蛋黃,就將早已打好的蛋清與蛋黃混合!注意:不是打圈的將其攪拌,是上下攪拌..


7
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以.倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋,然後倒入攪拌好的東西,蹲幾下鍋,把氣泡震出來!


8
按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦

Ⅳ 用電飯煲做蛋糕不蓬鬆,原因是什麼,該怎麼改良

用電飯煲做蛋糕不蓬鬆,原因是什麼,該怎麼改良?小麥麵粉應用不正確。;電飯鍋蒸蛋糕一定要應用低筋粉,並沒有底筋麵粉得話,還可以用普通麵粉和玉米粉按3:1混和應用。液態原材料應用太多。使用水、生雞蛋、牛乳及其油的情況下,一定要操縱佔比,並非是愈多愈好,特別是在水或是牛乳的量不可太多,不然面發不起來。

Ⅵ 為什麼用電飯煲做蛋糕總是會糊

1.溫度也是製作蛋糕的關鍵。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,溫度則需相應升高,時間相對縮短。

2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即取出,否則會引起收縮。

(6)電飯煲做蛋糕為什麼吃起有點沙擴展閱讀

典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。

生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。

Ⅶ 電飯鍋做蛋糕裡面濕濕粘粘的為什麼

。。電飯鍋封閉在嚴實了,水蒸汽出不來,就會凝聚在蛋糕表面上的。可適當將鍋蓋留點縫隙,放水蒸汽一條生路,減少鍋內水蒸汽含量,就可改善蛋糕濕粘現象啦。

Ⅷ 為什麼我用電飯煲做的蛋糕會糊呢

蛋糕發起來主要靠蛋白,一定要打成乾性發泡。另外麵粉不能太稀,要有點稠的感覺,但也不能太稠。最後你電飯煲的時間控制好沒?檢驗蛋糕是否做成的方法是:打開,用牙簽插一下,拔上來後沒有蛋糕糊粘住即可