A. 輕乳酪蛋糕為什麼要冷藏後吃
因為冷藏後的輕乳酪蛋糕，口感更好，奶香味更加濃郁。
輕乳酪蛋糕做法：
用料：低筋麵粉30克
輔料：雞蛋1個，細砂糖50克，牛奶100克，黃油30克，乳酪80克，植物油2滴
1.40克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀
2.乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌
3.攪拌好的乳酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻
4.接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物，加入蛋黃攪拌均勻
5.給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層植物油,再量好尺寸
6.分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
7.接下來將蛋白分三次加糖打發至濕性發泡
8.最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中，攪拌均勻
9.倒入准備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2厘米的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鍾即可
B. 重芝士蛋糕冷藏還可以再烘嗎
沒試過， 但是一般芝士蛋糕就是冷藏後吃的， 剛烤好的蛋糕都是要冷藏4小時以上再食用， 不清楚為什麼要再烤熱呢？ 冷藏後的蛋糕口感更好。
C. 為什麼芝士蛋糕不用烤，直接冰凍
芝士蛋糕有不需要烤而直接冰凍的，也有需要烤的。
這個跟配方結構有關，比如重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕等配方中生的材料（特別是生的麵粉）比較多的，必須通過烘烤熟化後，再適度冷藏或冷凍後食用。
對於可以直接冰凍的芝士蛋糕，通過配方可以更直觀說明（注意配方中無生麵粉）。
配方：
A蛋黃60克
A細糖30克
B奶油芝士：200克
C純牛奶：100克
C細糖：60克
D吉利丁：4片
D冰水：200克
E朗姆酒：7毫升
F淡奶油：250克
步驟：
D料吉利丁浸入冰水，放冰箱冷藏先泡軟。
A料混勻，至糖完全溶化。
B料隔熱水液化，加入步驟2拌勻。備用。
C料隔水加熱至80℃左右，並迅速攪拌至糖完全溶化，加入泡軟的步驟1拌勻，離火。
將步驟3趁熱沖入步驟4，拌勻。然後過篩，慮去蛋渣。
加入E料，拌勻。輕輕攪拌降溫至手感不冷不熱。
F料打發到六成，加入步驟6拌勻。凍芝士蛋糕糊完成。
注入己放蛋糕底的模具中，用保鮮膜覆蓋，入凍（冷藏2-4℃，急凍-18℃）至定型。
脫模方法，用火槍（無火槍或用開水燙毛巾擠干）圍著模具外圍燒一圈，將慕斯圈脫出。即可裝盤裝飾後食用。
D. 為什麼芝士蛋糕放烤箱烤後還要放進冰箱冷藏
芝士剛烤出來的味道不比冷藏後好吃 而且芝士很熱 吃起來很奇怪吧 多數芝士蛋糕都是冷藏後才吃.
芝士蛋糕的做法步驟：
1.首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4.倒入檸檬汁，攪打均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7.最後攪打完成的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
E. 芝士蛋糕烤好後為什麼要冷凍
一是為了給蛋糕定型；二是為了獲得冰爽的口感，最好不要冷凍，而是冷藏。
下面介紹一種芝士蛋糕做法：
1.奧利奧餅干去心，碾碎。黃油隔水加熱化成液態，加在餅干碎里拌勻放模底，壓緊壓平。
2. 奶油乳酪打到順滑，加入一半糖粉打順滑。吉利丁片冷水泡脹，倒去多餘水份隔水加熱到液態，加入乳酪糊中拌勻。
3. 淡奶油加另一半糖粉，打到出紋路就不打了。加入乳酪糊中拌勻。淡奶油打太硬不易拌勻。
4. 切草莓，漂亮的貼模邊，剩下的一半顆粒，一半打成泥，全加入上面乳酪糊中拌勻。這就是慕斯液。
5. 放入冰箱中，冷藏過夜。
6. 表面裝飾即可。
7. 芝士蛋糕成型比沒有芝士的慕斯好，可以裝飾成生日蛋糕。上面加水果，再淋上一些化開的果凍，很不錯。
8. 草莓凍芝士蛋糕完成。
9. 也可以用果醬加吉利丁片，在上面做一層鏡面，也很不錯。