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做蛋糕什麼黃油好用

發布時間: 2022-10-01 06:58:58

1. 做千層蛋糕用什麼牌子的黃油好

用安佳黃油最好

蜂蜜千層蛋糕的做法
材料
配料:雞蛋2個,細砂糖30克,蜂蜜30克,低筋麵粉60克,植物油1大勺(15ml)
烘焙:烤箱上層,單開上火200℃,烘焙時間詳見製作過程。
做法
製作過程:
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入干凈的碗里,蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。
2、用打蛋器攪打蛋清,並分3次加入細砂糖,將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆,顏色變淺。
4、加入植物油,繼續攪打。
5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。
7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌),拌勻後,重新倒回蛋清碗里。
8、繼續翻拌均勻,直到完全混合。
9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙,則表示翻拌過程中出現了消泡,會極大影響成品的品質。
10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌,使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣,如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙,則表示翻拌過程中出現了消泡。
13、蛋糕麵糊做好了,接下來開始烘烤(下面是關鍵哦)。烤箱只開上火,提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱,上層,烤4分鍾左右,直到蛋糕表面呈現金黃色,立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此時要小心別燙手),放入烤箱,繼續烤4分鍾左右,直到蛋糕表面呈現金黃色,取出。重復這個過程,直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕(我烤了4層)。
16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後,可以從切面看到分層。
17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕。
18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後,用刀切掉四周的蛋糕邊,使四面都露出清晰的分層,然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。

2. 做蛋糕用哪種黃油

做戚風蛋糕的話不用黃油,用植物油就行了。做海綿蛋糕就要黃油,動物黃油比植物黃油好,像安佳威士寶之類好一點的。黃油還是要看做什麼蛋糕

3. 做西點麵包蛋糕用什麼黃油比較好

做西點麵包蛋糕,用動物黃油比較好。動物黃油用牛奶做成了營養豐富,口感好,價格也要貴些。動物黃油品牌有安佳,牧童,總統,多美鮮等。

4. 做餅干蛋糕用什麼牌子的黃油奶油好呢

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看你是自己吃還是商用了。自己吃的話肯定要動物黃油,比如安佳,商用的就可以用植物黃油,成本低,但是有不飽和脂肪酸對身體不好。比如車輪的。安佳目前也比較貴,預計到9月份的時候會大批到貨,屆時會有優惠活動;法國的總統、鐵塔和樂高都很好。總體說來大洋洲和歐洲的黃油都不錯。風味上有些許區別。要看自己的產品來定了。我用豬油做出來的麵包都很好吃。動物性黃油分發酵黃油和非發酵黃油。具體可以網路。上述兩種黃油都可以打發做餅干,發酵黃油軟點貴點,非發酵硬點便宜點。還有一種植物黃油,便宜也很硬,一般用來做千層酥皮。我覺得打發比動物性黃油差點。

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5. 黃油品牌哪個好求推薦

比較好的有安佳(紐西蘭)、總統(法國)、多美鮮(阿根廷)、愛登森林(紐西蘭)和銀寶(丹麥)。個人比較推薦安佳。

安家黃油是由新鮮牛奶經攪拌後提取乳脂而製成的。約含83%的乳脂。有的產品會加入鹽(包裝註明含鹽)。

紐西蘭的奶牛全是在草原上吃草的,故此安佳的乳品都含有豐富的胡蘿卜素,這正是安佳乳品發黃的原因。胡蘿卜素含有維生素A,這是對人體、尤其是眼睛極為有利的一種營養元素,也是無法由植物中獲取的。

6. 做蛋糕用的黃油是什麼油,做蛋糕用哪種黃油

1.一般蛋糕點都是用的植物黃油和液態酥油。

2.起酥油起酥油是指脂肪經過氫化處理後形成,來源可分為動物或植物起酥油,部分氫化或全氫化起酥油,乳化或非乳化起酥油。

3.不同的起酥油根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用。

7. 一般蛋糕房用什麼黃油和酥油

一般蛋糕房這兩種都不會用,因為比起合成的蛋糕油這類東西來說,黃油和酥油的成本要高很多很多很多。所以他們更願意使用合成的油脂。

8. 做烘焙哪個牌子的黃油好

上述兩種黃油都可以打發做餅干,發酵黃油軟點貴點,
非發酵硬點便宜點。還有一種植物黃油,便宜也很硬,一般用來做千層酥皮。
我覺得打發比動物性黃油差點。你要是自己吃,去超市買獨立包裝的,
網上分裝的已經在冷凍室里放一兩年的都是有的。

自己用,就大多數用安佳無鹽黃油。其實車輪,金鑽也很好就是有點小貴。
植物黃油是人造黃油的一種,它不是從牛奶中提煉 的。而是將植物油加入
人工香料並運用相關工藝製作而成的黃油。植物黃油不可以替代動物黃油,
它的口感較差,對健康也有不利影響,
所以建議大家一定購買動物性黃油。

9. 做蛋糕用什麼牌子黃油好

安佳、總統,目前這倆牌子用的最多

10. 想做個蛋糕,用什麼牌子的黃油比較好呢

黃油的牌子不重要,重要的是一定要純凈的動物黃油,不能要合成的。



這張圖聽清楚的,一目瞭然。黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪,而奶油是新鮮牛奶攪拌後提取的乳脂。奶中的油脂,即奶油,所以有時候黃油也被叫做奶油,英文是Butter。
黃油分為:有鹽黃油Salted Butter和無鹽黃油Unsalted Butter
含鹽黃油:味道微咸,具有獨特風味,更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。如要用於烹飪,可以適當減少食物中的用鹽量。
無鹽黃油:保持了淡味的黃油原味,更適合烹飪、烘焙。如果要控制飲食中的食鹽攝入量或者口味清淡,不妨也直接用無鹽黃油塗抹麵包吧!
在這里要說一下,有鹽黃油里的鹽會遮住黃油本身的甜味,而且不同黃油的鹽分不同,因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方,不免太過於麻煩。考慮到上面兩點,烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。

另外一種分類就是發酵黃油和普通黃油。發酵黃油更加香,更多的是法國的品牌.總統,艾樂薇,常溫,用刀側面就容易壓扁,普通黃油要用大拇指才可以壓扁變形。所以發酵黃油更加柔軟,適合抹麵包,口感也更加好,但是發酵黃油起酥的效果不是很好,做羊角包就不推薦。

我很用心幫你!望採納!你的採納對我很重要!