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蛋糕煙花是什麼 2025-08-23 22:27:45

老式帶紙的雞蛋糕什麼牌子

發布時間: 2025-08-23 22:20:35

怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕

雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕,以下是一些基本的步驟和技巧:

材料:
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精

步驟:
1. 預熱烤箱至170℃,刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中,打散雞蛋,加入砂糖和香草精,拌勻。加入油和牛奶,拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中,攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中,平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中,烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕,若牙簽插入後沒有粘附物質,蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出,放涼後可以切成方塊,加入各種顏色的裝飾果以美化它。

技巧:
- 不要打過頭:在打散雞蛋時攪拌得過多,雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間,在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻:將蛋糕擺在烤盤中央,確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離,讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾:等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱,裝飾物很可神宴能會融化或滑落。

⑵ 做老式蛋糕1斤的配方

以下是製作傳統老式雞蛋糕(1斤/約500克成品)的經典配方及步驟,口感松軟香甜,適合家庭烘焙:

老式雞蛋糕配方(500g成品)

材料

雞蛋 4個(帶殼約60g/個,純蛋液約200g)

低筋麵粉 120g(過篩)

細砂糖 100g(可根據口味減至80g)

玉米油/無味植物油 30g(或融化黃油更香)

牛奶/清水 20g(可選,增加濕潤度)

檸檬汁/白醋 2-3滴(去蛋腥,可選)

製作步驟

1. 預熱烤箱

上下火180℃預熱10分鍾(實際烘烤溫度需根據烤箱調整)。

2. 打發全蛋

雞蛋打入無水無油的盆中,加入糖和檸檬汁。

隔溫水(約40℃)打發,電動打蛋器高速攪打至蛋液蓬鬆發白,劃「8」字紋路10秒不消失(約8-10分鍾)。

3. 混合麵粉

分2次篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌至無乾粉(勿畫圈,防消泡)。

4. 加入油脂

取少量麵糊與玉米油混合,再倒回盆中輕拌均勻。若加牛奶,此時一同加入。

5. 入模烘烤

模具刷油或墊紙,倒入麵糊至8分滿,輕震去氣泡。

中層180℃烤20-25分鍾,表面金黃且牙簽插入無粘屑即可。

關鍵技巧

1. 雞蛋打發:隔溫水更易打發,狀態決定蛋糕蓬鬆度。

2. 翻拌手法:快速輕柔,避免消泡導致塌陷。

3. 溫度調整:若表面上色過快,可調低至170℃延長烘烤。

常見問題

無模具:用紙杯替代,烤15-20分鍾。

減糖版:糖量可減至80g,但可能影響蓬發。

保存:晾涼後密封,常溫2天或冷凍1周。

按此配方可做出約12個小紙杯蛋糕或1個6寸圓模蛋糕,口感傳統朴實,適合搭配茶飲享用!

⑶ 雞蛋糕烤的時候中間凹陷什麼

雞蛋烘焙會凹陷代表著蛋白消泡了,低火溫度過高的原因導致的

⑷ 糕點都有哪些

1、老式雞蛋糕

小時候,加工雞蛋糕風靡一時,每個村子都會有一個加工這種老式雞蛋糕的小作坊,自帶雞蛋、麵粉等食材,只需要給店家付一些加工費即可,剛製作出來的雞蛋糕香甜松軟,很是美味。

2、蜜三刀

以前在農村的集會上,有賣各種甜點的攤位,其中蜜三刀就是一種非常受歡迎的老式甜點,色澤金黃、口感酥脆,而且它的表面帶有芝麻,咬一口,夾雜著濃郁的芝麻香味,很是美味,不過現在想買一些嘗嘗的話,就只能去一些專賣老式糕點的店裡碰碰運氣了。

3、江米條

江米條是一種特色小食,對於六七十年代出生的人來說,可以算得上最喜愛的甜點之一,一根根金燦燦江米條,表面裹滿白糖,色澤十分誘人,集香、甜、脆於一身,而且它還有一個別名「金箍條」,大概它與孫悟空的金箍棒有些相似,因此而得名。

