⑴ 哈雷蛋糕為什麼不松軟
首先打蛋的時候一定邊打邊加糖，白糖對於蛋清的固化作用很可觀。
其次，你出爐的時候要把磨具倒過來，記得一定倒過來。
還有，記得加泡打粉，記住是泡打粉不是酵母。
⑵ 哈雷蛋糕流是什麼原因導致
哈雷蛋糕因外形像哈雷彗星而得名，是重油重糖蛋糕的一種。其口感松軟，香味濃郁。
但是正在減肥的小夥伴要少吃。
今天就給大家分享哈雷蛋糕，做法超級簡單，不需打發雞蛋，新手必備。
原料：
全蛋550g、細糖400g、鹽5g、低粉500g、吉士粉50g、泡打粉10g、沙拉油400g
製法：
①將全蛋、細砂糖、鹽一起慢速攪拌均勻。
②加入低粉、吉士粉、泡打粉（過篩）慢速拌勻，最後加入液態油拌勻。
③裝入模具進爐烤焙。
④烤焙溫度：上火/下火：140℃/150℃
⑤烤焙時間：25分鍾
4注意事項:①蛋液不可打發，用慢速把糖攪溶即可。
②加入復合粉攪拌均勻即可，不可形成麵筋。
③紙杯倒八分滿。
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⑶ 做哈雷蛋糕的紙杯為什麼會燃起來
估計你的紙杯不是耐高溫的，買到假貨了
紙杯哈雷蛋糕
紙杯哈雷蛋糕的做法
難度：切墩(初級)
時間：30–60分鍾
主料
雞蛋200g
低筋麵粉200g
輔料
細糖160g
鹽1g
泡打粉4g
色拉油200g
黃油適量
紙杯哈雷蛋糕的做法步驟
1.
將雞蛋，細糖，鹽用手動打蛋器攪拌至完全融化
2.
將麵粉，泡打粉，過篩後加入並攪拌均勻
3.
慢慢倒入色拉油，同時慢慢攪拌到麵糊和油完全融合。
4.
將麵糊擠入紙杯中。六分滿即可。
5.
將紙杯裡麵糊表面用黃油擠上十字，表面可撒少許果仁裝飾
6.
烤箱預熱後放入烤箱。烤至表面金黃即可。上下管190度。中層。22分鍾。
⑷ 我嘗試做哈雷蛋糕，但總發不起來，也放了泡打粉，烤完之後中間有個很大的洞，表面很焦，完全按照步驟來的
泡打粉跟面放在一起 要不遇到雞蛋就失效啦
⑸ 為什麼烤的哈雷蛋糕沒蓬脹起來的
哈雷蛋糕是需要化學膨脹劑才能松發的。因為它屬於重油蛋糕，蛋的起發力會被油壓掉，所以配方里的泡打粉不得取消，必須要加才行。
⑹ 為什麼我做的哈雷蛋糕外面都烤金黃了裡面還沒熟而且外面金黃的很硬
烘烤時間不足。
哈雷蛋糕使用較高溫度烘烤是對的，然後表面金黃了不代表它就是已經烤透。哈雷蛋糕在爐子里烤的時候，它的表面可以在烤的時候保持金黃色很久（笑）。
判斷成熟的方法是用牙簽從頂部插入，拔出後沒有粘糊物。
至於表皮硬，一般剛出爐的哈雷蛋糕都是很硬的。而且立即吃的話，鹼味也很重。最好是冷卻後再過兩小時再吃，那時表皮會有軟化，而且香味更濃。
⑺ 最近我在生產哈雷蛋糕中碰到有好幾次，蛋糕糊在烘烤過程中老是有往外翻的這種現象就象流鼻涕一樣為什麼
底火溫度稍稍調低點試下。
⑻ 哈雷蛋糕的製做方法以及注意事項
哈雷蛋糕:
原料:蛋一斤,幼糖一斤,低筋粉七兩,泡打二錢,三花淡奶二兩,沙拉油六兩.
製法:1糖,蛋打溶後加入低筋粉,拌勻,
2再加入沙拉油拌勻,後裝入紙杯型模.
3烤爐調至上溫180度,下溫調至190度.
4當蛋糕烤至麵糊升至九分滿時,將下火降至180度烤至熟.
關鍵:檢驗是否熟透的標準是,用牙簽插進蛋糕拉出時沒有生漿粘就已經熟透.
⑼ 哈雷蛋糕每次烤都會太滿而溢出來,後來我只裝了一半的麵糊還是會溢出來，求大師指點。
溫度過低，放心的調高20-30度再試試吧。
至於配方，一般西式點心的配方都是嚴格控制的，如果別人能用，那麼配方就不是問題。
⑽ 哈雷蛋糕為什麼會這樣
有可能三個原因：
1、泡打粉加多了
2、杯子里蛋糕糊加太多
3、爐溫太高（底火太高）