① 為什麼蒸雞蛋羹會很稀，不成形
原因：
1、水和雞蛋液的比例不對，水加太多了。
這是最常見的原因。根據個人喜歡的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。
2、蒸的時間太短了。
有的小夥伴在蒸雞蛋羹時候太著急吃了，還沒蒸熟酒出鍋吵孝悉了。蒸雞蛋一般水開後再蒸十分鍾就可以了。不宜蒸的過長，時間過長，蒸的雞蛋羹口升乎感太老，而且會有腥味，不好吃。
3、調雞蛋液的時候沒有加鹽。
鹽有凝固雞蛋液的作用。所以在蒸雞蛋羹的時候，慎李適當的加點鹽有助於雞蛋液凝固，而且也有去腥的作用。
補救方法：
如果說蒸雞蛋羹15分鍾後，還會顯得比較稀的狀態也是存在的。當蒸雞蛋羹15分鍾還稀的時候，我們可以適當地再延長蒸雞蛋羹的時間。
② 蒸雞蛋羹不成形是什麼原因蒸雞蛋羹不成形的原因
1、雞蛋羹不成形原因有多種，可能是因為加入的水太多，或者是蒸煮的時間不夠，再者是因為你加入冷水的緣故。一般中火的話，需要蒸10~15分鍾，在加水之前，一定要放溫水，溫水溫度最好控制在40度。
2、蒸雞蛋羹時，要放入溫開水，不要加入冰冷的自來水，這樣雞蛋在蒸制的過程中很難成形。雞蛋和水的比例大概是1:2，這才是水和雞蛋最佳的配比，做出來的雞蛋羹才能很好的凝固。當然，如果你喜歡硬一點的雞蛋羹，比例可以是1:1。
3、雞蛋配水的過程中是比較重要的，如果放入太多的水，就會導致雞蛋不成形。放水的時候，如果加冷水的話，會產生很多氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹，不僅不能成形，還會影響美觀和口感。
4、至於蒸多長時間，關鍵看你使用什麼樣的鍋，若是電磁爐，調中火的話，則需要10~15分鍾。如果實在不知道需要多長時間，或者忘記計算時間，可以自己估量著計算，或者在蒸雞蛋羹的過程中，掀開鍋蓋看一看是否成熟。雞蛋羹做好後，再撒小蔥花，這樣就能食用了。
③ 我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因
比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料
主料：雞蛋2個、水200克
輔料：大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺
1、雞蛋加水打散，水和雞蛋比例2:1。
④ 為什麼我蒸的雞蛋羹總是不成形，不嫩滑
第一，可能是蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鍾唉，不要改成小火
第二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結～～還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的啊？不能亂攪～攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽
第三，攪雞蛋時最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了～
第四
蒸的時候
不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去～～等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～
～
第五
你用的什麼碗裝的啊？是不是傳熱很差的碗啊？最好用不銹鋼碗或者微波用瓷碗～
哈哈，說了這么多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗里，蓋上蓋子，中高火5-8分鍾～～就ok了～
⑤ 為什麼每次蒸雞蛋羹都不成型水跟雞蛋的比例是多少
為什麼每次蒸雞蛋羹都不成型？水跟雞蛋的比例是多少？
1.加入更多的水。蛋羹沒有凝固在一起。可能是水和蛋液的比例沒有控制好。一般水和蛋液的比例是1比1。如果水太多，蒸出來的蛋羹就凝固不了。另外，製作蛋羹建議使用60℃左右的溫水。如果用冷水，蒸出來的蛋羹可能會變黑。蒸蛋羹時加了太多的水。蒸蛋羹時，加入2: 1的水。蒸雞蛋時，需要加入少量的食用鹽和食用油。中低火蒸15分鍾時，即可出鍋。如果火候太高，蛋羹的底部會被烤焦，表面也不會成型。蒸出來的雞蛋羹吃起來嫩滑可口，非常好吃。
4.但在鍋里蒸之前，最好用牙簽在保鮮膜上打幾個洞，以利於蛋羹受熱時產生的氣體排出。如果沒有扎孔，蒸出來的蛋羹可能會有很多小氣泡，影響口感。蒸蛋羹前需要攪拌均勻，蛋液中要加入溫水，這樣在攪拌過程中會產生大量氣泡。如果不去除氣泡直接蒸，蒸出來的蛋羹容易呈蜂窩煤狀，口感也不太好。所以在蒸之前，一定要用篩子過濾去除泡沫，這樣可以讓雞蛋羹的口感更加細膩。
⑥ 雞蛋糕一直燉不成怎麼回事
雞蛋糕雖然好吃，但很多人在做的時候會出現燉不熟的問題，這是怎麼一回事呢？
雞蛋糕一直燉不成可能是做法有問題，通常在做雞蛋糕的時候，首先將雞蛋清與雞蛋黃分開，然後在蛋清里加適量的麵粉，糖和少量的水攪拌，然後加水攪拌蛋黃，攪拌均勻後，將蛋黃倒在蛋清上，不要攪拌，放鍋里蒸20分鍾左右，關火不要立刻將鍋蓋放置少許，香甜的雞蛋糕就做好了。
而且蒸雞蛋糕的時候不要用冷水和熱開水。 因為冷水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，雞蛋糕會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。這樣子蒸雞蛋糕也會導致雞蛋糕蒸不成形，所以這個問題在做的時候應該避免。
⑦ 為什麼蒸雞蛋羹不成形
蒸雞蛋羹不成形的原因為加入的水太多或者是蒸煮的時間不夠，再者是加入冷水的緣故。蒸雞蛋羹一般中火需要蒸10至15分鍾，在加水之前一定要放溫水，溫水溫度最好控制在40度。
雞蛋清富含蛋廳舉白質和人體必需李滾的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生扮擾碧素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
⑧ 雞蛋糕絮狀怎麼回事
跟蒸的時間有關。
通常要蒸好一碗雞蛋羹需要15分鍾，如果蒸的時間過短，就會出現不成形，呈液體狀或絮狀的現象。
⑨ 我給寶貝蒸的雞蛋糕怎麼不成形.老是像粥似的.怎麼回是
那是你的水放多了，涼開水放雞蛋液的1-1。5倍。
滿意請採納
⑩ 為什麼雞蛋羹蒸出來像豆腐腦一樣無法凝固
為什麼雞蛋羹蒸出來像豆腐腦一樣無法凝固
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為什麼雞蛋羹蒸出來像豆腐腦一樣無法凝固
最佳答案
首先,可能是你水放太多了.我也遇到過這樣的問題,但後來少加了些水就可以凝固了.在蒸的過程中用筷子測試是否凝固,很簡單,就是把筷子插進蛋羹里看是否鬆散,如果很鬆散,則需要繼續加熱.
其次,今年過年我吃過一種不放水蒸的蛋,當時見到感覺很奇怪,就詢問了廚師做法,很簡單:
把兩個雞蛋打到碗里,然後撒上一些沙糖,就這樣拿去蒸.
效果是雞蛋黃可以有一點水水的感覺但是不會太流黃,雞蛋清則回凝固得很結實.
有空試試吧