4、蜜角

這種老果子一種傳統老式糕點,叫蜜角或者果子,曾經是河南過年走親戚必備的禮品,它口感很香甜,咬一口,蜜糖瞬間充滿口腔,而且可以拉絲,不過現在市面上很難買到了。

5、芝麻酥

芝麻酥分為兩種,一種表面沾滿黑芝麻,另一種是白芝麻,兩種芝麻酥的口感沒有什麼不同,芝麻酥的酥脆口感如其名,咬一口,酥脆掉渣很好吃,現在芝麻酥還是比較好買的,一般的老式甜品店都有賣。

6、貴妃酥

貴妃酥很像老婆餅、酥皮月餅,餡料一般為豆沙餡,但是不是我們常見的油豆沙,貴妃酥的豆沙餡比較乾爽,吃起來的口感很沙不膩,而且表皮很多層,每一層外皮都很薄很酥,輕輕一碰就掉渣。

7、桃酥

桃酥跟芝麻酥製作方法並沒有太大的差別,只是桃酥表面撒的是桃仁或者少量的芝麻,不過現在市面上賣的桃酥一般中間撒上一點芝麻,很少撒桃仁,口感與芝麻酥一樣酥脆、香甜。

⑸ 雞蛋糕的15種做法,金黃油亮質優味美,不腥不膩酥軟可口

一、老式雞蛋糕


食材

雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。

做法

1、雞蛋打入干凈的盆里,加入所有糖。

2、打發至蛋糊濃稠,基本沒有大的氣泡,打蛋頭提起來,蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。

3、低粉過篩兩邊,分三次加入蛋糊中,翻拌均勻。

4、加入油,攪拌均勻。

5、攪拌好的麵糊,裝入紙杯中。

6、最後撒點白芝麻在上面。

二、雞蛋糕


食材

低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。

做法

1、全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。

2、用打蛋器隔溫水打,剛開始蛋液的顏色還比較黃。

3、打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡。

4、分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

5、倒入植物油,攪拌均勻。

6、連模內墊上油紙托。

7、蛋糊倒入小紙杯內。

8、烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。

9、烤號後立即取出,取出放在晾架上晾涼即可。

三、雞蛋糕


食材

雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。

做法

1、雞蛋打入容器內。

2、分三次加入細砂糖打發全蛋。

3、直到打至蛋糊成粘稠狀,可以畫出紋路,大約10分鍾左右。

4、篩入麵粉攪拌。

5、攪拌均勻、上下翻轉著攪,注意不要消泡。

6、倒入模具,放入烤箱中層上下火120度大約15分鍾左右。

四、老式雞蛋糕


食材

雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。

做法

1、雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。

2、將一大鍋溫水準備好,裝雞蛋液的容器放入溫水中。

3、隔水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。

4、打發的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻。

5、倒入植物油,再次採用翻拌的手法拌勻。

6、將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。

7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤15分鍾。

8、香噴噴的蛋糕出爐了。

五、海綿雞蛋糕


食材

低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。

做法

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發,也就是盆外在坐上一盆溫水。

2、打到提起蛋糊不墜落,分兩次篩入低筋麵粉。

3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌,不要著急,直至攪拌到無顆粒。

4、倒入5g橄欖油,也可以不加。

5、慢慢切拌,從下往上拌勻。

5、倒入放了蛋糕紙的模具,烤箱預熱180度15分鍾即可。

六、蒸雞蛋糕


食材

雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。

做法

1、雞蛋磕入無油無水的盆里,用打蛋器低速打發至起泡。

2、倒入糖粉,高速打發至雞蛋成糊狀。

3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。

4、把蛋糕粉倒入粉篩里,篩入雞蛋糊中。

5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。

6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,約八分滿即可。我用的是蛋糕模,在裡面鋪了紙杯。

7、放入已經燒開的熱水鍋,蒸約8分鍾即可。打開鍋蓋的時候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

七、蜜紅豆雞蛋糕


食材

雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。

做法

1、將雞蛋打入無油無水的盆中,放入白糖。

2、隔溫水用手動打蛋器攪拌,使白糖融化,然後換電動打蛋器打發。

3、打發至蛋糊變稠,寫8字不消失。

4、篩入低粉,切拌均勻。

5、放入油,切拌均勻。

6、放入蜜紅豆,翻拌均勻。

7、蛋糕機預熱,將蛋糊倒入,再加入一些蜜紅豆。

8、短短5分鍾蛋糕即可新鮮出爐!

