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可可脂做蛋糕用什麼配料

發布時間: 2023-02-05 01:32:42

① 可可粉做蛋糕怎麼

在烘焙堅果類麵包的配方中,可用60g可可粉替代30g中筋麵粉。可可粉最好是直接加入濕性配料中,特別是在需要一開始就打發黃油和細砂糖的這類配方。
在製作巧克力蛋糕的配方中,可以用四分之一的可可粉代替麵粉,可可粉和粉混合後過篩再,在製作海綿蛋糕的配方中,可用1:1比例的可可粉和麵粉混合製作果凍卷和蛋糕的塗層。在製作巧克力蛋糕的配方中,根據個人的喜好,可以用可可粉和麵粉混合物或者可可粉

② 巧克力蛋糕怎樣做

巧克力蛋糕的食材和調料

櫻桃酒 25克

黑巧 90克(用的是松露巧克力)

黃油 90克

低粉 20克

可可粉 45克

牛奶 50克

蛋黃 3個

細砂糖 50克

蛋白 4個

巧克力蛋糕的做法步驟

第1步.黃油和巧克力放同一個盆里

第2步.坐在熱水裡溶化

第3步.使用小刮刀攪拌均勻,確保巧克力都已經完全充分溶解

③ 巧克力蛋糕如何配料做出的蛋糕成本低又好吃

巧克力是很多人的最愛,把甜美的巧克力加進蛋糕中做成的巧克力蛋糕也受到了很多人的喜愛,比如非常有名的黑森林蛋糕,比如今天這個沙加蛋糕。
材料:
蛋糕體:無鹽黃油75克、糖80克、巧克力80克、低筋麵粉75克、雞蛋3個、香草精少許
淋醬:巧克力150克、動物性鮮奶油5大匙
做法:
1、將無鹽黃油室溫放軟,攪拌均勻後加入40克糖打到顏色變白,再加入蛋黃攪拌均勻。
2、80克巧克力隔水融化,加入少許香草精拌勻,降溫後加入做法1中,攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉,用橡皮颳起刀拌勻備用。
4、蛋白先用電動打蛋器打起粗泡,再分兩次加入40克糖,打到乾性發泡。
5、先在麵糊中加入三分之一的蛋白略拌勻,再全部倒入蛋白中快速拌勻,倒入蛋糕模中,烤箱180度預熱,烘烤40分鍾。
6、烤好的蛋糕放至完全涼後脫模備用。
7、將淋醬部分的巧克力隔水融化,再加入拌勻鮮奶油成為巧克力淋醬。
8、將晾涼的蛋糕放在烤架上,均勻的淋上巧克力醬放至巧克力醬略凝固即可食用。
提示:
1、雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫才可以使用,不然會把黃油凝固。
2、巧克力不能直接放在火上融化,要隔熱水加熱融化。
3、在淋巧克力醬時,可以在烤架下面放上烤盤,烤盤中再放錫紙。
<杏仁巧克力蛋糕>
材料:
糖90g
蛋6個
低筋麵粉60g
可可粉4大匙
杏仁粉100g
融化奶油15g
黃砂糖60g
作法:
蛋黃加黃砂糖打發
蛋白加糖打發
(1)篩入可可粉和麵粉,再加入杏仁粉和奶油
(2)加(3)拌勻,裝模,以180℃烤二十五分鍾
<古典法式巧克力蛋糕>
材料:
A.
砂糖250克
杏仁膏210克
蛋300克
牛奶225克
可可粉54克
低筋麵粉270克
發粉6克
融化奶油270克
B.
黑巧克力105克
榛果60克
杏仁果45克(烤過切碎)
開心果45克
C.
黑巧克力200克
鮮奶油250克
D.裝飾用
焦糖適量
榛果適量
杏仁果適量
開心果適量
作法:
將砂糖及杏仁膏打軟,再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻
將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩,加入(1)內,再加入奶油拌勻,再入B項材料拌勻,倒入長條形烤模,攝氏180度烤約25~30分鍾
C項材料加熱拌勻,淋於烤好之蛋糕上,並擠上巧克力細線條
將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可
<巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個,8人份
材料:
A.
低筋麵粉
1
3/4


