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酸奶蛋糕注意什麼

發布時間: 2022-08-09 19:51:37

1. 如果做酸奶蛋糕時,家裡沒有醋也沒有檸檬汁,可以不加嗎

如果沒有醋,也沒有檸檬汁,可以不加。也可以用香草精。

我做過很多次酸奶蛋糕,一次也沒用過 ,味道也很好。

1、可以不加

製作酸奶蛋糕,第1步要把蛋清和蛋黃分離開,把蛋清和蛋黃放在兩個干凈的碗里。

第2步在蛋黃中加入糖,油,麵粉,進行攪拌。

第3步在蛋白中加入糖,向一個方向不停地攪拌,直到給它打出泡為止。

把一部分蛋白加到蛋黃中,簡單翻幾下,然後把其餘蛋白都放到蛋黃中去。

把它們充分攪拌均勻,直到它們倒不出來為止,這時候把它們放到蛋糕模具里,蓋上保鮮膜。

在保鮮膜上面扎幾個小孔,放到蒸鍋里去蒸。

30分鍾左右,酸奶蛋糕就可以出鍋了。

2. 烤酸奶蛋糕的溫度和時間

1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻,篩入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。

3. 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎

酸奶蛋糕,味道清爽又美味,比原味的戚風吃起來,口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上,和戚風方法相似,操作起來比戚風更容易,濃稠的酸奶,攪拌起來更方便混合,這里需要注意的是,酸奶的選用,不要用袋裝那種流動性較強的酸奶,盡量選用濃稠的固體形的酸奶,這是成功的關鍵。

用料 :蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克

玉米澱粉 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許

酸奶蛋糕的做法

  • 首先准備好所用的食材,配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的,越厚越好,我用的安慕希原味酸奶。

  • 小貼士

    1、酸奶盡量用濃稠的,固體狀的酸奶最好,不要用流動性太強的,比如袋裝的。
    2、此配方可以做兩個六寸戚風,如果覺得分量多,自行減半。
    3、烘烤的溫度為實際溫度,烤箱有溫差的,根據自家的烤箱脾氣適當調整。

4. 酸奶做蛋糕的方法和步驟

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g

做法和步驟:

第一步:蛋黃糊和蛋白霜的製作~

准備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋麵粉,用鍋鏟上下翻拌,最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

【酸奶蛋糕】是否能製作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發並不難,只要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的製作過程

取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

【製作時需要注意的細節】:製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶,不僅風味更佳,而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩,口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。

酸奶蛋糕

5. 都說家庭版本的酸奶蛋糕很好吃,具體該如何操作

現在有越來越多的人都喜歡吃甜點。因為現實生活太苦,需要吃點甜點壓驚。甜點蛋糕大家都吃過不少,但是用酸奶做的蛋糕你吃過嗎?入口即化的蛋糕夾雜著奶香味兒。讓人吃過就會贊不絕口,好吃到根本停不下來。

如果你喜歡吃芝士蛋糕,又懼怕芝士的熱量的話,那麼用酸奶來代替乳酪製作蛋糕就是最好的選擇了。酸奶好喝,除了飲用,在烘焙里也是寵兒哦!做麵包在面團里加入適量酸奶,可以讓麵包成品更松軟,並且還能保濕延長麵包的老化。酸奶用來做蛋糕的話,可以出其不意的收獲到似芝士蛋糕般的口感!這款酸奶蛋糕的口感,有點類似於輕乳酪蛋糕哦,濕潤綿密,但是又沒有芝士的甜膩,我曾連續兩天都做它來吃,再搭配少許奶油和草莓,就是這個季節里最美好的點心之一啦。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕所需材料:低筋麵粉40克、玉米澱粉24克、酸奶200克(要用稍微濃稠一些的酸奶哦,也可以用自製的酸奶)、無鹽黃油50克、細砂糖60克、雞蛋4個

(以上材料可以做6寸圓形蛋糕模具,或者和我一樣用5個四寸心形模具 ,也可以用紙杯來做,大家不要拘泥於蛋糕的形狀,可以發揮自己的創造力哦)這樣做:

1、將200克酸奶倒入容器里,倒入融化後的50克黃油液體,然後用手動打蛋器將酸奶和黃魚攪拌均勻。

2、將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,往酸奶里加入4個蛋黃,繼續攪拌均勻備用。

6. 酸奶蛋糕怎麼

食材明細
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
雞蛋
3個
低筋麵粉
30克
玉米澱粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟:1 1酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合,攪拌到均勻無顆粒狀。
酸奶蛋糕的做法步驟:2 2倒入淡奶油攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:3 3加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:4 4低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
酸奶蛋糕的做法步驟:5 5攪拌至完全無顆粒,成酸奶蛋黃糊。
酸奶蛋糕的做法步驟:6 6另取一盆,分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步驟:7 7打發蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略彎弧度,盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
酸奶蛋糕的做法步驟:8 8取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:9 9將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內,從邊緣往下切拌均勻,成蛋糕液。(注意不要畫圈攪拌,否則蛋白消泡,做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,這是我失敗多次才領會的)
酸奶蛋糕的做法步驟:10 10拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中,大力磕兩下排氣。
酸奶蛋糕的做法步驟:11 11蛋糕模放在烤盤上,烤盤里倒入熱水,一起入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟:12 12中層,上下火,160度60分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟:13 13新鮮出爐的酸奶蛋糕,圓圓胖胖的,很可愛吧。

7. 無油酸奶蛋糕怎麼做

家庭烘焙興起之後,在家做蛋糕就成了生活中的一種樂趣,用簡單常見的食材,按自己喜歡的口味製作好吃的蛋糕,不放油不放添加劑,現吃現做,不僅可以體驗製作過程中的樂趣,還能品嘗到真正無添加的健康美食,也成了很多媽媽和孩子之間的最佳親子項目。



8. 在家准備自製酸奶蛋糕,需要准備哪些食材呢

在家做酸奶蛋糕,其實非常方便,所需的食材也不太多,廚房小白都能學會,趕快和小編一起動手做起來。

酸奶蛋糕營養很豐富,並且吃起來酸酸的一點都不膩口,在眾多蛋糕里,它的口味算是很特殊的。

9. 酸奶蛋糕怎麼做

第18步、如果錫紙蓋加晚了後果就是這個樣子……

小貼士:

1、注意加蓋錫紙的時間,加蓋晚了容易因為火大而開花2、蛋清的打發的時候要在打出大泡後在加入白糖,先加糖會影響打發的速度3、蛋清打發時間還與雞蛋的新鮮程度有關系,雞蛋越新鮮越好打發4、裝蛋黃、蛋清的容器要求無油無水