‘壹’ 制作蛋糕的材料
蛋糕的制作
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入180℃烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
事前准备
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
一、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
二、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250�，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
三、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
四、组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。
3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
五、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。
水果蛋糕
材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作法：
(1)材料(5)一起拌匀备用。
(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1
做法 :
1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。
3用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。
玻璃蛋糕
材料:
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
调味料:
制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
（3）凝固后脱模，用水果装饰
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做法
1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可
本场长崎风蜂蜜蛋糕
材料：蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc
上面両种混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
作法
1.先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2.将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3.手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4.停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
5.将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6.模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。
7.这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8.表面均等的考成浓茶色之后取出。
9.立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
抹茶红豆蛋糕卷
材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个，砂糖50g，红豆沙200g
作法
1.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。
2.分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。
3.半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）
4.把3）放入2）里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。
5.考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。
菠萝蛋糕
材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做 法 :
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
轻奶酪蛋糕
配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许
配方（B）牛奶340g，奶酪奶油500g，奶油120g
配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许
制程
1.蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀
2.奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
3.（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平
4.烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分
5.切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄干备用
制程（奶酪体）
1.牛奶1＋奶油＋奶酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）
2.蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）
3.（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
4.加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤
5.蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）
6.（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）
7.入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）
8.烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，着色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）
9.出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。
（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）
10.表面涂抹镜面胶
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、奶酪100克
咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。
做法：
咖啡海绵蛋糕：
1、预热焗炉220度；
2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；
4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做法:
方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.
香蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
无糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
操作工艺：
1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
咸蛋糕
材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
作法：
1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。
3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出
奇异果奶酪摩士蛋糕
材料蛋4只，面粉60克，脱脂25克，蜂蜜80克，人造牛油25克，云尼拿香油少许
做法
焗炉预热220度。
蛋打起，加入蜂蜜打发备用。
将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶，香油，筛入面粉及蛋糊。
将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，焗40分钟。
蜂蜜蛋糕
材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：
1.将木框准备好(包纸)
2.面粉过筛备用
3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)
5拌入(面粉+奶粉)
6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。
布丁蛋糕(一层布丁，一层蛋糕)
布丁部份：
1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。
*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。
蛋糕部份：
(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙
(b) 蛋白2个、细砂糖100克
1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。
晶晶亮柠檬蛋糕
面粉一杯半，白糖一杯，牛奶1/2杯，黄油1/2杯，鸡蛋两个，盐1/2茶匙，泡打粉一茶匙，柠檬一个 （柠檬皮搓碎，柠檬汁备用）
做法：
1. 将黄油压碎，加入牛奶，鸡蛋，白糖搅拌均匀
2. 加入面粉，泡打粉，盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器
3. 炉温220度，烘烤约15~20分钟 （没有烤箱的姐妹，可用微波炉，10分钟高火微波，然后5-10分钟烧烤，虽然效果差些，但一样好吃哦）
4. 在柠檬汁里加入一点糖，用小火融化成糖汁
5. 将柠檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了
芝麻牛油蛋糕
材料:蛋黄3个，牛油200克，糖120克，发粉3/4茶匙，蛋白4个，面粉180克，黑芝麻粉40克
做法:
牛油加 80克糖打至乳白色
加蛋黄 (一个一个放入)，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌
蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身，加入3.中
倒入模内用180C焗15分钟 (muffin) 30分钟长形蛋糕
难忘的黄金蛋糕
材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、3个橙子、200克冰糖、125克黄油。
制作：
1.将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；
2.将橙子切成薄片；
3.把部分黄油放入加热的平底锅里融化；
4.混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油，冷却；
5.把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；
6.中火烤40分钟左右；
7.我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；
8.加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；
9.蛋糕烤好后，从烤盘中取出；
10.横着把蛋糕切成平分的两半；
11.在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。
香蕉蛋糕
<材料>1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g
<制作流程>
1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
2. 将全蛋全部加入拌匀。
3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
巧克力蛋糕
原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
水果夹心蛋糕
蛋糕坯原料
同柠檬夹心蛋糕
夹心馅原料
鸡蛋 2个
白糖 3大勺
淀粉 1.5大勺
牛奶 300毫升
绵白糖 1大勺
水果 300克
作法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
覆盆子巧克力蛋糕
材料：4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。