八、韓國雞蛋糕


食材

低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。

做法

1、低筋麵粉過篩,加入奶粉,糖,鹽,泡打粉。

2、另個碗里攪勻一個雞蛋,牛奶和隔水加熱融化的黃油。

3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。

4、倒入紙杯中,如果是用雞蛋的話麵糊不能太多,佔1/3差不多。

5、在上面放一些火腿或者培根。

6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鍾,取出放上芝士再烤5分鍾。

九、蜂蜜雞蛋糕


食材

低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。

做法

1、在盆里打入雞蛋,將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。

2、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的盆放在熱水裡,用電動打蛋器低速攪打。

3、等形成細膩的沫沫後,換高速攪打。

4、在打發雞蛋的過程中,雞蛋會越來越濃稠。

5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態,這種程度就表明打好了。

6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。

7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。

8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。

9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。

10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油,翻拌均勻。

11、把蛋糕糊倒入模具,2/3滿。

12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層,15分鍾。

13、表面呈金黃色,出爐啦,晾涼,裝盤開吃嘍。

十、微波爐雞蛋糕


食材

微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。

做法

1、將2個雞蛋 打入碗中,打散至糊狀。

2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中,充分攪拌,加適量油。

3、蛋糕糊攪拌好後, 倒入模具。

4、置於微波爐中,1分20秒後即可。

十一、萌雞奶香小蛋糕


食材

蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。

做法

1、蛋清蛋白分開,分別裝入干凈、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中,提起小雞分蛋器,蛋白就慢慢露出了,剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。

2、往蛋白中分3次加入糖粉,打至乾性發泡。(首先,用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。接著,繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白體積膨脹1倍,再加入1/3的糖粉。然後,繼續用電動打蛋器中速攪打,稍微出現紋路,加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。)

3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑,用打蛋器攪打幾圈使之順滑。

4、糖粉加入軟化好的黃油中,先不要開動打蛋器,稍微把兩者混合一下,再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白,體積稍有膨脹。

5、分3次加入全蛋液,繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。

6、分2次加入奶油,同樣開動打蛋器一檔混合均勻。

7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

8、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白。

9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中,用橡皮刮刀將它們翻拌均勻,成為細膩的麵糊。

10、拌好的麵糊裝入裱花袋中,將它們擠到模具中,約8,9分滿,再震兩下。

11、送入預熱好的烤箱,上下火165℃,中層,烘烤25分鍾。

12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸,切成2mm左右的薄片,對半切開之後再切成3個三角形,做小雞的嘴。

13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來,就變成萌萌噠小雞蛋糕。

十二、法式雞蛋糕


食材

檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。

做法

1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。

2、加入室溫軟化的黃油,用打蛋器攪打均勻。

3、低筋麵粉篩入黃油糊中,用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀。

4、蛋黃與全蛋液混合均勻,分次加入到麵糊中,用打蛋器快速拌勻。

5、最後加入淡奶油,用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。

6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中,剪一小口,直接擠在模具內,至十分滿。

7、放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤20分鍾即可,烤好後立即反扣到晾網上,就可以食用啦。

十三、蒸雞蛋糕


食材

雞蛋一個、粉、生粉4:1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。

做法

1、把麵粉,生粉,泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里,拌成無顆粒的麵糊。

4、取一個較深的盆子,擦乾水分後盆底和邊上抹點油。

5、把調好的麵糊倒進盆子里,稍稍震下,把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開後,把盛麵糊的盆子放進,合蓋蒸15-20分鍾左右,取根牙簽插進蛋糕里,如果牙簽拔出來很乾爽就代表蒸好了,如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鍾。

十四、電飯煲雞蛋糕


食材

雞蛋4個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。

做法

1、備好兩個容器,擦凈,無水。打雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個容器里。

2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻,放入45ml牛奶拌勻,再倒入60ml 油 攪拌,最後再倒入麵粉攪拌,成糊狀。

