當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 做法蒸蛋糕需要什麼材料
擴展閱讀
網紅聖誕杯子蛋糕圖片 2022-08-14 01:06:54
沁園豬豬蛋糕圖片大全 2022-08-14 01:00:45
蛋糕30克大約多少寸 2022-08-14 00:55:32

做法蒸蛋糕需要什麼材料

發布時間: 2022-07-06 20:30:59

⑴ 做蛋糕需要什麼原材料

想要製作一款美味可口的蛋糕用什麼原料好呢?下面來給大家分享一下。


  • ⑵ 做蛋糕基本需要什麼材料

    做蛋糕基本需要什麼材料

    回答:

    製作蛋糕最好選用低筋麵粉, 這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。

    再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。

    蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的。

    蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。

    下面是製作蛋糕的簡單做法,

    方法/步驟

    雞蛋2個、低筋麵粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黃)、白糖40克(蛋白)

    小貼士

    【1】雞蛋大概55克左右,個頭大就差不多了,沒必要太精準。

    【2】麵粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做麵包、中筋就是咱們平時吃的麵粉、低筋麵粉適合做蛋糕。

    (ps:如果家裡實在沒有低筋粉,也可以用中筋代替。)

    【3】玉米油也可以換成等量的黃油,但是花生油或者菜籽油就不要用了,雖然也能做成,但是味道大,影響口感。

    (1)蛋白和蛋黃分離

    (2)蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻

    (3)繼續加入牛奶攪拌均勻,直到所有材料充分混合。

    (4)將低筋麵粉過篩放入上一步的蛋黃糊里,採用翻拌手法輕柔的混合。


      ⑶ 做蛋糕需要什麼材料

      做蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

      ⑷ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些

      1、工具類:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和

      不銹鋼打蛋盆。

      2、材料:低筋麵粉、泡打粉(沒有也可以)、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。

      (4)做法蒸蛋糕需要什麼材料擴展閱讀:

      1. 雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過

      篩備用;

      ⑸ 做蛋糕要什麼材料

      需要提前准備好的材料包括:低筋麵粉 90克、雞蛋 2個、蛋黃 3個、牛奶 10毫升、白砂糖 3克、玉米油 20克、抹茶粉 5克。

      1、蛋清分離。

      注意事項:

      把麵糊倒入模具之前,模具可以墊一層油紙,這樣便於脫模。

      ⑹ 蒸蛋糕應該怎麼做,需要些什麼材料

      微波爐的雞蛋糕的做法
      材料:麵粉
      100克
      干酵粉5克
      砂糖30克
      黃油45克
      牛奶1大勺
      奶油香精數滴
      1:首先
      把雞蛋和砂糖混合
      用打蛋器用力打出泡沫
      覺得有厚重感了就可以了
      2:將麵粉,發酵粉
      黃油(事先用微波爐加熱融化)
      牛奶和奶油香精
      一起放進蛋液
      用力攪拌均勻
      3:把攪拌好的麵糊
      倒入容器(事先請用黃油擦一遍
      才不會沾底)
      表面抹平
      然後輕輕的用保鮮膜蓋住
      放入微波爐加熱
      期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體
      就表明已經烤成功了
      4:取出烤好的蛋糕
      按自己的喜好用鮮奶油
      和水果裝飾
      就可以了。
      牛奶沒有也行,用水代替即可,口感有差別。
      再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
      葡萄乾有沒有都行,別的小乾果都可以。
      (其實有的大超市有蛋糕粉賣,沃而瑪就有,你用一袋粉和一個雞蛋打勻,然後微波高火3分鍾就行了)
      電飯煲蛋糕
      原料:
      (註:大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點,沒有度量工具,用手捏的。)
      1、雞蛋3個,麵粉3大勺(滿滿像小山似的那麼大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米澱粉1平勺,泡打粉用手捏一小點
      2、蛋黃蛋清分離,各自用無水無油的干凈容器裝起。
      3、製作蛋黃糊:A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
      B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態(微稠)
      C.分次加混合過篩的麵粉(麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合),攪拌均勻。
      D.加入蛋黃,和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
      4、打發蛋清:
      A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
      B.分三次加糖打至硬性發泡。(硬性發泡標志:能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下)
      5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌(從下往上翻拌),再取三分之一繼續攪拌,然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均(切記,攪拌手法均為從下往上的翻拌)
      6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的,我是這么吃虧吃過來的。
      烤箱蛋糕最正宗,但是我家沒有烤箱,所以沒做過,其實材料准備都一樣,就是最後用烤箱烤而已

      ⑺ 做蛋糕需要哪些基礎材料

      自己做蛋糕:

      材料:雞蛋 4個;麵粉 3大匙 ;牛奶 6匙;綿白糖 4匙;食用油 少許;

      工具:電飯鍋;筷子(或打蛋器);碗;烤箱。

      一,烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)

      需要准備的工具:

      1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )

