⑴ 是立方體一塊塊的，一煮就透明,彈牙的甜甜的是什麼東西呀不是西米，但可以煮糖水惦記好久了，謝謝回答
和涼皮粉很像，
⑵ 什麼叫彈牙
粵語，一般是指吃到的食物很爽口，很有彈性。
比較好吃。是稱贊食物。（完全沒有難咬的意思）
特別是指吃魚丸，牛肉丸。（你可以自己想像一下，吃這類東西，要很爽口才好吃的）。
⑶ 彈牙是什麼意思
彈牙意思是很爽口，口感很好，這是廣東話。
吃到的食物爽口、有彈性，完全沒有難咬的意思，是為彈牙。食物的韌性強約等於彈牙，但是在贊賞食物的時候不會這樣說。
粵語，廣東地區稱為廣東話、廣府話，廣西地區稱為白話，是一種聲調語言，屬漢藏語系漢語族漢語方言。是廣東地區廣府民系和廣西地區白話人的母語。在中國南方的廣東中西部、廣西東南部及香港、澳門和東南亞的部分國家或地區，以及海外華人社區中廣泛使用。
⑷ 麵糊類蛋糕分為哪兩種成品特點
①全蛋式蛋糕麵糊
將蛋白、蛋黃與細砂糖混合打發，混入低筋麵粉後即可烘烤出口感細膩溫潤的蛋糕體。這種蛋糕體口感適中，與甘那許醬的搭配可以說是百吃不厭。
②全蛋式巧克力蛋糕麵糊
將蛋白、蛋黃與細砂糖混合打發，混入低筋麵粉與可可粉後即可烘烤出巧克力味的蛋糕體。
分蛋打發
①分蛋式蛋糕麵糊
將蛋白和蛋黃分別打發後再混合製成的蛋糕體，口感綿柔香甜。這種蛋糕體質地細膩輕薄，特別適合於鮮奶油搭配。
②戚風蛋糕麵糊
混合蛋白、油脂、牛奶再加入打發的蛋白霜所製作的戚風蛋糕，體質地細膩柔軟，口感爽滑彈牙。由於製作使用了植物油，柔韌易打卷是戚風蛋糕的最大特點，尤其適合烘焙新手製作。
③指形蛋糕麵糊
將空氣打入蛋黃中，再混合打發的蛋白霜後用擠花袋擠出指形蛋糕體口感鬆脆清爽。由於材料中沒有油，指形蛋糕體特別容易上色，適合與富含水分的慕斯及水果搭配。
④舒芙蕾蛋糕麵糊
先以奶油拌炒低筋麵粉後，加入牛奶與蛋黃製成的基底麵糊，最後再加入打發的蛋白霜一起混合而成。濃郁的奶香和豐富的水分造就了舒芙蕾蛋糕體香醇豐厚的口感和細膩光潤的視覺效果。雖然舒芙蕾蛋糕體在製作上稍顯繁瑣，但絕對值得一試。
⑤杏仁蛋糕麵糊
用杏仁粉替代部分麵粉製成的杏仁味蛋糕體醇香誘人，尤其適合與黃油及巧克力等夾心餡搭配。由於含有較多油分，其製作過程一定要速戰速決。
⑥巧克力蛋糕麵糊
巧克力、牛奶融化後加入蛋黃、可可粉後混合打發好的蛋白霜所製成蛋糕體。因用巧克力代替麵粉製成的巧克力味蛋糕體松軟可口，入口即化，可謂是豪華美味。但是在卷蛋糕的時候一定要動作輕柔，以免折斷蛋糕體。
⑸ 為什麼做蛋糕要用低筋麵粉
做蛋糕不一定要用低筋麵粉，這個完全取決於你要做什麼種類的蛋糕，不同的麵粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。比如戚風，天使之類的要求口感松軟的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的，混合比例：中筋粉(普通麵粉):玉米澱粉=4:1。
高筋麵粉粘力大，彈性好，硬度要大一些。要是你用高筋麵粉做，做出來的蛋糕不會膨脹，因為它粘度太大了，面與面之間沾的很緊密，不會像現在吃到的蛋糕那種送送軟軟的。做蛋糕可以用低筋麵粉或者玉米澱粉，拷出來的蛋糕就會比較蓬鬆。
(5)什麼是彈牙蛋糕擴展閱讀：
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）
⑹ 年糕用什麼材料做的為什麼那麼彈牙
年糕都是用糯米做的，就和粽子一樣粘性大，所以你感覺很彈牙
下面是年糕的做法：
1、先把上好的糯米洗干凈，用水泡漲，然後放大蒸籠里蒸至8、9成熟。
2、傳統的做法是把糯米飯倒進石質的槽內，用結實一點的大竿麵杖（其實就是大木杖）用力搗熟了的糯米飯，趁熱反覆搗，一定要用力（是個力氣活），這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。
3、直至糯米飯非常的粘糊，直到攪不動了，再把它倒到干凈的平板或者灶台上，壓制定型冷卻就成了。
⑺ 你吃過哪些傳統糕點呢
中國的美食文化悠遠綿長，煎炒蒸煮炸，酸甜苦辣甜，還有許許多多精緻的糕點。古人將四季食材巧妙融進點心，用代表「點點心意」的「點心」點綴了餐桌，也含蓄表達著情意。作為美食之都，我們有著很多傳統的美食都非常的誘人，不僅歷史悠久而且做法獨特，那些口感細膩，甜度暖度剛剛好的中國傳統糕點比起西方其實更勝一籌。
鮮花餅
雲南鮮花餅採用的是新鮮採摘的花瓣入餡，且其花瓣的採摘時間相當有講究，在其製作工藝上採用的是西方烘焙與傳統民間手藝的相互結合。因此在其口感上絕對是種享受，不僅能讓吃貨聞著花香，還能吃到花瓣夾心，一口咬下去酥軟細膩，實在是美味。
⑻ 請問這蛋糕是用什麼東西烤出來的還有這蛋糕的名字是什麼
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。