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蛋糕做法家常竅門 2022-06-30 15:06:59
300g蛋糕粉要多少雞蛋 2022-06-30 15:04:45

蛋糕斑斕是什麼口味

發布時間: 2022-05-25 08:53:50

Ⅰ 斑斕蛋糕怎麼做才好吃

主料 2人份
粘米粉100克、雞蛋4個
輔料
奶粉20克、糖20克
斑斕蛋糕步驟1
斑斕蛋糕的做法大全
美味蒸出來。成品那個香啊!
步驟2
簡單的材料做出美味的蛋糕
步驟3
斑斕蛋糕的家常做法
做法;雞蛋加糖攪拌,用打蛋器高速攪打蛋液
步驟4
斑斕蛋糕的簡單做法
我忽略了四個雞蛋的爆發力,中途換了大盆。打蛋器打至蛋液蓬鬆打蛋器畫字不會消失,加入粘米粉和奶粉用翻拌的手法攪拌均勻
步驟5
斑斕蛋糕怎麼吃
分兩小份麵糊。沒有稱量,加一點食用色素綠色和粉色
步驟6
斑斕蛋糕怎麼做
我用的陽晨六寸花型蛋糕模,不用抹油,底面綠色全部擠玩,中間加了粉色
步驟7
斑斕蛋糕怎麼炒
剩餘的原色麵糊全部倒入,
步驟8
斑斕蛋糕怎麼煮
表面擠上剩餘的粉色
步驟9
斑斕蛋糕怎麼燉
用筷子攪一下。放入蒸鍋20分鍾
步驟10
斑斕蛋糕怎麼煸
蒸好的蛋糕很蓬鬆細膩,很輕松脫模
步驟11
斑斕蛋糕怎樣煸

Ⅱ 斑斕是什麼東西啊

斑斕是指斑斕葉,又名香蘭葉是烘焙最常用的原料。

斑斕的生長習性決定了它只能在赤道附近的多雨地區種植,再往北或往南都不適合種植,因此能夠種植的地方比較少,加上斑斕還未形成成熟的產業鏈,導致種植比較分散,未形成規模。

斑斕葉(PANDAN)是露兜樹科露兜屬香露兜的新鮮葉,別稱有斑蘭葉、甲拋葉。斑斕葉原產斯里蘭卡、馬來半島及菲律賓,是露兜樹種中唯一一種葉片帶有芳香氣味的植物,其葉片含有一種特殊香氣一粽香。

斑斕美食越來越受到國內消費者的青睞。由於新鮮的斑斕葉不易保存,常溫下葉子很快失去水分,顏色變暗,做出來的產品顏色暗沉,失去斑斕原有的清香味。凍干斑斕粉解決了這個問題。凍干斑斕粉的原料只有斑斕葉,因此利用斑斕粉做出來的烘焙產品與新鮮斑斕葉一樣。

食用部分:

葉片。斑斕葉(Pandan Leaf )是一種熱帶綠色植物,在新加坡和馬來西亞非常普遍。

因其獨特的香氣和食療價值,深受當地居民的喜愛。

馬來西亞的娘惹(Nyonya——華僑與當地土著生下的女性後裔)就喜歡把這種植物加入食物里,因為它有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。

後來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合斑斕葉來製作各種食物與糕點,濃濃的椰漿味配上純純的斑斕葉,那種味道真的是筆墨難以形容,讓人不禁食指大動。而在蛋糕、麵包、餅干、慕斯等產品中加入斑斕葉,吃起來更爽口、更香甜、更美味!

Ⅲ 斑斕蛋糕怎麼做

用料
雞蛋(60克左右的雞蛋) 4個
砂糖(10克加蛋黃,30克加蛋白) 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 40克
椰漿 40克
斑斕精 數滴
檸檬汁(加入蛋白,可用白醋代替) 數滴
淡奶油 300克
糖粉 30克
椰蓉 15克
白巧克力(裝飾表面) 適量
斑斕奶油蛋糕的做法
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分三次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。

蛋黃加入砂糖用打蛋器打到蛋黃發白,糖融化。

加入玉米油攪拌均勻,加入椰漿繼續攪拌均勻。

篩入低粉,用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻,時間大概十幾秒。加入斑斕精數滴,攪拌均勻。

從冰箱取出蛋白,用手軸打幾下,變至順滑的狀態,取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻,倒入全部蛋白切拌均勻。

倒入模具(28cm*28cm),震幾下,用刮板刮平。

入預熱好的180度烤箱,中層烤18分鍾左右。時間和溫度根據自己烤箱調節,每個烤箱脾氣不一樣。上色後注意觀察,顏色合適了就可以取出來了。出爐後震一下,倒扣在墊了油紙的烤架上,脫模。揭去蛋糕上的油紙,再將揭下的油紙翻面虛蓋在蛋糕上晾涼。

