A. 烘焙小夥伴,請問這個蛋糕金色怎麼調的
用料:漸變粉色系海綿蛋糕6寸、冰淇淋口感乳酪霜300g、金色滴落淋面200g、糖花及裝飾品適量
1、直接放電陶爐上小火化的 過程需要不停的翻拌,不能讓底部糊了,新手不好掌握的話可以用隔水加熱來化巧克力
B. 怎樣調制金粉
用銅粉(一般叫金粉)加聚氨脂清漆進行調制。聚氨脂清漆無色耐久,比其他清漆好。調制時不要太稠,如果覺得顏色太黃,可加鋁粉(一般叫銀粉)進行調色,但一定要少加(加鋁粉後會更亮)。銅、鋁粉一定要買新生產的,否則會發烏。每次刷塗時一定要薄和勻,可刷塗三遍後,再罩一遍清漆加以保護。千萬不可買亞光清漆!
C. 金粉怎麼用
金粉具有金屬光澤主要用於印染、塗裝等行業,目前市面上很多呈金、銀色的東西都有它的參與,廣泛用於塗料、油墨、塑膠、皮革、印刷、鞋。
D. 蛋糕金色淋面怎麼做的
蛋糕金色淋面做法:
工具及配料:巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕,可以是奶油霜,也可以是淡奶油。
E. 歐培拉歌劇院蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃
- 准備食材 -
杏仁粉 100克
糖粉 100克
雞蛋 6個
黃油 180克
低筋粉 30克
細砂糖 180克
水 230克
咖啡粉 2勺
黑巧克力 275克
牛奶 35毫升
鮮奶油 35毫升
- 步驟 -
1.預熱烤箱200度,10分鍾。製作杏仁海綿蛋糕:將糖粉、杏仁粉、低筋粉過篩
2.加入一半量的全蛋液攪勻後,再加入餘下的雞蛋,攪拌至麵糊變白
3.另一盆內小火融化黃油,晾涼後將上一步的少許麵糊加入拌勻
4.蛋清中分兩三次加入細砂糖,打發
5.打發到硬性發泡的狀態
6.取少許打發的蛋清與步驟3的麵糊拌勻,再放入餘下的蛋清拌勻
7.最後放入步驟4的材料,拌勻成蛋糕糊
8.烤盤上鋪油紙,將蛋糕糊倒入烤盤上,用抹刀抹勻。最好有L形抹刀,比較均勻
9.入預熱好的烤箱中層,上下火190度左右,烤約10分鍾
10.烤好後取出晾涼,將蛋糕胚四周修整,上色面朝下,切成4等份
11.製作咖啡奶油餡:白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果沒有溫度計,就像我一樣目測,糖漿到微黃的狀態,或者在指尖可以搓圓成小球,然後捏扁的狀態
12.緩慢加入攪勻的蛋黃液,攪拌至變白,冷卻為止
13.分2次將軟化後的黃油放入上一步的材料中,攪拌至細膩無顆粒,加入1茶匙咖啡粉拌勻,入冰箱冷藏備用
14.製作甘納許:巧克力75克隔水融化,加入溫熱的35毫升牛奶和35毫升奶油攪勻即可
15.製作糖漿:細砂糖加水和速溶咖啡,煮沸晾涼。將四塊蛋糕面上都刷上糖漿
16.將其中三片上抹上冷藏後的奶油餡,其中一片抹甘納許
17.將四片蛋糕以奶油餡蛋糕層,甘納許蛋糕層,奶油餡蛋糕層的次序摞起來,最後一片也是奶油餡蛋糕層
18.表面淋鏡面巧克力淋漿,用抹刀抹兩三次
19.剩的鏡面巧克力裝入裱花袋,剪小口,表面凝固後畫上音符圖案,用少許金箔和可食用金粉裝飾即可
20.俯視圖
- 小貼士 -
1. 時間有限,細節不夠完美,杏仁海綿蛋糕偏厚了。用的是三能金盤,稍嫌小了。 2. 切的時候將刀面用熱水燙一下,切口比較干凈利索。 3。甜度適中,有咖啡和巧克力的香氣
F. 寶石花朵蛋糕的做法寶石花朵蛋糕如何做
1、食材:100克白糖,70克糖漿,500毫升水,巧克力醬500克,可食用金粉100克。
2、首先把100克的白糖加上70克的糖漿加水,攪拌均勻之後煮開,加入紫紅色的食用色素,攪拌均勻。
3、之後把液體倒入准備好的模具中,凝固,完全凝固後取出,粘上糖漿,把它們拼接成一朵花的形狀。
4、接著用白巧克力醬和糖果做成耀眼的寶石,在做好的蛋糕上擠上巧克力醬,刷上銀色色素,貼上做好的巧克力寶石糖果。
5、還可以刷上一層可食用的金粉,再放上做好的糖果花就完成了。
G. 蛋糕金粉用糖漿調制可以嗎
這種做法肯定是可以的。
但是一定要注意這個糖漿的比例,比例正確的情況下就可以調制出來很好的蛋糕金粉
H. 法面淋面蛋糕的做法 怎樣做法面淋面蛋糕
1、用料:慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。
2、淋麵食材:細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉(過篩)15g、淡奶油65克、吉利丁片5g
3、將慕斯糊倒入硅膠模具中,慕斯糊做法參照我之前菜譜,選擇你喜歡的囗味。放上蛋糕片,再倒一層糊,注意慕斯糊要覆蓋到所有模具的邊緣,不留空隙。
4、蓋上保鮮膜,冷凍一晚上,脫膜,以6寸膜具為底托,為淋面做准備。
5、水+糖,加熱到104度離火。
6、加入巧克力,溶解攪勻,再加入過篩的可可粉攪勻。
7、加入淡奶油,攪勻後,60度以下,加入冰水泡軟的吉利丁片。
8、過篩。
9、用料理棒打勻,小心上下慢速移動,防止過多氣泡產生。
10、再多次過篩,消除氣泡,如果還有一點氣泡,用噴火槍消泡。
11、控制淋面溫度在30左右。
12、開始淋面,抹去多餘滴落的巧克力,詳見視頻,並轉移到平盤。
13、摘幾片葉子,塗上巧克力,凝固後刷上金粉(加高度酒),做個裝飾,傲嬌的法式淋面就做好了,光亮光亮的。