      2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃

      3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒

      4、電子稱

      5、量杯

      6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)

      7、手動打蛋器及電動打蛋器

      8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

      二,用料

      雞蛋 5個

      低筋麵粉 90克

      細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)

      純牛奶 50ml

      色拉油 50ml

      三,步驟

      1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

      ⑻ 在家自製蒸蛋糕,都需要准備哪些食材呢

      用到的材料
      雞蛋:3個(每個60克),細砂糖:30克,低粉:40克,玉米油: 25克,水:40克

      模具:六寸

      蒸制時間:50分鍾

      做法步驟
      1,做蛋糕之前,蒸鍋里提前加入足夠的水,燒水的同時,我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後,水是沸騰的狀態。

      文章圖片4
      2,盆里先放食用油,篩入低筋麵粉,拌勻,怎麼攪拌都可以,麵粉與油先接觸就不會產生麵筋,拌勻後是這種狀態,比較較濃稠。

      文章圖片5
      3,食用油和麵粉混勻後,分離蛋清蛋黃,蛋黃放入麵粉糊中,蛋清放一邊備用。

      文章圖片6
      4,蛋黃麵糊中加水,也可以用牛奶,拌勻,怎麼攪拌都可以,混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了,放一邊備用。

      文章圖片7
      5,蛋清里加幾滴檸檬汁,大概1克左右,也可以用白醋代替。

      文章圖片8
      6,開始打發蛋清,分三次加細砂糖,不同狀態加糖,可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態,加三分之一細砂糖,打發到細膩一點的狀態,加三分之一細砂糖,打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖,打發到有小尖角就可以了。

      文章圖片9
      7,打發好以後,蛋白分三次和蛋黃糊混合,用切拌的手法,就是炒菜的動作。

      文章圖片10
      8,混合好以後,倒入模具,刮平表面,也可以晃動模具,讓蛋糕表面平整,震兩下,震掉氣泡,避免做好的蛋糕組織不完美。

      文章圖片11
      9,准備一個電飯煲,放入6寸模具,模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋,再蓋一個大一些的鍋蓋,這樣可以做到雙層保護,水蒸氣就不會碰到蛋糕體,就不會出現塌陷。這時水也燒開了,放蒸鍋上,中小火蒸50分鍾,保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。

      文章圖片12
      10,蛋糕蒸好了,雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯,做了幾次沒有發生塌陷的情況,3個雞蛋的蛋糕,比較滿膜,小鍋蓋拿開的時候,要慢慢掀開,這樣不會損傷表皮。

      文章圖片13
      11,用夾子取出來,震一下熱氣,倒扣晾涼。

      文章圖片14
      12,晾涼後脫模,蒸的戚風蛋糕,口感更綿軟濕潤,入口即化,烤的吃多了,大家可以試試蒸的,冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕,喜歡粘米粉的也可以參考。

      小貼士
      1,蒸蛋糕容易塌陷,最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體,雙層鍋蓋,加一個電飯煲內膽,不會失敗的一個小技巧。

      2,蛋糕糊上蒸鍋的時候,要保證蒸鍋里的水是開的狀態。

      ⑼ 自己在家做蛋糕需要哪些材料呀

      首先是准備做蛋糕的原料:雞蛋4個,低筋麵粉1飯勺(80g左右),牛奶150g左右,白糖適量(可以根據寶寶的口味添加,最好不要太多),鹽少許,色拉油少許。

      准備好原料後,先要把雞蛋洗干凈,打到—個干凈的碗里(碗要保持絕對的干凈,既不能有水也不能有油),把蛋黃和蛋清分開。
      在蛋清里加入一點點鹽和1湯勺白糖(15g左右),然後用三根筷子沿著一個方向將蛋清打到起泡,再加入一湯勺白糖繼續打,一直把蛋清打到發硬,即使把碗倒過來蛋清也不會流下來的時候就可以了(整個過程大概需要15分鍾)。
      然後,在蛋黃里加入30g白糖和准備好的麵粉,再加入牛奶(如果沒有牛奶,也可以用沖調好的配方奶或鮮榨的果汁),用干凈的筷子攪勻。
      先取1/3打好的蛋清,放到攪好的麵粉糊里,用勺子上下攪拌均勻;再分成兩次把剩下的蛋清加到麵粉糊里,分別攪勻。

      把電飯鍋插上插頭,按下「煮飯」鍵,進行一下預熱(注意不要加水,可以用筷子壓住底,加熱1分鍾)。在鍋底和鍋壁塗上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來),把調好的麵糊倒進鍋的內膽里,用雙手端著鍋,在桌子上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。
      然後把鍋膽放進外鍋,按下「煮飯」鍵進行加熱。當電飯鍋跳到保溫狀態後用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上,燜20分鍾;再一次按下「煮飯」鍵,等電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鍾(如果電飯鍋的功率比較大的話,可以縮短燜的時間)就可以了。