1/2
小匙
泡打粉2小匙
B.
奶油1/2杯
糖1杯
蛋2個
牛奶1/2杯
香草精1/2小匙
烘焙:
烤箱預熱到攝氏190度
烤約25~30分鍾
做法:
將奶油與糖打至松發,再加入蛋攪拌均勻
將A料過篩,與牛奶緩慢加入之前的奶油糊,混合均勻,最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊
將麵糊分成2份倒入模型烤焙
烤好後倒出待涼
最後,塗上巧克力糖霜即告完成
<巧克力糖霜>
材料:
A.
糖1杯
低筋麵粉4大匙
巧克力(切碎)110克
牛奶
1
1/2杯
B.
奶油2大匙
做法:
將A料混合均勻,用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠
熄火,加入奶油攪拌均勻即可
待涼後使用

④ 可可、可可粉、代可可脂分別是什麼

1、可可,可可樹,原產美洲熱帶的常綠喬木,梧桐科,果實可做飲料和巧克力糖,營養豐富,味醇且香。可可樹樹干堅實,高可至12米,其橢圓形呈皮革狀之葉長至0.3米,伸展如傘蓋。

2、可可粉是從可可樹結出的豆莢(果實)里取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅),由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物,即為可可粉。

3、代可可脂,簡稱CBR,是一類能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由於製作巧克力時無需調溫,也稱非調溫型硬脂,這也是與類可可脂不同的地方,可採用不同類型的原料油脂進行加工,其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

(4)可可脂做蛋糕用什麼配料擴展閱讀

1、可可,在我國海南和雲南南部有栽培,生長良好。本種原產美洲中部及南部,現廣泛栽培於全世界的熱帶地區。

2、可可粉為製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉,一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑,並不合用,做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕。

3、這類代可可脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化,再分別提出其中接近於天然可可脂物理性能的部分,如硬化棕櫚仁油,這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主,含量可達45-52%,不飽和脂肪含量低。

⑤ 烤蛋糕配料

相信沒有人能夠抵抗蛋糕的誘惑,我們一般都是在甜品店裡吃現成的蛋糕,但事實上有些簡單的蛋糕我們可以也可以製作,方法並不難,只要掌握好一些比例就可以了,烤蛋糕需要烤箱,這樣做起來會方便許多,接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於烤蛋糕的做法和配方吧。

蛋糕材料:雞蛋3隻,細砂糖90g,低粉65g,玉米澱粉15g,牛奶50g,黃油35g,可可粉20克,黑巧克力20克
裝飾材料:淡奶油150g,細砂糖15g,草莓,藍莓適量。
准備:模具上均勻刷薄薄黃油,篩麵粉再抖掉多麵粉,模具做防粘處理,如是平底圓膜,則鋪油紙防粘,低粉和玉米澱粉可可粉提前過篩二次,烤箱預熱170度
做法:
1.將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。
2.蛋白蛋黃分開,蛋白置於無油無水盆中,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡。
3.將蛋黃加入打發的蛋白中。
4.繼續打發至蛋糊濃稠,滴落的紋路非常明顯有堆積感。
5.篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6.用切拌和翻拌的方式拌勻,不要劃圈拌。
7.加入步驟1的混合物。
8.繼續用相同的手法拌勻。
9.倒入模具中,在檯面上輕磕幾下震出氣泡,放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鍾。
10.出爐的蛋糕倒扣,晾至微溫即可脫膜,淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子,均勻地淋在蛋糕表面,擺上水果裝飾。
上面的這些內容就是關於烤蛋糕的做法和配方的介紹了,烤蛋糕一定要注意烤制的時間和溫度,在蛋糕烤熟之後可以適當的在上面加上一些奶油進行裝飾,蛋糕的種類很多,大家只要按照相關的配料和比例進行製作就會有美味的蛋糕可以吃了。

⑥ 蛋糕製作配方

蛋糕製作過程中的幾個關鍵因素
在蛋糕製作的整體過程中,有許多重要的地方和關鍵步驟,如掌握不好,將直接導致操作的失敗。

1.攪拌容器要干凈,特別是製作戚風蛋糕,否則將會出現攪打不起,最終蛋清變得好像水一樣,除了這方面外,也會直接影響產品的保鮮期。所以,容器一定要徹底洗刷干凈,製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。

2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛生,最好是將雞蛋先洗一下,這樣有助於延長保質期。

3.如遇到冬季氣溫低時,打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水,使雞蛋溫度適當升高,這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高,如超過60℃時雞蛋清則會發生變性,從而影響起發,因此要掌握好加熱的溫度,一般用手觸摸時不會燙手則可。

4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入,而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解,這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。

5.液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分水,如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去,這樣很容易破壞蛋液的氣泡,使體積下降。

6.有時為了降低麵粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有澱粉的成分,一定要將其與麵粉一起過篩時就加入,否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1/4。

7.泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩,使其充分混合,否則會造成蛋糕表皮出現麻點,部分地方出現苦澀味。

