㈠ 烤吐司溫度多少度合適呢有何依據
烤吐司的話，我一般會選用180度到220度，烤20分鍾，如果你比較喜歡很脆的吐司那我建議你可以選用220度烤20分鍾，如果你比較喜歡松軟一點的，那我建議你可以選用180度烤20分鍾，並且在揉面的時候加入適量的小蘇打，可以讓吐司變得松軟可口。烤吐司其實沒有多少講究，但是最講究的就是它的溫度和時長，最重要的就是時間的長短了，喜歡老一點的就可以把時間稍微弄長一點希望比較松軟的，就盡量把時間弄少一點。
㈡ 烤蛋糕溫度重要嗎 溫度高了什麼後果 溫度低了什麼後果
溫度高的話容易導致表面焦了 可是裡面的麵糊還沒熟 一般情況下 越大的模 溫度要越低 烤的時間要延長 恩恩 主要是要根據配方來吧
㈢ 麵包發酵溫度過高或過低對麵包有什麼影響
溫度過低，則麵包醒發比較慢，耗時長，影響生產效率，對麵包品的影響不太大。如果低於5度的話，麵包基本不醒發，而且置於這個溫度下時間過久的話，酵母則會代謝消亡。 溫度過高，超過39度，就已經過高，會導麵包內部組織不均勻，而且麵包內的乳酸菌發展比酵母快，會導致麵包相對正常發酵的要酸一點兒。
㈣ 戚風蛋糕溫度太低會怎樣
溫度太低麵糊定型會比較慢，氣穴膨脹過程中還會聚集在一起，形成較大氣穴，產生一種粗糙、厚重的質感，上表層也會凹陷。
烤戚風蛋糕也有一定的溫度要求的，烘焙過程可分成三個階段：膨脹、定型和褐變。溫度一般是有個溫區的，不是固定某個溫度。
可以在烤熟之前的10分鍾開門檢查成熟度，膨脹的時候打開烤箱門，蓋錫紙的那個打開程度和時間，非常容易瞬間就塌掉。
㈤ 做蛋糕胚化油的溫度太低了會怎麼樣
給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法： 一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑料盒的，好像是125g左右，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌 均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分鍾左右就可以了。 簡單，而且味道很不錯，嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在裡面，味道很不錯。 烤蛋糕 材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。 1，將蛋清，蛋黃分開。 2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。 3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻. 4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）. 蛋糕製作工藝 蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。 一、蛋糕製作注意事項 1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。 2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。 3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。 5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層
㈥ 做無水全蛋糕烤箱溫度高或低會出現什麼情況
電烤箱使用的時候一般都要先進行預熱，即到設定溫度後幾分鍾再放食物，預熱是為了讓食物放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度，如果不經預熱直接把食物放進去，烤箱會全力加熱升溫會導致食物面臨加熱不均，水分流失，表面容易烤焦等問題，影響品質~
㈦ 烤蛋糕時烤箱溫度對蛋糕成品有什麼影響
烘烤蛋糕時烤箱溫度度對蛋糕的影響分為幾種,外部的顏色,內里的生熟,及外形的保持.烤箱溫度和時間是成比例的.溫度高時間短些,溫度低時間長些.當然還要看什麼類型的蛋糕,具體的如果是家庭烘焙的話,烤箱的烘焙食譜蛋糕類的德普烘焙實驗室的烘焙食譜視頻海量的內容,讓個階段的烘焙愛好者喜歡.為愛烘焙
㈧ 烤蛋糕的時候，如果溫度調低會出現什麼情況
烤蛋糕時間會長，而且用低溫長時間烘烤麵包會變得很乾，顏色淺。
㈨ 為什麼溫度低了做出來的蛋糕裡面不熟溫度高了做出來的蛋糕外面焦而裡面不熟
1、蛋清要打出大量的泡沫，很蓬鬆的感覺
2、麵粉不要加的過多，加的酵母要適量，攪拌時按順時針或逆時針攪拌不要一會逆一會順，這會影響你的蛋糕最後會不會平
3、烘焙前要預熱，對模具要上少量油但一定不能太少否則底部會焦
4、保持200攝氏度以下的烘焙溫度，保證你攪拌麵粉是混進去的空氣充分膨脹
5、最後要注意烘培時間，不要烘培時間過長，適合就好
小貼士
25B用180度烤蛋糕實在是太高的溫度。一般在140度左右為好。
30升的話，可以提高到180度左右。
總之，烤箱體積越小，在烤蛋糕時使用的溫度要越低。
㈩ 同樣的時間高溫和低溫烤出的蛋糕有什麼區別
現在對於同樣的這種時間高溫和低溫烤出了這個蛋糕，其實是有巨大的區別和差別的，因為之所以有這么大的區別和差別，你要知道本身對於有一點你這個同樣的時間裡面的話，你這個一個是很低的溫度，一個是很高的溫度，當然是很高的溫度在這個時間裡面。烤出的蛋糕非常的好，已經把這個蛋糕烤熟了烤入味了，但是你這個溫度很低的話，如果說把這個蛋糕都沒有烤熟，沒有考好都無法吃。就是說一個蛋糕不好吃，一個蛋糕好吃，這個區別。