㈠ 雞蛋羹怎麼樣是熟了
雞蛋羹蒸多久能熟
雞蛋羹一般水開後蒸10分鍾左右即可，注意不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
雞蛋羹怎麼看熟沒熟
1、晃動碗
想要看雞蛋羹熟沒熟可以用手輕輕的晃動盛雞蛋羹的碗，如果裡面沒有水溢出則證明已經熟了，如果裡面有水溢出則表示還未蒸透。
2、插根筷子
如果雞蛋羹外層凝結，但用筷子插下去，內部最上面有雞蛋羹，而下面是水的，則是半熟狀態。實在不放心可以拿個勺子在中間翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。
雞蛋羹蒸不熟怎麼回事
雞蛋羹蒸不熟有可能是由於水放太多了，蛋液和溫水的比例建議為1：1～1.5左右。不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣准確率高。
另外雞蛋羹沒蒸熟也有可能是火候太大的，雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面的雞蛋液還未凝固外面的雞蛋液就已經脫水凝固了。
㈡ 雞蛋羹怎麼看熟不熟
勺子稍稍攪拌一下，未成形的沒熟。
用料
雞蛋 2個
生抽 半勺
油 半勺
蒸魚豉油 1勺
溫開水 大半杯
鹽 一平勺
雞精 半勺
小蔥 1根
零失誤版水蒸蛋的做法
准備2個雞蛋，如果比較小，就3個，
小貼士
1.充分打散
2.放一點黃酒
3.因為是溫水，基本上細鹽都可以化開，不過粗鹽的話就要提前化開
4.看了評論很多小夥伴火候太大！水開後放進去蒸，然後用中小火，就是先關到小火，然後慢慢往大火那邊開，能看到一點點灶台外圈的小火苗就可以了，不能用大火哈！
㈢ 舊時南京人吃的雞蛋糕啥樣
是那種很純的雞蛋糕，特別好吃，小時候我最愛吃，我就是南京人，在那個時候還有各種動物形狀的雞蛋糕，熊貓的，香蕉的，兔子的，最原始的就是那個圓的雞蛋糕了，奶味特別足
㈣ 雞蛋羹蒸老了還有營養嗎
雞蛋羹老了也是有營養的，只是不好消化，吸收不了那麼多營養。
比如蒸的火候剛好的雞蛋羹，食用後可以吸引百分之九十五的營養，而蒸老的只能吸收八十左右。
火候過了，也會破壞一些營養，但還是有營養的。
㈤ 老式雞蛋糕和烈火雞蛋糕有什麼區別
老式雞蛋糕一般指的都是海綿蛋糕，也就是雞蛋加麵粉加白糖自製製作而成的。烈火蛋糕，一般指的是重油蛋糕，是雞蛋加黃油，加白糖什麼的製作而成的。主要的就是材料不一樣吧，口感也不一樣。
㈥ 雞蛋羹蒸老了還能吃嗎
可以吃。
雞蛋羹蒸的像豆腐渣一樣，是蒸制時間過長導致蛋羹變老的現象，這樣的雞蛋羹流失了部分雞蛋活性營養物質，口感鬆散，雖然吃著不夠軟滑鮮嫩，但並沒有有毒成分，是可以放心食用的，只是味道和賣相上不好罷了。
㈦ 雞蛋羹燉老了什麼樣
無非就是口感差一點，營養價值一樣的
㈧ 這樣的雞蛋羹是不是就是老
蛋花不老，是火大了，小火慢蒸。
㈨ 蒸雞蛋糕怎麼看熟沒熟
我家蒸雞蛋羹的時候，一般都是5分鍾左右就差不多了，時間長了就蒸老了不好吃。不過具體時間跟自己用的鍋和碗也有聯系的，寶媽可以用筷子插一下，成形了就可以了
㈩ 為什麼在家做的雞蛋羹總是很老呢應該注意什麼
雞蛋羹營養又美味，是一款老少皆宜的家常菜，但是想要做出一道嫩滑的雞蛋羹，可是是非常需要技術的，有些人在家裡面製作雞蛋羹的時候總是會做出很老的雞蛋羹，不僅影響了味道，口感也不怎麼樣，那麼總是能夠做出很老的雞蛋羹，究竟是為什麼呢？在製作雞蛋羹的時候，我們又應該注意什麼問題呢？
2.注意不要和水蒸氣直接接觸
另外大家在蒸雞蛋羹的時候經常容易犯的一個錯誤，就是將雞蛋液調解好了之後直接放入到鍋中，大火蒸，但其實如果使用這樣的方法鍋蓋上面就會凝結非常多的水蒸氣，而這些水蒸氣滴入到了雞蛋羹當中之後，就會導致雞蛋羹的表面出現一些不平整的情況，甚至會出現蜂窩。
影響了美觀的同時還會影響到口感。
因此正確的方法是在調完雞蛋液之後，需要在碗上面覆蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小孔用來透氣，這樣蒸出來的雞蛋羹是非常滑嫩的，並且表面也是非常平整的。