配料：200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。
制作：
1.将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫；
2.把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛；
3.非常快速地和鸡蛋一起搅拌，得到一个很粘稠的物品；
4.在一个比较大的烤盘里，涂上黄油，把准备好的粘稠物倒入烤盘里；
5.稍微冷却一下；
6.切成几个圆形的蛋糕；
7.分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒；
8.把鲜奶油和糖混合；
9.把8个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱；
10.果酱上面，可根据自己的喜好，加入形状各异的奶油；
11.再盖上一层蛋糕和金色的果酱；
12.放入冰箱冷却几小时；
13.把巧克力切成面包屑；
14.把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上；
45.最后，把覆盆子摆在没有奶油的地方。
草莓慕丝蛋糕
12人份量的材料:
(A) 鱼胶粉 1汤匙, (B) 鱼胶粉 1汤匙, 水2汤匙
水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 柠檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1汤匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸
做法:
1. (A)和(B)的材料各自混合，备用。
2. 煮热1/2柸水，加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸腾)。
3. 熄火，加入2茶匙砂糖及柠檬汁拌匀，倒进一直径18厘米的碗型模具内，冷却凝固。
4. 煮热1/4柸水，加入材料(B)煮溶，熄火后加入1汤匙砂糖。
5. 将120克草莓压溶，生忌廉打至起泡，加入制法 (4)的材料拌匀。
6. 待制法 (3)的材料完全凝固后，铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷却凝固。
‘贰’ 怎样可以不用烤箱做饼干
可以用微波炉做，做法如下：
主料：面粉80g
辅料：鸡蛋2个、糖适量
1、准备鸡蛋2个，面粉80克，白糖适量。
‘叁’ 盘阳饼的做法
煎饼：
主料：
面粉150克，葱花，鸡粉，盐，芝麻，金额;
做法：
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1面粉，加入盐和鸡粉适量拌匀，再加入温水适量揉面团，盖上保鲜包兴20分钟;葱洗净，切成葱花
2。饧面团搓条，再分成四个小剂子
3。的小剂子擀成片约0.3厘米，再刷上一层油，撒上葱花
4。然后卷起面团沿长边，擦成细长条
5。将剥离的两端卷到中间，形成两个辊
6。将与两卷带，平板手稍微重叠的一些
7。再用擀面杖来擀成一圈约0.5厘米厚的饼
8圆饼，然后双方都涂有芝麻; .. 9锅内放油，下入葱花饼，
小火炒黄侧空翻最后，你可以炒两个成熟的金黄色
口袋饼：。
主料：
200克面粉
做法：。
1面粉，加入适量的温水，充分揉成光滑的面团，盖上保鲜膜兴20分钟
2饧面团。擦条，再分成约50克的小剂子
3。的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的脸皮
4拍摄一个好的面团辊，刷少许油在面团刷中间，刷上水的边缘，然后再面团，掩盖了边缘按紧口袋面包绿色就做好了;同样的方式面团的其余部分完成
5锅内放油，下入绿口袋面包后，其煎黄另一面小火，最后的鱼苗。当卸下两面金黄鼓起中间，从蛋糕切成两个口袋的中间，你可以把一个好的馅煎鸡蛋
南瓜煎饼。
材料：
南瓜350克，面粉100克，糯米粉50g时，鸡蛋2个，约150毫升的水，姜，葱适量的;
做法：
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1洗净的南瓜肉，去皮，切碎葱切花，姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2月底南瓜，生姜，葱花放入大碗中，倒入面粉和糯米粉，加少许盐（可添加到您喜欢的糖） ，打入鸡蛋，加入约150毫升的水，充分搅拌成面糊;
3，锅内放油，将一半面糊倒入锅内，盖上锅盖，转小火脸上的刻板印象，炒熟后炒，直到最后锅煮熟切块的中间过程中两面金黄装盘和面糊的剩余一半可以熟的方法相同。
白菜虾糕：
主料：
面粉200克，白菜250克，虾皮适量
>主料：
料酒，姜，蒜，葱，鸡精各适量;
做法：
1洗净切碎的白菜。加入适量的盐拌匀腌制甘蓝挤压多余的水后10分钟内;洗净沥干虾;姜切末，蒜，葱切段
2热锅放油，下入。虾，用小火炒至淡黄色平添了两小勺料酒后，炒匀，舀出待用
3。将炒好的虾仁，姜末，蒜末，葱花一起腌制成良好的白菜，再加入鸡精，香油适量拌匀待用;
香甜玉米饼：
主料：
糯米面粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1，白糖适量（根据个人口味放用量）
做法：。
1第一嫩玉米煮熟，晾凉，剥成
2糯米粉，玉米粉，熟玉米粒，白糖一起放入一个大的容器; .. BR p> 3加些温水，揉搓成面团（这个过程是很容易滴哈！）;。
4面团擀成条状，然后分成小剂子（我没有点偷懒，只是掰一小块的面团，揉圆再按扁，但做这个蛋糕的蛋糕看起来很相似的大小和哈萨克斯坦），将小剂子，然后用手按扁圆形，饼做成绿色揉;！
5。放油在锅里，加入绿色玉米饼，煎至两面金黄小火出锅。
京东肉饼主料：
面粉300克，250克牛肉，洋葱50克
成份：鸡蛋，辣椒，姜，酱油，淀粉，料酒，香油各适量;
做法：。
1洗净切碎的牛肉，肉末，葱切成碎，生姜切碎成末;
2在牛肉馅中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺油，少许盐，胡椒粉，酱油，料酒，香油，打入一个鸡蛋，搅拌在一个方向上劲：
3加入大葱段和姜片，继续盖上保鲜膜腌制30分钟后一个方向拌匀;
面团。和肉饼制作：..
1面粉，加入温水适量，揉成面团表面光滑，盖上保鲜膜醒20分钟
2将醒好的揉成面团切成条，再分成四个小剂子
3。的小剂子揉圆，用手按扁，再擀成薄片大
4，从下中心位置面团刀，切到面团的边缘，将面团切成一半
5。面团均匀地涂覆有四分之三腌制的肉，注意力不涂
6边缘的面团部分。将面团无肉涂叠起来，然后堆叠到右边，最后是下面的其余部分叠起来，边用手按紧
7，放油烧热，折叠成肉饼，盖上锅盖，即可。然后切成自己喜欢的吃的大小时，小火将其煎至两面金黄熟中间。
胡萝卜豆沙煎饼：
主料：
胡萝卜250克120克面粉，玉米粉，50克，50克的糯米粉，豆沙，熟白芝麻，量
做法：。
1胡萝卜去皮，蒸出到用擀面杖捣碎成泥
锅
2粉，玉米粉，米粉放入胡萝卜，并搓成光滑的面团，兴20分钟;。..