8.打蛋漿時,雞蛋溫度最佳是在17~22℃,所以要根據季節來注意靈活調整。
蛋糕加工中常見問題及解決辦法

蛋糕配料不當引發的問題及對策

蛋糕的配料是以雞蛋、食糖、麵粉等為主要原料,以奶製品、膨鬆劑、賦香劑等為輔料。由於這些原料的加工性能有差異,所以各種原料之間的配比也要遵從一定的原則,這個就是原料配方平衡原則,包括乾性原料和濕性原料中間的平衡,強性原料和弱性原料之間的平衡。

蛋糕原料按其在蛋糕加工中作用的不同可分為以下幾類:(1)乾性原料:麵粉、奶粉、膨鬆劑、可可粉等;(2)濕性原料:雞蛋、牛奶、水等;(3)強性原料:麵粉、雞蛋、牛奶等;(4)弱性原料:糖、油、膨鬆劑、乳化劑等。

(一)、乾性原料與濕性原料蛋糕配方中乾性原料需要一定量的濕性原料潤濕,才能調製成蛋糕糊。如蛋糕配方中的麵粉約需等量的蛋液來潤濕,但它因蛋糕種類不同又有所差異。如海綿蛋糕主要表現為泡沫體系,水量可以稍微多點;而油脂蛋糕則主要表現為乳化體系,水太多不利於油、水乳化。蛋糕製品配方中的加水量(對麵粉百分比)為:海綿蛋糕加蛋量100%~200%,相等於加水量75%~150%。配料時,當配方中蛋量減少時,可用牛奶或水來補充總液體量,但須注意,液體間的換算不是等量關系,減少1份的雞蛋需要以0.75份的水或0.86份的牛奶來代替,或牛奶和水按一定的比例同時加入,這是因為雞蛋含水約為75%,而牛奶含水約為87.5%。例如在製作可可型蛋糕時,加入的可可粉可以算作是代替原配方中的部分麵粉,加入量一般不低於麵粉量的4%,由於可可粉比麵粉具有更強的吸水性,所以需要補充等量的牛奶或適量的水來調節干濕平衡。如果配料中出現干濕物料失衡,對製品的體積、外觀和口感都會產生影響。濕性物料太多會在蛋糕底部形成一條「濕帶」,甚至使部分糕體隨之坍塌,製品體積縮小;濕性物料不足,則會使製品出現外觀緊縮,且內部結構粗糙,質地硬而干。

(二)、強性原料與弱性原料強弱平衡考慮的主要問題是油脂和糖對麵粉的比例,不同特性的製品所加油脂量和糖量不同。各類主要蛋糕製品油脂和糖量的基本比例(對麵粉百分比)大致如下:海綿蛋糕:糖80%~110%,油脂5%~10%;奶油海綿蛋糕:糖80%~110%,油脂10%~50%;油脂蛋糕:糖25%~50%,油脂40%~70%。調節強弱平衡的原則是:當配方中增加了強性原料時,應相應增加弱性原料來平衡,反之亦然。例如,油脂蛋糕配方中如增加了油脂量,在麵粉量與糖量不變的情況下要相應增加蛋量來平衡;當雞蛋量增加時,糖量一般也要相應增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂,因此,當加入此兩種原料時,可適當減少原配方中的油脂量。另外,強弱平衡還可以通過添加化學膨鬆劑進行調整。

(三)、蛋糕配料時易出現的問題蛋糕配方是否合理平衡對蛋糕製作具有重要作用,它對蛋糕品質、營養及外觀形態的影響也是很大的。以下是製作蛋糕時因配料不當而易出現的各種問題及解決辦法。

1、雞蛋用量不足。雞蛋和麵粉是構成蛋糕結構的主要材料,雞蛋在蛋糕組織結構中起著黏泥的作用,可使蛋糕膨鬆柔軟。調制海綿蛋糕麵糊主要是依靠攪打雞蛋液充入大量空氣,使蛋糕體積膨鬆增大。若雞蛋量偏少,則蛋糕麵糊中空氣包裹量也少,使海綿蛋糕的體積不夠膨大。至於奶油蛋糕麵糊調制,雖然不是依靠雞蛋液攪打發泡,是攪打脂肪充入空氣的蛋糕麵糊,在烘烤初期,當溫度上升至脂肪溶化,從油膜收縮成油滴時,空氣泡從油相轉移到液相,雞蛋的蛋白質對細小空氣泡也起著穩定保護作用,故奶油蛋糕配方中雞蛋用量一般多於脂肪量的10%,至少應與脂肪量相等。解決方法:當雞蛋用量不足時,可適當增加雞蛋用量。當蛋糕配方中蛋量減少時,除應補充其他液體外,還應適當加入或增加少量化學膨鬆劑以彌補膨鬆不足。

