1. 小麥粉可以做蛋糕嗎 是低筋麵粉嗎
是低筋粉。具體做法如下：
材料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）、純牛奶50ml、色拉油50ml
步驟：
1、 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3、 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4、 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6、 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10、 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11、 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
2. 低筋小麥粉可以做蛋糕嗎
適合。
低筋小麥粉即低筋粉，一些蛋糕專用的小麥麵粉就是低筋麵粉。低筋麵粉裡面的蛋白質含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋麵粉除了適合用來製作蛋糕之外，還適合製作曲奇餅干，或者是一些比較酥鬆沒有什麼韌性的甜點，而製作麵包的時候，則需要使用高筋麵粉或者中筋麵粉。
麵粉的使用注意事項
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的。
3. 怎樣用小麥粉做蛋糕
小麥粉做蛋糕
A：蛋黃3個，水50g，葵花籽油40G，全麥粉20G，低筋粉40G，熟黑芝麻粉25G，蛋白3個，細砂糖40G，白醋幾滴
做法
1.將蛋黃打勻、分別加入油、水充分攪拌均勻；
2.篩入低粉稍微攪拌一下，加入全麥粉，以不規則方向攪拌均勻；
3.加入黑芝麻粉，攪拌均勻，蛋黃糊製作完成；
4.蛋白中加幾滴白醋，分別加入糖，打至乾性發泡；
5.先將1/3打發蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，接續再加入1/3，切拌均勻，倒回剩下的蛋白霜中，輕輕拌勻；
6.裝入模具，烤箱150°預熱，30分鍾；
7.出爐後立即倒扣，待涼透後脫模。
4. 小麥粉可以做蛋糕嗎麵包呢 餃子粉可以做麵包嗎
餃子粉可以做麵包。下面介紹做法：
准備材料：餃子粉400克（可做2個吐司盒）、高糖酵母4g、牛奶或者水160g、雞蛋清70g（大約2個蛋清）、糖50g、黃油或者玉米油30g、鹽3g
製作步驟：
1、餃子粉、雞蛋清、鹽、白糖、牛奶一同倒入攪拌機或者盆中混合均勻。
5. 小麥粉可以代替低筋麵粉做蛋糕嗎
可以，但是盡量不要，因為中粉的高蛋白要比低筋麵粉高，更容易起筋，影響蛋糕的口感
6. 五得利五星特精小麥粉能做蛋糕嗎
可以。
五得利五星特精小麥粉能做蛋糕的。需要添加生粉的。
五得利超精小麥粉可以用來做包子，因為是屬於低筋麵粉。所以做出來的包子口感鮮嫩而且非常有營養，可以對於人體降血壓，降血糖，食物難以消化的患者有很好幫助。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
7. 小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉可以做出蛋糕來，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。
市面上大多是中筋麵粉，如果我們沒有買到低筋粉，我們可以在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替(即中筋麵粉:玉米澱粉=4:1)混合即可。
小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋麵粉。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
在《小麥粉國家質量標准》中，是這樣分的：
本標准按照小麥粉的筋力強度和食品加工適應性能分為三類：
強筋小麥粉：主要作為各類麵包的原料和其他要求較強筋力的食品原料。
中筋小麥粉：主要用於各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類麵食品、油炸類麵食品等。
弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅乾的原料。
普通小麥粉：考慮到有些特殊產品無法按強筋、中筋和弱筋小麥粉進行分類。
因此，統一歸並在普通小麥粉中，該類小麥粉只規定其常規指標，不涉及小麥粉的筋力強度。
(7)精緻小麥粉能做蛋糕用什麼粉擴展閱讀：
用小麥麵粉調出低筋麵粉的方法：
1、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
2、如果你家只有高筋麵粉，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
3、如果我們是做蛋糕或者麵包的話就可以用低筋麵粉，但是如果會做面條的話最好還是用高筋麵粉。市面上有出售的低筋麵粉，但是如果有時候需要低筋麵粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調了，所以，大家大可不必擔心沒有低筋麵粉用。
8. 用蛋糕用小麥粉怎麼做蛋糕
蛋糕需要的是低精粉。普通小麥粉的話加入1/5的玉米澱粉。
材料：低筋麵粉（如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1：10，澱粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。
做法：
1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鍾，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入麵粉，加酵母攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止
3.烤制：這一步也是很難，因為火候問題，如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了，如果是一般的電飯鍋要抹一層油，要不然就糊底啦。
9. 家用小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉能做蛋糕。用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有差別。市面上大多是中筋麵粉，如沒低筋粉，可在中筋麵粉中添加大約麵粉總量20%的玉米澱粉代替（即中筋麵粉：玉米澱粉=4:1）混合即可。由於中筋小麥粉對應的筋力強度和食品加工適應性能較廣，因此買的小麥粉大多屬於中筋麵粉。
10. 小麥粉能做蛋糕嗎
小麥粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋麵粉做才可以膨鬆、軟嫩。但是小麥粉可以用來做饅頭、花捲、豆包、面條、油條、烙餅、燒餅。由於小麥粉容易發酵。經常摻入其它東西中做發酵食品，一般餅子、發糕都有小麥粉，蕎麥面、紅薯面、元宵、等也多數參入小麥粉。小麥粉也是多數點心的原料，餅干、方蘇、桃酥主要原料也是小麥粉。
小麥粉還可加工出麵筋，洗出的部分是小麥澱粉，小麥澱粉用在增稠劑及食品和工業中。
小麥粉的挑選方法
1、看
看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容;看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產品。
2、聞
是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或「霉味」，則可能儲藏不當、超過保質期或遭到外部環境污染已變質。
3、選
要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如製作面條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高的富強粉及專用粉;製作糕點、餅干選用麵筋含量較低的小麥粉。