3饧面团搓条，由平分成约30克的小剂子
4的小剂子，用手捏成一个厚厚的面团
5的边缘薄中间。把鹰嘴豆泥塞满了虎口适量，慢慢挤压面团绳
6。关闭倒在板上用手成小圆饼
7。在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将烤饼上轻扣芝麻，芝麻双面涂布，使 BR p> 8，放油烧热，下入胡萝卜蛋糕豆沙，小火将其煎黄另一面，最后煎至两面金黄熟透即可
盐和胡椒油酥饼：
主料：
面粉200克，盐和胡椒，油，金额;
做法：。
1至150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜兴20分钟
2。其余50克面粉盐和胡椒，并通过添加
3适量拌匀。油底壳的量，倒入盐和胡椒粉混合搅拌面粉，盐和胡椒即成酥皮点心
BR /> 4。饧好的面团会蔓延一层薄薄的粉板上的防擦条的情况下，再分成四个剂子
5个剂子用擀面杖滚面团擀成长方形约0.2厘米厚，再均匀地涂上厚厚的糕点
6。涂精细糕点面团从长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地舒展 BR p> 7。将拉长的面条盘卷起来，将关闭隐藏在下面，然后擀面杖擀成约0.4厘米厚的圆饼
8，放油烧热，下入面包后，其煎黄另一面小火，最后煎至两面金黄后立即烹煮。
什锦蔬菜煎饼：
材料：
玉米50克，30克胡萝卜，生菜时30 g，鸡蛋3个，面粉100克，葱，香油，胡椒粉各少许;
做法：
1个鸡蛋打成了先有蛋，加少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净，切成颗粒，生菜。洗净，沥干切碎，葱切花;
2根胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中，煮，沥干待用;
3的面粉。加食盐适量，再倒入鸡蛋，加水适量，搅拌成糊状;
4排水胡萝卜成粒和玉米，生菜，葱花，再加入少许香油。搅拌均匀;
5放少许油在锅里，用勺子舀面糊倒入锅内，勺子，摊成煎饼面糊，煎成两小黄黄火
自制肉饼：
材料：
面粉200克，200克瘦肉，香菇50克，鸡蛋，葱25克，姜，香油，辣椒，酱油各少许。
做法：
（一）面团：
1首先水加入面粉适量，用筷子搅拌成他们的疙瘩状; 。
2再加入少许冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟;
（二）馅料：
1瘦肉剁成肉，香菇，生姜，切成小块，葱切花;
2上述（1）切割材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐，香油，胡椒粉，酱油，充分搅拌均匀，腌制20分钟。;
（c）作出肉饼朋友：
1揉面团切成条醒来，然后分成若干个小剂子，剂子揉圆小，再擀成薄片;
2，腌制均匀地填充在面团擀成薄片，然后叠起四点从向内结束，肉饼是4折后，再轻轻按下面团，使之板结;
3，锅内放油，折叠成肉饼，加水几勺，盖，打开锅慢火煎至水表面干燥时，再加入水几勺，盖，最后小火煎到两面金黄;
鸡蛋薯仔煎饼：
主料：
红红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖适量，模具 BR p>做法：。
1后，先洗地瓜去皮，然后切成粒，模具洗净干燥的立场
2，鸡蛋打散成蛋液，加入面粉和白糖适量，颗粒状充分搅拌成面糊不
3。再切碎甜粒放入面糊，搅拌均匀
4，开小火，放油中炸锅，放入模具，舀入红薯面糊适量放入模具，用筷子来获得表面光滑
5小心地取下模具，如红薯炒饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄熟透即可糯米
黄金煎饼：..
主料：
糯米，150克，250克面粉，鸡蛋，火腿1只（重约40克），葱，姜各适量;
做法：
一个准备：
1糯米放入电饭煲，加水煮沸成糯米饭，舀适量出晾凉;火腿。 。肠切成丁，葱切段，姜切碎
两个面：。
1个鸡蛋倒入面粉，用筷子稍微搅拌，再加入温开水适量，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜兴20分钟
3炒糯米饭：..