3、打發蛋白,最好用電動打蛋器,放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡,再放入一勺白糖,打發成糊狀,最後再放入一勺白糖打發,這次打到蛋白變硬,碗里能插一根筷子不倒,用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。

4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中,上下十字攪拌,拌勻,倒入電飯煲中。

5、電飯煲加熱蛋糕,先按煮飯鍵,三到四分鍾就進入保溫狀態,不要開蓋,用濕毛巾捂住通風口,保溫二十分鍾左右,再按煮飯鍵,加熱幾分再進入保溫,前後共計四十分鍾。打開鍋蓋,用手摸一下,如果蛋糕不粘手,基本OK了。

6、把蛋糕從鍋中倒出,因為之前鍋內塗過油,很容易倒出,切好,裝盤!

十五、老式雞蛋糕


食材

雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。

做法

1、雞蛋磕入較大的碗里,加入細砂糖。

2、坐在溫水裡。

3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。

4、篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、加入玉米油切拌均勻。

7、裝入紙杯里,八分滿即可,然後在表面撒上少許白芝麻。

8、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度烤約15分鍾。

⑹ 蒸雞蛋糕的方法有什麼

蒸雞蛋糕是一種傳統的中國甜點,以其柔軟的口感和豐富的營養而受到許多人的喜愛。以下是蒸雞蛋糕的基本方法和一些注意事項:
材料准備:
雞蛋:3個
低筋麵粉:150克
糖:100克(根據個人口味可適量增減)
牛奶或水:100毫升
油:適量(用於抹模具)
泡打粉:1茶匙(可選,有助於蛋糕更加松軟)
香草精:幾滴(可選,增加香氣)
工具准備:
蒸鍋
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
篩網
蒸盤或蛋糕模具
製作步驟:
蛋糕糊准備:
將雞蛋打入攪拌碗中,加入糖,用打蛋器打至糖完全溶解,體積膨脹,顏色變淺,呈現出濃稠的糊狀。
如果使用香草精,這時可以加入幾滴。
將牛奶或水慢慢倒入蛋糊中,邊倒邊用打蛋器輕輕攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉一起過篩,確保沒有顆粒和結塊,然後分次加入到蛋糊中,每次加入後都要輕輕攪拌,直到麵粉完全融入蛋糊中,形成無顆粒的蛋糕糊。
模具准備:
取一個蒸盤或蛋糕模具,用油輕輕抹一層,防止蛋糕粘模。
可以在模具底部鋪上一層烘焙紙,便於脫模。
蒸制過程:
將准備好的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀平整表面。
在蒸鍋中加入適量的水,水開後將蒸盤放入蒸鍋中。
蓋上鍋蓋,大火蒸約10分鍾後轉中小火,繼續蒸20-25分鍾,具體時間根據蛋糕大小和厚度調整。
蒸的過程中不要打開鍋蓋,以免溫度驟降影響蛋糕的膨脹。
檢查成熟度:
用牙簽或筷子插入蛋糕中心,如果拔出來時干凈不粘糊,說明蛋糕已經蒸熟。
冷卻脫模:
蒸好的雞蛋糕取出後,不要立即脫模,應該放置一會兒讓其自然冷卻,這樣蛋糕會更加松軟,也更容易脫模。
待蛋糕冷卻後,用刀沿著模具邊緣輕輕一圈,幫助脫模。
注意事項:
蒸雞蛋糕時,水溫不宜過高,以免水蒸氣過大,影響蛋糕的成型。
蒸制過程中,保持蒸汽充足但不要過於猛烈,以免蛋糕表面凹凸不平。
蒸雞蛋糕的時間不宜過長,否則蛋糕會變硬,影響口感。
蒸蛋糕的模具最好選擇耐高溫的材料,以免受熱不均或變形。
通過以上步驟,你可以在家中嘗試製作出美味的蒸雞蛋糕。記得在製作過程中保持耐心,細心觀察蛋糕的變化,及時調整火候和時間,以確保蛋糕的完美呈現。

⑺ 舊時南京人吃的雞蛋糕啥樣帶紙包的,上面好象有隻母雞,有圖嗎南京有賣的嗎

唉,南京現在也還有賣這種雞蛋糕,不過就是很難找得到。