A. 做脆皮蛋糕的模具新買的是冰城的、做蛋糕之前怎麼煉模子
烘焙愛好者在首次使用新購的蛋糕模具時，往往需要進行一番處理，以確保蛋糕烘烤時不會粘連在模具上，影響美觀和口感。尤其是對於非不粘材質的模具，事先的「煉模」步驟尤為重要。所謂「煉模」，即在模具內均勻塗抹一層植物油，以達到防粘效果。塗抹時，務必確保每處都覆蓋到，不留死角，然後將模具放入預熱的烤箱中，待油溫升高至油開始冒煙時取出，重復此過程數次，直至模具表面油分均勻。
在實際操作中，還有一種更為簡便的方法。即在塗抹好油的模具放入烤箱後，通過加熱讓油溫上升，當模具邊緣或底部開始有輕微冒煙時，立即將准備好的蛋糕糊倒入模具中。這種方法不僅能夠有效防止蛋糕粘連模具，還能讓蛋糕更加緊實，口感更為細膩。
需要注意的是，在使用這些方法時，要確保烤箱預熱至適當溫度，一般為170-180攝氏度。同時，烤箱內的溫度變化較大，塗抹油和放置蛋糕糊的時機要掌握好，以免蛋糕糊過早凝固，影響最終成品的形態。此外，對於一些特殊類型的蛋糕，如含有大量奶油或巧克力的蛋糕，可能需要提前將模具冷卻至室溫，以防止蛋糕糊過早凝固，影響成品質量。
通過正確的煉模步驟和操作技巧，即使是初學者也能輕松製作出口感細膩、外觀完美的脆皮蛋糕。實踐證明，這一簡單的預處理步驟對於提升蛋糕的最終品質至關重要。
最後，提醒各位烘焙愛好者，在烘焙過程中，保持耐心和細心，每一個細節都可能影響到最終成品的效果。希望每位烘焙愛好者都能在烘焙的過程中享受到樂趣，同時也能製作出令人滿意的美味蛋糕。
B. 脆皮蛋糕怎樣做才好吃
脆皮蛋糕，又稱酥皮蛋糕或脆底蛋糕，是一種在烘焙過程中表面形成一層脆皮的蛋糕。要做出好吃的脆皮蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。麵粉要選擇低筋的，這樣蛋糕會更加松軟。糖分可以根據個人口味適量增減。
比例准確：按照食譜准確稱量各種材料的比例，這是烘焙成功的基礎。通常情況下，雞蛋、糖、麵粉和牛奶的比例要嚴格按照食譜來。
攪拌均勻：將雞蛋和糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速攪打至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。然後逐漸加入過篩的麵粉，輕輕翻拌均勻，避免麵糊消泡。
加入油脂：在一些脆皮蛋糕的食譜中，會在麵糊中加入一定量的油脂（如黃油或植物油），這有助於形成更加酥脆的表皮。確保油脂與麵糊充分融合。
預熱烤箱：在烘焙前，先將烤箱預熱至指定溫度，這樣可以保證蛋糕一進烤箱就能開始膨脹，形成良好的結構。
倒入模具：將麵糊倒入已經塗抹好油或鋪好烤紙的蛋糕模具中，輕輕震動幾下，讓麵糊平均分布，去除大的氣泡。
烘焙技巧：將模具放入烤箱中層，保持恆定的溫度烘焙。在烘焙的前半段，可以稍微調高溫度，使表面快速結皮，形成脆皮。然後在後半段降低溫度，讓蛋糕內部慢慢熟透，避免表面燒焦。
觀察變化：在烘焙過程中，觀察蛋糕的顏色和膨脹情況，如果發現表面顏色過深，可以適當覆蓋錫紙防止燒焦。
檢查成熟度：烘焙接近完成時，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
冷卻脫模：蛋糕烘焙完成後，從烤箱取出放置在烤網上冷卻幾分鍾，然後脫模。不要立即脫模，因為熱脹冷縮的原理會導致蛋糕塌陷。
裝飾享用：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、擠上奶油花或者放上水果等。
總之，烘焙是一門科學，也是一門藝術。每個人的烤箱特性不同，所以在烘焙過程中需要根據實際情況適當調整溫度和時間。多嘗試幾次，找到最適合自己烤箱的烘焙方法，就能做出美味的脆皮蛋糕了。
C. 蛋糕的蜂窩眼太大隻要是什麼原因
蛋糕的蜂窩眼太大的原因
1在攪拌蛋白和蛋黃是沒有把氣泡打出去。攪拌蛋白和蛋黃糊拌勻後要震動幾下容器，把大的氣泡振掉。
2泡打粉過多了導致蛋糕的蜂窩眼太大
D. 脆皮蛋糕放一夜怎麼不脆了
脆皮蛋糕的外層主要由蛋白質和糖構成，這些成分在空氣中容易吸收水分，導致脆皮逐漸失去酥脆感。蛋糕內部同樣含有一定水分，若放置時間過長，水分會慢慢滲透到脆皮中，使其變得柔軟。
為了保持脆皮蛋糕的最佳口感，建議在製作後盡快食用。若需存放，應將其密封於容器中，遠離潮濕環境。如果發現脆皮蛋糕已經變軟，可以嘗試將其放入預熱至150℃的烤箱中，烤約5-10分鍾，這樣能重新使脆皮變得酥脆。
需要注意的是，每次加熱脆皮蛋糕時，溫度不宜過高，時間不宜過長，以免蛋糕過干或烤焦。同時，頻繁加熱可能會影響蛋糕的整體質感。因此，為了確保脆皮蛋糕的最佳狀態，建議在製作後立即食用。
此外，如果選擇冷藏或冷凍保存脆皮蛋糕，應在包裝上標明保存條件和食用期限，避免因保存不當導致蛋糕品質下降。通過合理保存和適當加熱，脆皮蛋糕仍能保持其酥脆口感。
E. 為什麼我做的脆皮蛋糕老塌
脆皮蛋糕的做法
1.准備食材，稱量好備用
2.准備一個大盆放70度左右的熱水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在熱水盆里，用電動打蛋器低速到高速畫圈打發蛋液
3.打至蛋液低落不會馬上消失的程度，一定要打到這程度
4.分兩次篩入低粉，輕輕的切拌至沒有乾粉的狀態
5.准備好六連模，放入紙托，沒有就在模具里刷一層色拉油防粘，倒入麵糊，撒上白芝麻
6.烤箱預熱180度（可以在打蛋液的時候預熱，節省時間）烤箱中層20分鍾左右，表面上色即可。根據自己的烤箱調整時間，烤好後取出置於烤架上冷卻即可
F. 脆皮蛋糕製作怎麼不粘模具
在製作脆皮蛋糕時，面對模具粘連的問題，我有一個簡單的方法可以分享給大家。首先，我建議使用面和油按一比一的比例混合，然後再均勻地刷在模具內壁上。這樣操作，通常情況下能夠有效避免蛋糕粘連的問題。
當然，你也可以適當調整麵糊的量，使之更符合個人口味和需求。只要確保模具內壁已經充分塗抹了油麵混合物，就可以開始烘焙了。需要注意的是，烤箱的設定溫度要根據實際情況進行調整。一般來說，燃氣烤箱的實際溫度會比電烤箱要高一些，因此設定時需要適當減低溫度。
總之，通過這種方式，你可以輕松解決脆皮蛋糕製作中模具粘連的問題。希望這個方法能夠幫助到你，祝你烘焙成功！