❶ 烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤怎麼回事
烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還濕潤怎麼回事？這個問題可以歸結為「表面底面上色深，而中間濕潤？」是什麼原因？
一般來說，戚風蛋糕是新手接觸的第一款蛋糕，出現上面的情況，我們可以先從蛋糕的成熟的過程來考慮，烘烤模具的熱傳導是從模具壁向中心導熱的，所以表面和底部，包括模具壁四周也是比較容易成熟的，而蛋糕的中心部位則是最後成熟的。這就是蛋糕受熱的過程和原理。
3、蛋糕糊消泡。
當翻拌手法不對或者等待時間比較長時，蛋糕糊就容易出現消泡，經過烘烤蛋糕就容易出現長不高、蓬鬆不夠或者蛋糕內部粘濕的情況。
建議措施：掌握合適的翻拌手法，製作完蛋糕糊要立即入模烘烤。
4、蛋糕製作配方濕性材料太多。
當蛋糕配方中的濕性材料太多時，就容易造成蛋糕烘烤時粘濕，烤不熟的情況。
建議措施：選擇靠譜的蛋糕配方，注意干濕配比。
另外作為新手，我們需要去了解戚風蛋糕烘烤成熟的四個階段，學會觀察蛋糕的成熟程度。
❷ 普通烤箱上色不均勻怎麼辦
你好，很高興為你解答。一般烤東西的時候，12分鍾一次的顏色就已經上色了，然後15分鍾可以使食物完全上色。這時候，。這時候我們只需要翻動動一下食物，調整烤盤方向使它受熱更均勻，上色更均勻哦僅供參考
❸ 我把烤箱溫度調好了，可烘焙總是不均勻是怎麼回事
考慮是你的烤箱太小的原因吧。如果烤箱太小，裡面空間就會很小，靠發熱管近的食物就會明顯著色深。而大烤箱就不容易出現這種情況。
❹ 蛋糕上面上色不均勻是什麼問題
1.蛋漿沒打均勻2.火力不平均
❺ 烤盤烤蛋糕兩邊上色均勻中間不均勻，有什麼好的解決辦法
烤盤烤蛋糕兩邊上色均勻中間不均勻，有什麼好的解決辦法？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
你需要一個簽，像烤串簽那類，插一下可以看簽上是否有面漿，光亮的毫無疑問就好了，如果是表層都糊了里邊還稀，那溫度該修改，家庭用並不是很大的烤箱左右發熱管很有可能里生日蛋糕近，差不多了該隔熱保溫的隔熱。
❻ 烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色啥原因
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那麼是烤箱的溫度不均勻所導致的。可以在烤到中間的時候，蛋糕掉一下頭，這樣就均勻了。
❼ 為什麼烤出的麵包顏色不均勻
烤麵包時，烤爐需要一定的時間，掌握這個烤爐的溫度，不是溫度顯示多少就是多少，
烤麵包顏色不均勻，要依靠倒盤來使麵包表面比較均勻，可是有時候烤爐各點溫度不一，需要烤盤位置調整。
上色不均勻基本上就是麵包麵筋沒打好，初級發酵沒有處理好麵筋沒有完全鬆弛就成形，成形時也沒搓好，麵筋網路混亂，醒發不到位，沒發足或發過頭，醒發干濕度不合適，表面軟硬幹濕度不合適。
家庭版烤麵包（肉鬆包）
喜歡把所有復雜的美食簡單化的小夥伴們可以試試，方法超級詳細簡單，趕快操作起來吧
用料
麵皮部分
高筋麵粉 320克
低筋麵粉 50克
雞蛋 1個（大概50克）
牛奶 180克
黃油 45克
糖 70克
酵母 5克
餡料部分
蜂蜜 適量
芝麻 適量
肉鬆 適量克
家庭版烤麵包（超級詳細版）的做法
准備好所有食材
❽ 烤蛋糕兩邊上色不均勻，怎麼做可以均勻呢
有了烤箱，我們就可以自己在家烤麵包、蛋糕和餅幹了，另外還可以用來燒烤肉類食物。但是有的時候，從烤箱拿出來的食物一般已經烤焦了，另一半還沒完全熟，這種就是因為受熱不均了。所以在使用烤箱的時候，中途可以給烤盤換一下，幫助它受熱均勻。烘焙做輕乳酪的時候，可以直接包裹在容器的外面，做燒烤的時候直接鋪在處理好食物的下面。
顏色就會很均勻的拋開烤箱的問題烤東西上色不均勻也有很多因素如麵包蛋液刷的不均勻含糖量不對糖顆粒沒化開之類（一般烘焙都會用細糖，粗糖不容易化開）。
1、烤到一半的時候，把烤盤拿出來，調換一下方向再放回去繼續烤。
2、烤到一半的時候，改變烤盤內食物的位置再繼續烤。
3、如果你發現在烘烤過程中食物上色太快，可以在食物上蓋上一層錫箔紙。
小烤箱非常容易出現加熱不均的情況，大的烤箱這個問題就比較輕。很多容量9L、10L的烤箱其實更適合烤麵包片或者雞翅等各種肉類，如果烘焙麵包、蛋糕的話效果就不是很好了，還是要用大體積的專門的麵包、蛋糕烤箱。
❾ 烤盤烤蛋糕兩邊上色均勻中間不均勻，有哪些好的解決辦法
把模具震幾下，把氣泡震出來，然後放到烤箱的下層繼續上下火150度烤60分鍾（我是小烤箱所以放下層，溫度根據自己家烤箱的脾氣調整到最佳）。
蛋白霜和蛋黃糊翻拌手法正確，不要畫圈攪拌，這樣會消泡。烘烤溫度要合適，不要高，高了就會內部濕，表面開裂，上色重。烤蛋糕一定要烤熟，不要只看錶面而忽略了內部！烘烤時間要足夠。另外，建議烤箱內放溫度計，畢竟每台烤箱都有溫差。
沒烤熟。要麼烤的時間短了，要麼溫度低了，如果外焦里未熟就是溫度高了，如果外面已上色內未熟需再多烤一下繼續烤熟中間的，下次稍把溫度調低時間延長。總之就是沒烤熟。
沒烤熟。要麼烤的時間短了，要麼溫度低了，如果外焦里未熟就是溫度高了，如果外面已上色內未熟需再多烤一下繼續烤熟中間的，下次稍把溫度調低時間延長。總之就是沒烤熟。
我平時做戚風蛋糕烘烤時間一般為40分鍾，不過這個時間具體多久要看你模具的大小和烤箱的熱效率，所以我烤40分鍾其實對你沒有任何參考意義。
你需要一個簽，像燒烤簽那種，插一下就可以看簽上有沒有麵糊，光潔的肯定就好了，如果是外層都糊了裡面還稀，那溫度該改改，家用不是太大的烤箱上下加熱管可能里蛋糕近，差不多了該隔熱的隔熱。
❿ 巴斯克上色不均勻
烤制時間和溫度不夠步驟不對。
巴斯克蛋糕表面上色不均勻，主要是烤制時間和溫度不夠，步驟不對。解決辦法是開最高溫，先上下火25分鍾左右，再調成上火10到15分鍾，隨時觀察內部動態。輕輕鬆鬆的糊輕輕鬆鬆的上色。