300克淡奶油加30克糖粉打發到奶油不流動,足夠硬的狀態,冷藏待用。

將晾涼的蛋糕移至操作板上,用小刀去掉上色的表皮(不是外貌協會的親可以省略這一步)。

將蛋糕四周切掉約1cm,再平均分成5或6份長條。

再塗抹上約一半量的淡奶油,均勻的撒上椰蓉。

將一條蛋糕從靠近手的一邊捲起,以上一步驟的蛋糕為中心,將剩下的蛋糕繞著卷上,卷的時候不用太在意接縫處,只要讓蛋糕呈現原型就可以。

用刀將蛋糕收尾處斜切,將蛋糕修正成圓形,最後將表面溢出奶油抹平。

將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面。

用刨刀刨適量巧克力碎

用巧克力碎裝飾表面即可,冷藏六小時以上口味最佳。

小貼士
1、所用烤盤28cm*28cm
2、表面裝飾一可以用椰蓉

Ⅳ 斑斕是什麼味道


斑斕的味道是淡淡的清香。斑斕又稱香葉,香味比較濃郁,是東南亞地區的一款香料,有一種獨特的天然芳香味,能增加食物清新的口感,很受當地人喜愛。可以打成汁液添加在甜點內,也可將新鮮的斑斕葉用於燉煮或用來包裹食物油炸,也可添加在白飯中一起煮。

Ⅳ 斑斕蛋糕是什麼蛋糕

新加坡的綠蛋糕 有的蛋糕店會使用斑斕香精代替新鮮的斑斕葉汁 嘟菲西點好像有斑斕蛋糕 是用的新鮮斑斕葉榨汁而成的。

Ⅵ 斑斕葉蛋糕孕婦能吃嗎

斑斕蛋糕新加坡最負盛名的綠蛋糕,是新加坡必買手信之一,也是一款極具東南亞熱帶風情的蛋糕,是用新鮮的斑斕葉榨汁製作的,零色素也能做出色彩絢麗的蛋糕!松軟綿柔的蛋糕體配上斑斕葉獨特的天然芳香,讓你一口就能品嘗到來自東南亞的甜蜜滋味!

斑斕,又稱香蘭,是東南亞常用的香料之一,可以打成汁液添加在甜點內,也可將新鮮的香蘭葉用於燉煮或用來包裹食物油炸,添加在白飯中一起煮,煮好的飯會有股特殊香味,相當誘人,新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色。

材料

份量:6寸圓模

低筋麵粉 45g

斑斕汁 20g

玉米油 20g

雞蛋 3g

細砂糖 45g

過程

1、斑斕葉泡水清洗干凈。(斑斕葉在萬能的某寶就可以購買到了喲!十幾塊錢一斤,一點也不貴喲~)

2、將清洗干凈的葉子剪成小塊。

3、按照斑斕葉和水1:3的比例放入破壁機中,攪打成汁。

4、攪打好的斑斕汁倒入裝入隔渣布中。

5、擠出斑斕汁,取20g。

6、色拉油加入斑斕汁中。

7、用手動打蛋器,把油水乳化成濃稠的乳膏狀就可以了。

8、加入過篩的低筋麵粉。

9、攪拌至無顆粒狀態,注意不要過度攪拌以免生筋。

10、加入蛋黃攪拌均勻。

11、在蛋清里加入幾滴檸檬汁後,分三次加入細砂糖打發蛋清(沒有檸檬汁,白醋也是可以的)。

12、用電動打蛋器,中速開始打發,第一次先打至魚眼泡(像魚眼睛一樣的大顆泡沫)。蛋清打至魚眼泡後,將45g細砂糖,取1/3加入蛋白中。

13、繼續打發至比較細膩的泡沫,再加入1/3細砂糖。

動圖

14、繼續打發至細膩泡沫,加入最後的1/3細砂糖。

15、將蛋白霜打字乾性發泡後,取1/3蛋白霜,加入蛋黃麵糊中,稍稍攪拌均勻即可。

16、將預混合好的蛋糕糊,倒回剩下的2/3蛋白霜中,繼續用切拌加翻拌的手法,讓蛋糕糊混合均勻。

17、麵糊翻拌手法:翻拌是用刮刀從底部劃弧往上拌,因為反手翻拌力度較為輕柔,加之逆時針轉動打蛋盆,翻拌時才會不易消泡。切忌劃圈攪拌,劃圈會增加擠壓面積,導致消泡加快。

18、麵糊切拌手法:切拌是用刮刀用切拌的方式拌合麵糊,左手扶著碗,右手持刮刀將最下面的麵糊快速翻到上面,動作一定要塊,直至完全將蛋黃糊和蛋白霜混合均勻,不要過度攪拌和畫圈圈,否則容易消泡。

19、將完全混合均勻的蛋糕糊,從20CM高度倒入模具,可以很好地消除蛋糕糊中的大顆氣泡。

20、震動模具,將蛋糕放入預熱好175度的烤箱中烤45分鍾左右。

21、烤好後,第一時間出爐震模,然後倒扣放涼。

22、蛋糕完全放冷後即可脫模切塊食用了!做出來的蛋糕有種獨特的天然芳香味,加上絢麗的色彩,讓人食慾大增!

Tips

1、斑斕有具有開胃消食,消暑、清涼去火,消脂瘦身,抗氧化美膚,舒筋活絡的作用,是一種製作食物很好的食材!

