1. 為什麼模型蛋糕打出來掉渣
蛋糕沒有製作好，模型只是固定蛋糕的形狀。
掉渣的原因可能是烘烤時間過長導致蛋糕太幹了。
2. 為什麼我烤的戚風蛋糕不好脫模而且烤完脫模的時候掉渣呢
那可能是打發得不夠好吧！或者是考的太過了。可以在你的磨具上面刷一層油，然後再進烤爐烤的。
3. 慕斯蛋糕噴砂冷藏後半天就表皮脫落，求教為什麼
慕斯蛋糕噴砂冷藏後半天就表皮脫落,個人觀察到的現象和分析結果：
1.氣溫回升，冷凍的慕斯脫模後，在噴砂的過程中就有表面結霜的現象，可能會導致巧克力附著不牢固。
2.從冷凍櫃中拿出來溫差過大，可是試驗放在冷藏櫃中解凍還是不解決問題。
3.冬天解凍時候不會出現表面結霜問題，現在很嚴重，放冷藏幾分鍾就會
4. 噴砂玻璃部分掉砂怎麼處理
那不是掉砂，是噴砂不均勻，因此造成的不良品，再拿去噴砂一次就可以了。
5. 蛋糕噴砂的做法步驟圖，蛋糕噴砂怎麼做好吃
用料
可可脂 120G
白巧克力 120G
蛋糕噴砂的做法
可可脂和巧克力1:1的比例混合隔水加熱至融化，離火後加入油溶色素粉，油溶色素！油溶色素！油溶色素！重要的事說三遍！！用質均機把色素攪打均勻。使用時噴砂液體的溫度在46-52度之間都是可以的，噴砂機我並沒有買很高端的，就是淘寶上一般的機器，在愛可可烘焙買的，噴砂時噴槍離蛋糕不要太近了，容易出現悲劇！離遠一點慢慢靠近調整你的噴砂最佳距離
6. 噴砂蛋糕起皮怎麼補救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步驟
或者你可以用可可脂加上溶脂類的色粉或者色素，按照一定比例兌合後在35℃左右的時候進行噴灑。這個噴灑被稱為「巧克力噴沙」。在噴沙前，我們一定要將已經冷藏完畢的慕斯蛋糕體進行急凍幾分鍾，讓表面的溫度足夠降低。
以上就是小編帶給大家的如何操作的關鍵所在，如果覺得本經驗對你們有幫助，請給小編我進行一點小小的支持。大家也可以下面發表一下自己的看法。
注意事項
7. 噴砂掉怎麼辦
請問你是想知道噴完砂後砂料如何退掉？如果是這樣的話正常設備都備有此功能，直接可以拿去做後續工藝處理！ 你問的有點含糊重新描述一下問題 請
8. 西點噴砂需要注意哪些細節
慕斯最好從急凍取出。注意噴砂的溫度控制在28~32度中，噴砂機要提前噴出雜質
桌上鋪好保鮮膜。
9. 為什麼蛋糕吃起來不細潤柔軟,乾燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起來不細嫩柔軟的面的時候有關系 你可以慢慢的去揉它 多揉幾下就可以了