2、麵粉用量太少。由於配方中麵粉的用量太少,形成的組織太柔軟,不能支撐蛋糕自身的質量,使頂面中部向下凹陷。解決方法:適量增加麵粉用量或使用麵筋含量中等的麵粉。

3、水的用量過多或過少。蛋糕中保持充足的水分含量,可以使蛋糕組織柔軟、濡濕,防止蛋糕口感乾燥。麵糊中水與蛋的總量不應低於砂糖量,過少在調制面團時不能使砂糖完全融化,會在蛋糕頂面表層出現細小色澤淺的斑點。且蛋糕麵糊過於濃稠,使蛋糕瓤組織粗糙,孔洞大小不均。解決方法:適量增加配方中的用水量。加水量過多時,由於蛋糕麵糊中總的水量多,蛋糕麵糊在烘烤過程中,由於膨脹體積太大,冷卻之後水蒸氣凝結成水,蛋糕中的水分太多而導致組織塌陷,使頂面不平向下凹陷。

4、奶製品用量過多。因奶製品中乳糖含量較多,烘烤時易於上色。解決方法:適當減少奶製品的用量。

5、砂糖用量不當。砂糖可使麵粉的麵筋性蛋白質軟化,可以提高加水量,使蛋糕比較濕潤柔軟。蛋糕麵糊中糖含量較多時,在烘烤過程中,糖溶化後使蛋糕麵糊較稀薄,其體積膨脹也較大,果料易下沉到底部;由於烘烤時蛋糕的體積相應地膨脹較快,因此在冷卻時頂面易向下凹陷,體積縮小形成組織粗糙。相反蛋糕麵糊中糖含量較低時,則膨脹較小,且製品表面色澤較淺。

6、油脂用量不當。油脂具有較強的消泡作用,可增加蛋糕的柔軟滑潤作用。做蛋白蛋糕時只使用雞蛋白,由於缺少蛋黃的乳化作用,在攪打蛋白和砂糖發泡時,不能沾染油脂。調制全蛋海綿蛋糕時,也要防止油脂的污染,否則不能完成攪打發泡充入空氣。配方中的油脂,只能在麵糊調制完成後小心加入,以拌勻為度。油脂配合量以焙烤百分比中雞蛋量的百分比多少而定。雞蛋用量在140%以上時,油脂百分比最多不超過40%;雞蛋用量在110%~140%時,油脂用量只能在
20%左右。奶油蛋糕配方中,油脂用量一般較雞蛋量低10%,最多隻能與雞蛋等量。油脂太多亦能弱化蛋糕的結構,致使頂部下陷。

7、蓬鬆劑使用不當。雖然蓬鬆劑對蛋糕體積的膨大起著輔助作用,但在較黏稠的蛋糕麵糊中,蓬鬆劑已成為不可缺少的輔助材料之一。對於體積較小的蛋糕則應適當增加彭松劑的用量。而蓬鬆劑用量過多時,蛋糕在烘烤中膨鬆劑產生氣體過多,使蛋糕的體積過於膨大,也會影響蛋糕頂面向下凹陷,造成蛋糕瓤組織粗糙,孔洞大小不均。選用膨鬆劑品種不當,如使用碳酸氫銨會使蛋糕中殘留刺激性的氨氣味;使用小蘇打過多,使蛋糕有鹼味。解決方法:使用品質優良的酸鹼復配膨鬆劑,其用量適當不可過多。

8、麵粉的麵筋量太高、筋力太強。在調制蛋糕麵糊時受到機械的攪拌作用,容易形成較多的麵筋,麵筋有較強的彈性,在烘烤時會影響蛋糕體積的膨脹。解決方法:選用麵筋量和筋力較弱的低筋蛋糕專用粉,在沒有這種麵粉的情況下,可用適量的小麥澱粉取代部分麵粉,以降低麵筋含量。

