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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

蒸雞蛋糕沒成功什麼原因

發布時間: 2022-08-12 01:46:23

1. 為什麼雞蛋羹會蒸失敗

雞蛋是我們家庭中最常見的食材之一,它富含優質蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質,營養容易被身體接受,也是人體最佳的蛋白質來源之一。

可能原因:

(1)液體材料放得太多。

一般來說蒸雞蛋羹的推薦體積比例是雞蛋液:其他液體=1:1.5-1:2,如果其他液體材料放入的太多,雞蛋羹就比較難凝固,蒸出來全是水。

(2)沒有蓋保鮮膜

(3)蒸鍋密封性不好

第2、3點結合起來看,如果蒸的時候沒有蓋保鮮膜,而且蒸鍋密封性不好,蒸的時候就容易進入很多水汽,導致雞蛋羹配比發生改變,從而無法凝固。

(4)與雞蛋羹混合的液體材料溫度太高。

如果液體材料溫度太高,就容易將雞蛋燙熟,影響雞蛋的凝固性能,還容易成為蛋花狀。

建議改進措施:

(1)根據配比來製作雞蛋羹。

如果想更嫩滑,就推薦使用1:2的比例,但是要注意除雞蛋液以外的液體,都要算在液體材料里,比如說料酒、溫水等。

(2)蓋好耐高溫保鮮膜或硅膠蓋,也可以在蒸碗上倒扣一個平盤,防止水汽滴落的影響。

(3)選擇密封性更好的蒸鍋,或者配合竹蒸籠來使用。也可以在蒸鍋蓋子上裹上一塊大紗布,這些都可以盡量避免水蒸氣對於蒸蛋的影響。

(4)加入雞蛋的液體都要涼至手溫以下,不要超過40度,以免將雞蛋燙成蛋花,影響凝固。

2. 為什麼雞蛋羹總是蒸不熟

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

希望可以幫到你!

3. 蒸雞蛋羹不成形是什麼原因蒸雞蛋羹不成形的原因

1、雞蛋羹不成形原因有多種,可能是因為加入的水太多,或者是蒸煮的時間不夠,再者是因為你加入冷水的緣故。一般中火的話,需要蒸10~15分鍾,在加水之前,一定要放溫水,溫水溫度最好控制在40度。
2、蒸雞蛋羹時,要放入溫開水,不要加入冰冷的自來水,這樣雞蛋在蒸制的過程中很難成形。雞蛋和水的比例大概是1:2,這才是水和雞蛋最佳的配比,做出來的雞蛋羹才能很好的凝固。當然,如果你喜歡硬一點的雞蛋羹,比例可以是1:1。
3、雞蛋配水的過程中是比較重要的,如果放入太多的水,就會導致雞蛋不成形。放水的時候,如果加冷水的話,會產生很多氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹,不僅不能成形,還會影響美觀和口感。
4、至於蒸多長時間,關鍵看你使用什麼樣的鍋,若是電磁爐,調中火的話,則需要10~15分鍾。如果實在不知道需要多長時間,或者忘記計算時間,可以自己估量著計算,或者在蒸雞蛋羹的過程中,掀開鍋蓋看一看是否成熟。雞蛋羹做好後,再撒小蔥花,這樣就能食用了。

4. 為什麼蒸不成雞蛋羹

雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個:
1、雞蛋羹整體都不成形,蒸出來很硬,內部很多小氣泡。
如果是這種現象,可能的原因有幾個,第一就是水放少了,所以蒸出來的雞蛋羹比較硬;第二就是蒸的時間太長了,把雞蛋蒸老了,一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了,時間太長不好,會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩,表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後,要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候,容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑,色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形,完全沒有成為雞蛋羹,看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了,直接把雞蛋燙到半熟了,所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。

5. 為什麼我做雞蛋羹蒸出來老是做不好

可能有兩個原因:
1、是你沒有放鹽;
2、是你鹽放少了。
由於現在廚房裡使用的都是電飯鍋,而不是老式的木製鍋蓋,所以水蒸汽很容易在鍋頂結成水後滴下。所以在蒸雞蛋時,最好在碗上加一個比碗稍大一點的蓋子,那樣蒸出來的雞蛋羹表面就會很光滑很好看了。

6. 雞蛋羹蒸不熟怎麼回事 雞蛋羹蒸不熟的原因

1、雞蛋羹中間沒有熟透,可能是因為雞蛋在蒸煮的過程中,火候不均勻導致的,或者是因為你蒸煮的時間不夠造成的。

2、一般使用中火的話,需要10~15分鍾,一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來食用。雞蛋羹放入的水量過多過少,都會影響雞蛋羹是否成形。

7. 蒸雞蛋羹不成形是什麼原因 蒸雞蛋羹不成形的原因

1、雞蛋羹不成形原因有多種,可能是因為加入的水太多,或者是蒸煮的時間不夠,再者是因為你加入冷水的緣故。一般中火的話,需要蒸10~15分鍾,在加水之前,一定要放溫水,溫水溫度最好控制在40度。

2、蒸雞蛋羹時,要放入溫開水,不要加入冰冷的自來水,這樣雞蛋在蒸制的過程中很難成形。雞蛋和水的比例大概是1:2,這才是水和雞蛋最佳的配比,做出來的雞蛋羹才能很好的凝固。當然,如果你喜歡硬一點的雞蛋羹,比例可以是1:1。

3、雞蛋配水的過程中是比較重要的,如果放入太多的水,就會導致雞蛋不成形。放水的時候,如果加冷水的話,會產生很多氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹,不僅不能成形,還會影響美觀和口感。

4、至於蒸多長時間,關鍵看你使用什麼樣的鍋,若是電磁爐,調中火的話,則需要10~15分鍾。如果實在不知道需要多長時間,或者忘記計算時間,可以自己估量著計算,或者在蒸雞蛋羹的過程中,掀開鍋蓋看一看是否成熟。雞蛋羹做好後,再撒小蔥花,這樣就能食用了。

8. 蒸雞蛋羹不成形是怎麼回事

雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個:
1、雞蛋羹整體都不成形,蒸出來很硬,內部很多小氣泡。
如果是這種現象,可能的原因有幾個,第一就是水放少了,所以蒸出來的雞蛋羹比較硬;第二就是蒸的時間太長了,把雞蛋蒸老了,一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了,時間太長不好,會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩,表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後,要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候,容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑,色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形,完全沒有成為雞蛋羹,看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了,直接把雞蛋燙到半熟了,所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。

9. 為什麼蒸蛋總是蒸不熟

蒸雞蛋羹是一道特別常見的美食,從我記事的時候就有這一道菜,小時候都是媽媽做給我吃,現在還經常做給我的小孩吃,主要是營養價值高,而且裡面沒有任何的配料和殘渣,相對來說口感非常的潤滑,我記得小時候是因為家裡的雞蛋少,基本上一個星期才能吃到一次,回想起兒子的味道真是讓人感到幸福,那個時候都是正宗的土雞蛋,味道是真的香,再加入我們當地的小磨香油,那個味道更是沒的說!蒸雞蛋羹的時候可能會蒸老、有孔或者是蒸不熟,其實這樣原因都是因為您沒有掌握其中小技巧,下面我來給大家分享一下我的一些經驗和技巧