1热锅放油，下入姜丁，火腿，稍炒几
2，下入糯米和炒匀; .. 3添加一些盐，放入葱花，炒匀即可舀出待用
四个朋友制作面包。
1饧防擦条，分成小剂子，剂子稍稍揉小圈子
2意志。小剂子用手搓圆扁，再用擀面杖擀成薄片（厚度比一些饺子皮稍厚）
3。将放在炒糯米面团，折叠面团包裹边缘捏紧，再挤两个角一起
4。放油在锅里，加面包，小火将其煎至两面金黄。
洋葱火腿煎饼：
主料：
约40克洋葱，火腿（重40克），面粉100克，2鸡蛋，水40毫升
做法：。
1切碎的洋葱和火腿都成打成了鸡蛋
2将卵子的结束。筛面粉放入蛋液，用筷子搅拌成僵硬的贴吧
3，再加入约40毫升水，边搅拌边加水，搅拌成面糊均匀（用勺子当倾盆而下舀面糊，面糊是一条连续的线是更好的）
4。把洋葱和火腿，加点盐，搅拌
5。放油在锅里，倒入面糊，用勺子来平滑表面傻瓜，盖，轻轻地小黄另一面，最后炒的中间切丁煮熟了两个金黄色就可以
炒芋头煎饼。
材料：
芋头100克，鸡蛋3个，面粉50克，火腿，葱，姜，香油（没有也可）有一点不同;
做法：
1去皮芋头先切成细丝，火腿切成片。姜切丝，葱切花;
2将芋头切丝放入微波炉加热三分钟转高火煮熟（或用蒸蒸）;。
3鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊，生姜，葱花，火腿粒，熟的芋头丝放入面糊，加点盐，香油，搅拌充分均匀;
4。放油在锅里，倒入腌好的倒挂时，面糊，炸小火的基本形状，最后煎至两面金黄。
红糖，芝麻煎饼：
外壳材料：
面粉150克;
三明治配料：红糖，芝麻，芝麻油，面粉，（为2:1:1:2的比例）;
做法：。
1面粉，加水适量，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖邢20分钟
。BR /> 2将红糖，芝麻酱一匙，香油一匙，面粉拌馅放入碗中两勺两勺; ..
3饧将面团搓条，然后为更小的子代理
4个小剂子一点点摩擦由扁圆形后，再捏成厚边薄地壳中部（或用擀面杖也推出）
>
5。地壳入红糖馅料的金额，与亡它的下颌慢慢闭关
6后，关闭在黑板上，然后用手按扁成饼坯
7，放油烧热，下入饼坯后，其煎黄另一面小火，最后煎至两面金黄中间一点时间来鼓起
牛奶爱卷饼：。
主料：
150克玉米面粉，牛奶150毫升，白糖适量（根据个人口味放用量），一个心脏形的模具
之
做法：
玉米面粉和糖放入大碗中，倒入牛奶拌匀1的金额;心脏形模具洗干架
2开小火;放油在锅里，放入模具，用勺子舀面糊适量倒入模具
3。等形成炒饼后小心地取下模具，最后煮熟的玉米饼煎至两面金黄即可。
芝麻糕点：
主料：
面粉150克，芝麻酱，香油，金额;
做法：。
1面粉，加入温开水适量，形成一个面团，用保鲜膜覆盖邢20分钟
2加芝麻盐和香油少许。打开
3。将饧面团擀成长方形约0.2厘米厚的片
4。用小刷子刷上一层薄薄的面团调好的芝麻酱
5。会由手头紧
6刷好芝麻面团折叠的边缘。会再用擀面杖滚面团折叠开
7 。会重复步骤4-6
8。然后刷上香油将面团擀，折叠面团在第三
9最后，将面团折叠三次，然后一点点擀面杖推出面团折叠几
10。然后用切成5份