⑦ 可可蛋糕的作法

用料

雞蛋 7個

低筋麵粉 90克

法芙娜可可粉 15克

65%黑可可脂巧克力 25克

無味植物油 88克

牛奶 70克

白砂糖 85克

糯米白醋 幾滴

古早味可可巧克力蛋糕的做法

  • 稱量好所需食材,低粉和可可粉直接放料理盆里,新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…


  • 小貼士

    ①油加熱到四周有小的氣泡,微微起漣漪即可…
    ②烤盤注水,烤箱預熱要充分…
    ③出爐及時脫模防回縮…
    ④完全冷卻後再切塊…

⑧ 可可粉奶油蛋糕的做法

很簡單的裝飾,自我感覺還不算難看,這種天氣實在不適合用奶油裝飾,融化的厲害,蛋糕弄完放進冰箱冷藏了2小時才敢拿出來切,切面還是有奶油的印子,湊合吧。

工藝:烘焙

口味:奶香味

時間:<30分鍾

熱量:較高熱量

配料:
雞蛋4個、麵粉85克、可可粉2大勺 、 核桃50克 、 細砂糖100克、玉米油45克、牛奶45克、檸檬汁4滴、藍莓果醬10克、淡奶油30克

烹飪步驟:
1.把雞蛋黃和雞蛋白分開,雞蛋白倒進無油無水的廚師機桶中備用,雞蛋黃中加入20克細砂糖攪至糖融化

2.倒入玉米油和牛奶攪勻

3.再篩入麵粉和可可粉

4.輕輕攪拌成順滑的麵糊備用,注意攪拌時不要畫圈,以免麵糊起勁

5.雞蛋白中加入幾滴檸檬汁,啟動廚師機3檔,將雞蛋白攪到至粗泡(約半分鍾)

6.倒入40克細砂糖,廚師機3檔攪打約半分鍾至糖融化,然後換成5檔繼續攪到約半分鍾

7.此時雞蛋白呈細膩狀,然後再倒入40克細砂糖,廚師機3檔攪打約半分鍾至糖融化

8.換成5檔繼續攪打約半分鍾,雞蛋白呈濕性發泡,停止機器,雞蛋白打發結束,全程耗時約2-3分鍾

9.取1/3雞蛋白倒進雞蛋黃糊中

10.用橡皮刮刀翻拌均勻

11.然後把拌好的麵糊倒進剩餘的2/3雞蛋白霜中

12.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

13.把拌好的蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤中,拿起烤盤,在桌面上摔兩下,震出里邊的大氣泡

14.烤箱提前預熱8-10分鍾,200度,烤18-20分鍾,出爐後放到烤網上,撕開四邊的烤制散熱,涼透後切成4份,折疊在一起,蛋糕片之間抹上藍莓果醬和打發的奶油,再用奶油塗抹整個蛋糕表面,粘上核桃碎,表面用塑料花片隔著篩上可可粉裝飾下就OK啦

⑨ 可可脂,可可粉是什麼呢,

可可粉(cocoa powder)

製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性,大量使用時會使蛋糕帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性,同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現,巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

加利福尼亞大學的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發現。他和他的同事們在研究中發現可可粉提取物中含有一種生物活性物質,這種物質可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說,這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質的來源,它可以阻止膽固醇引起動脈疾病的化學過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發現這類化合物。

為了證實這一點,他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害則限制了這種舒張功能,導致血壓升高。

實驗中,他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養的兩組兔子,將它們的主動脈組織與可可粉提取物直接接觸,結果兩組都發現主動脈舒張。這種反應與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質的反應是一樣的。

Dr.Kappagoda強調低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區別。他指出在巧克力的生產過程中,大部分的這類物質都被清除了,而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來源於脂肪。

作為心臟病學家,Dr.Kappagoda並不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品,尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛好者不必擔心,已經有一些公司注意到這個發現而開始生產低脂的巧克力,這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。

配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿(做法如下)、100克普通麵粉、1茶匙可可粉、1個雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油,用於煎餅

做法:

1.把香蕉去皮,切成薄片,放在盛有橙汁的盤子里,待用。

2.把可可粉和澱粉放在碗里混合,然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊,放入加了黃油和糖漿的煎鍋里,用文火加熱、攪拌,直至完全混合,在放入可可粉混合物,用文火煮沸,攪拌,燉1分鍾。再把鍋從火上移開,巧克力沙司即做好。

3.製作甜餅,把麵粉和可可粉篩入一個碗中,然後加入雞蛋和油,再緩緩打入牛奶,直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱,倒入一點點糊,慢慢搖煎鍋,使鍋中的糊均勻鋪開,用中火加熱,直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下,繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出,並保溫。重復以上動作,直至煎好所有的餅。

4.把巧克力沙司重新加熱1-2分鍾。把香蕉放在甜餅上,並把甜餅折成三角形,再澆上一點巧克力沙死,即可食用。

補:糖漿做法

把糖放入一煮鍋里,然後慢慢倒入水,用中火煮,並用湯勺不斷攪拌,直至變成糖漿狀,即成。