2、新鮮的斑斕葉包好後放冰箱冷藏可存放約3周,用不完的斑斕葉可以用來製作斑斕千層糕。

3、常見的戚風麵糊中蛋黃糊的做法是水、油、蛋黃混合,充分乳化,然後加麵粉。而後蛋法是先將水、油混合,然後加麵粉,最後加蛋黃,這樣可以很好地避免麵糊起筋,使麵糊會更細膩。

Ⅶ 斑斕戚風蛋糕怎麼做

【斑斕戚風蛋糕的做法】

用料

雞蛋 3個

斑斕汁 24克

色拉油 24克

低筋麵粉 51克

細砂糖(加入蛋黃里) 18克

細砂糖(加入蛋白里) 36克

檸檬汁(打發蛋白用) 幾滴(可省略)

斑斕戚風蛋糕的做法

  1. 新鮮斑斕葉處理方法:斑斕葉加水榨汁取30克(大概一片葉子加10克水),喜歡味道濃一些可以增加斑斕的分量。

  2. 沒有榨汁機可以將斑斕葉剪一小塊加點水用擀麵杖往上向下榨出水

  3. 准備兩個無油無水的盆子,將3個雞蛋,蛋黃與蛋白分離

  4. 3個蛋黃+18克細砂糖+24克斑斕汁+24克色拉油用手動打蛋器攪勻

  5. 攪拌均勻後把51低筋麵粉過篩加入蛋黃糊里用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻(不用太用力攪拌麵粉會起筋)

  6. 把細砂糖分三次加入蛋白里打發成硬性發泡(如圖)

  7. 把打發好的蛋白刮一半到蛋黃糊里翻拌均勻

  8. 翻拌均勻後再倒入剩下的蛋白里翻拌均勻倒入6寸模具里送進預熱好的烤箱150度烤35-40分鍾

  9. 斑斕戚風蛋糕出爐

  10. 出爐後倒扣4小時/倒扣過夜!

小貼士

這是一個6寸的配方斑斕汁提取是斑斕葉少出來的效果沒有很綠,根據個人口味喜好提取斑斕汁時適量增加斑斕葉

Ⅷ 什麼是冰淇淋蛋糕

德國人和奧地利人也對冰淇淋情有獨鍾。巧克力冰淇淋的發明專利應該歸屬奧地利人。素來喜歡將一些最不搭界的食品拌在一起吃的義大利人發明了多色冰磚,裡面加了水果、核桃、甜酒和餅干。

是英國移民將生產冰淇淋的配方帶到了美國。到了19世紀,由於發明了冰箱,也掌握了采冰和藏冰的辦法,冰淇淋得到很大普及。1904年,在美國的聖路易斯舉辦了冰淇淋國際博覽會,會上展出了第一台生產維夫餅乾杯子的自動機,於是便出現了稱為「冰淇淋蛋糕」的杯裝冰淇淋。4年之後,又出現了冰淇淋冰棍。俄羅斯也是從大老早便有了自己生產冰淇淋的配方。還在基輔羅斯時代就開始吃刨得很細的凍奶。俄羅斯正經的冰淇淋是從法國傳入,很快便成了貴族餐桌上的美味佳餚。那個時候的菜譜便收入了好些種製作這種美食的配方。比如說,1794年在聖彼得堡出版的一本菜譜中就有製作草莓冰淇淋的配方。今天幾乎世界上所有國家都在生產冰淇淋。

Ⅸ 斑斕麵包有什麼特別的嗎

斑斕麵包特別之處外皮酥脆,內心柔軟。

斑斕麵包做法除黃油外,所有材料放入廚師機,開始揉面加入軟化好的黃油麵團揉出手套膜,取出面團手套膜整成圓形,放入玻璃碗,封上保鮮膜,烤箱中放入一碗熱水面團放入烤箱發酵面團發酵的時間,准備餡料黃油軟化好如果沒軟化,可以裝點熱水在鍋里,隔水熱一下黃油。

斑斕麵包做法內容

加入糖牛奶攪拌均勻加入雞蛋繼續攪拌均勻加入斑斕粉,攪拌均勻加入椰蓉攪拌均勻最後如果餡料乾的,加入適量牛奶,攪拌均勻放一邊備用取出面團分成6份滾圓蓋上保鮮膜,靜置20分鍾擀開面團均勻鋪上斑斕椰蓉餡料。

捲起,收好口,稍微擀開一些,扁形成3條,頭部不要切斷,留2cm編成辮子形,收口放入烤箱,發酵40分鍾次發酵預熱烤箱上下火200℃5分鍾上火150℃下火170℃時長20分鍾烤箱中層麵包出爐,晾涼。

斑斕麵包是一道糕點,原料為高筋麵粉、米飯、酵母、雞蛋、綿白糖、鹽、水、無鹽黃油、斑斕香油接著篩入低粉和奶粉,切拌均勻,最後篩入斑斕粉,用刮刀輕輕抹開即可發酵完成,手指戳洞不回縮表示發酵成功將面團排氣分成四等分。