11刀。锅内放油，下入油酥后，其煎黄另一面小火，最后煎至两面金黄中间
煮熟的猪肉炒蘑菇：。
主料：
400克猪肉，鲜蘑菇100克，面粉300克饺子;调料：鸡蛋一个，生姜，葱，胡椒粉，酱油，香油，鸡粉，淀粉，料酒各适量;蘸酱：大蒜，生姜，酱油，醋，香油，辣椒油各适量;
做法：
1馅料。 ：。
1猪肉剁成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐，酱油，料酒，鸡粉，香油，胡椒粉，放入一个职位一个鸡蛋搅拌方向上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟。。
2洗净切碎的蘑菇，生姜切碎，葱切花;
3香菇，姜，葱放入腌制好的肉末，继续朝一个方向拌匀;
两个饺子。
1饺子粉。加开水适量，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷开水（冷热水约1:9的比例），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜兴20分钟
2。饧面团会撒一层面粉的板上擦的情况下成条状，然后放入更小剂子
3。撒上一小剂子上等级面粉，然后按扁成小圆饼
4。手卷，一手拿擀面杖和捏的小圆饼旋转的边缘，要擀成厚边缘薄的饺子中间皮肤
5将混合填充入饺子皮中央，包成饺子
3煎饺：。
1蒸锅入水量。在小笼包子放在盘子里，盖上锅盖，蒸8分钟
2。放油在锅里，加入小笼包子，小火将其煎至金三面。
4蘸酱：生姜，大蒜切碎，加入适量的盐，酱油，醋，香油，辣椒油，拌匀。
韩国辣白菜饺子：
主料：
面粉300克，250克瘦肉，韩国辣白菜300克;主料：鸡蛋1，生姜，葱，生粉，酱油，麻油，胡椒粉各适量;
做法：
之一，脸部：加水第一适量。面粉，搅拌用筷子到他们的丘疹样;再加入少许冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟;
2馅料：。
1。瘦肉剁成肉末，加入适量的生粉抓匀，再加入盐适量，胡椒粉，酱油，香油，放入一个方向一个鸡蛋拌匀后，腌制二十分钟。
2韩国辣白菜切碎，葱切段，姜切成末; ..
3姜，葱辣后期加入腌好的白菜瘦肉末在一个方向拌匀待用;
三个包锅贴：..
1将揉面团搓条后醒来
2，然后分成小剂子均匀。
3，用手上的案板蔓延一层面粉按扁
4。再用擀面杖来擀成面皮后的小剂子揉圆
5。采取适当拌好馅成面团中央
6。第一面团对折，中间捏紧，然后打开角落都紧握，炒绿就做好了
4棒平底锅：...
1锅放油，放入炒绿（紧凑放一些），小火炒一分钟左右
>
2。碗中，加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉和水
3，面粉和水倒入锅内，约三分之一为沼泽锅贴，盖锅中，小火炒黄。
4板盖的锅贴，然后打开了锅，美味的锅贴上板来完成它
四喜蒸：。！
主料：
面粉250克350克肉的猪，韭菜150 G，鸡蛋1个;成分（四喜）：西兰花，玉米，胡萝卜，黑木耳各适量;
调料：
80ml水，生姜，淀粉，酱油，麻油，胡椒粉各适量;
做法：
1馅料：..
1猪肉剁成肉末，加入淀粉抓匀一小勺，然后通过添加渐变80ml水，而水，同时在一个方向进行搅拌，搅拌，直到猪肉到更粘性的，放置十分钟。
2再加入适量的盐，胡椒粉，香油，酱油，继续朝一个方向，腌制20分钟，搅拌均匀; 。
3洗净切碎的韭菜，生姜切末，加入猪肉馅料，搅拌在一个方向
2面团和配料：。
一个木耳泡年初，洗净，切碎;煮熟的玉米粒，切碎西兰花，胡萝卜均切成支架的末端;
2成面粉。鸡蛋，用筷子搅匀咯，加水适量，搅拌成雪花状，再加入少量冷水，形成面团，盖上保鲜膜兴20分钟
3。饧好的面团搓条，再分成小剂子（分代理比平时水饺包稍大），将小剂子用手按扁，再用擀面杖把面团擀成薄薄
BR /> 3。饺子。
1采取填充到生面团的中心适量，折叠面团的两侧，捏合在一起，中间
2然后将面团良好的两侧。折叠成中间，的捏在一起的中间部分，不注重四角面团粘连
3。在每两个相邻角的面团，然后中间部分捏合在一起，形脸四孔
4，最后在装饰孔在每个所有的配料，四喜蒸青的身体就做好了
5。蒸汽放水锅，约10分钟，再放饺子，和蒸汽。
1，180克面粉放入容器中，倒入温水多次，而当水用筷子搅拌，直到后的面粉是雪花，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧20分钟左右。
2，稍微冷却黄油隔热水融化，然后倒入40克面粉，再倒入盐搅拌，用勺制成糕点备用的。
3，饧面擀成约3mm厚的面片，用勺黄油蒙上了一层均匀的铺开的面片，从一侧滚动到另一侧（沿宽度侧面的音量哈萨克斯坦，如图5所示，在容积为稍紧一些）。
4，卷好，根据刀割，一切为二（图6），然后合并两个表面在一起，卷起的孩子，盖上湿布松弛后的平20分钟，然后用手按扁，然后用擀面杖擀成薄薄的饼。后
5，平底锅烧热倒入少许油，放入薄饼，盖上小活络系统。边烤约1分钟后，刷一层薄薄的油的背面，然后烘烤上攻的孩子，重复两次，当双方进行了测试炸至金黄色，蛋糕就好了。热的食物可以吃感冒。
提示：
1，和面，水倒了一点点，不走成一个整体，边搅边放，数量和水相对容易掌握。
2，做中国式面条，面粉，面粉，最常见的超市里就可以了，例如，片，繁荣的粉末。
3，制作面包时，面团擀获得薄厚均匀，从而使最终烙好的饼水平是显而易见的。
4，如果没有黄油，食用油代替黄油可以用来做糕点。
5，煎饼时间到地倒挂，洗脸刷油，所以烘烤至酥脆味道出来的蛋糕
‘肆’ 用什么加什么才能做出世界上最好吃的蛋糕
要做出世界上最好吃的蛋糕，关键在于精选食材、掌握配方技巧，并选择适合的制作方式。以下是结合权威推荐和经典做法的详细指南：
一、顶级蛋糕的黄金配方
芝士蛋糕
核心材料：消化饼干（10-15块做底）、奶油奶酪250g、淡奶油100ml、鸡蛋2个、砂糖50g。
秘诀：饼底加入融化黄油（22g）和少许盐（1g）提升层次感，水浴法烘烤可避免开裂。
熔岩巧克力蛋糕
低卡版：巧克力蛋白粉30g+可可粉5g+希腊酸奶130g+罗汉果糖15g，微波炉高火4分钟即可爆浆。
传统版：黑巧克力70%以上含量搭配黄油，高温快烤形成流心。
柠檬蛋糕
关键：新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，搭配蓬松的蛋白霜（蛋白3个+砂糖60g打发），酸爽轻盈。
二、基础原料的科学配比
湿性材料：鸡蛋（黏合剂）、牛奶/酸奶（保湿）、油脂（黄油或色拉油20g）。
干性材料：低筋面粉（50g为基础）、泡打粉（4g助蓬松）、可可粉/巧克力粉（5-10g调味）。
甜味剂：砂糖或代糖（如罗汉果糖），根据口味调整15-60g。
三、创新做法推荐
无烤箱版：
- 蒸蛋糕：鸡蛋3个+红枣碎25g+低筋面粉50g，蒸制15分钟，口感绵密适合儿童。
快手微波炉版：
- 混合蛋白粉、酸奶、水，4分钟完成低卡巧克力蛋糕（仅333卡路里）。
四、提升口感的细节
装饰：淋面用巧克力蛋白粉+杏仁奶调制成酱，或搭配零脂奶油。
替代方案：素食者可用面筋和淀粉代替鸡蛋，果汁替代部分油脂。
建议根据个人口味选择经典款或健康改良版，烘焙时注意温度控制（烤箱180℃/微波炉高火时间精准）。具体步骤可参考专业食谱进一步优化。