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蘑菇慕斯蛋糕的做法视频 2025-10-07 00:38:36
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蘑菇慕斯蛋糕的做法视频

发布时间: 2025-10-07 00:38:36

⑴ 做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么

一块新鲜的豆腐,是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。

用料:内脂豆腐(嫩豆腐)200g, 香蕉(大)一根(约90g),吉利丁片 一片(5g), 牛奶 40g 。

1、把豆腐汆水,去掉一点豆腥味,大火煮2min。

⑵ 蛋清加牛奶能打发吗

蛋清加上牛奶是可以打发成奶油的,可以直接抹在蛋糕的表面,不需要再加工的,也没有腥味。做法准备食材鸡蛋、牛奶、白糖、打蛋器、盐、醋。方法一把鸡蛋和蛋黄两个分离,蛋清留下来备用,鸡蛋黄可以用来炒菜。二把鸡蛋清人打散后,等鸡蛋清上边有泡泡了之后,放入盐、白醋、糖搅拌均匀,再放入牛奶边搅拌边放,搅拌均匀后打到有点稠了,就放一点糖至十分钟左右,奶油可以立起来的时候就做好了 。二再倒入一些牛奶,搅拌均匀,开中火放入刚才炒好的肉,再放进去煮四分钟左右煮到光滑的时候就可以捞出来。三起锅烧水,水开后把意大利面放进去,煮至十分钟左右,煮熟后捞出来控干水分,放在盘子中备用。四把刚才煮好的意大利面上放上刚才我们调好的酱汁,再放一点橄榄油就可以了,非常的简单而且方便。

⑶ 打发好的奶油可以做什么东西吃

淡奶油可以为手作点心增香增味,更比植脂奶油要健康许多,热量比黄油略低,是点心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法,消灭你家淡奶油的同时做出美味吧!

芒果慕斯蛋糕

慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。

— 准备材料 —

淡奶油:250g

芒果泥:300g

吉利丁片:2片

细白砂糖:60g

海绵蛋糕:1片

— 制作步骤 —

1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状。

2. 鱼胶片用冷水泡软。

3. 取一个大盆,盆中倒入热水,将盛有芒果泥的大碗放入热水中,加入细白砂糖,搅拌至糖粒融化。

4. 将泡软的鱼胶片沥去水分,放入芒果泥的碗中,继续搅拌至鱼胶片融化。

5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中,搅拌均匀成糊状。

6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

7. 放入慕斯圈中,用手压实。

8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。

— 小贴士 —

蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些,这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。

慕斯蛋糕做好后,可以用热毛巾围在慕斯圈周围,直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈,取出圈模即可

焦糖杏仁饼

— 准备材料 —

低筋面粉:120g

无盐黄油:70g

细砂糖:30g

蛋液:30g

淡奶油:80ml

蜂蜜:10g

杏仁片:60g

白砂糖:40g

盐:2g

— 制作步骤 —

1. 杏仁片摊平在烤盘中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分钟。

2. 无盐黄油在室温下软化,加入盐和细白砂糖,用打蛋器打发到膨松发白。

3. 分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状。

4. 面粉筛入黄油混合物中,用手不规则的抓拌均匀成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上,用叉子均匀地扎出小孔。

6. 烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。

7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。

8. 当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀,趁热均匀地铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平。

9. 烤盘再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分钟左右。

10. 烤好后取出,待凉后切成片即可。

⑷ 生日宴有哪些好吃又好看的菜品

生日宴的菜品不仅要美味,还要有视觉上的吸引力,这样才能为寿星和宾客们带来美好的体验。以下是一些既好吃又好看的菜品推荐:

1. 龙虾拼盘

推荐理由:龙虾肉质鲜美,色泽鲜艳,摆盘时可以搭配柠檬片、香草等装饰,显得高档大气。

建议做法:清蒸或蒜蓉蒸,搭配黄油酱或柠檬汁。

2. 鲍鱼捞饭

推荐理由:鲍鱼是高档食材,搭配米饭和浓郁的汤汁,既美味又有仪式感。

建议做法:鲍鱼炖煮后淋上浓稠的鲍汁,搭配米饭和青菜。

3. 五彩拼盘

推荐理由:由多种食材组成的拼盘,色彩丰富,视觉上非常吸引人。

建议食材:烟熏三文鱼、火腿、芝士、橄榄、水果(如草莓、葡萄、蓝莓)等。

4. 法式鹅肝

推荐理由:鹅肝口感细腻,摆盘时可以用水果、坚果等装饰,显得精致优雅。

建议做法:煎鹅肝,搭配苹果片或红酒酱汁。

5. 烤全羊

推荐理由:适合大型生日宴,烤全羊香气四溢,摆盘时可以搭配蔬菜和香料,显得气势磅礴。

建议做法:整只羊腌制后烤制,外皮金黄酥脆。

6. 寿司拼盘

推荐理由:寿司种类多样,色彩丰富,摆盘时可以搭配鲜花或绿叶装饰,显得精致。

建议食材:三文鱼寿司、金枪鱼寿司、鳗鱼寿司、蟹籽寿司等。

7. 水果塔

推荐理由:作为甜点,水果塔不仅美观,还能为宴会增添清新的口感。

建议食材:草莓、蓝莓、猕猴桃、芒果等,搭配酥脆的塔皮和奶油。

8. 巧克力喷泉

推荐理由:巧克力喷泉不仅好吃,还能作为互动环节,宾客可以自己蘸取水果、棉花糖等。

建议搭配:草莓、香蕉、棉花糖、饼干等。

9. 烤乳猪

推荐理由:烤乳猪外皮酥脆,肉质鲜嫩,适合大型宴会,摆盘时可以搭配蔬菜和香料。

建议做法:整只乳猪腌制后烤制,外皮金黄酥脆。

10. 蛋糕

推荐理由:生日宴当然少不了蛋糕,可以选择多层蛋糕,装饰精美,口味多样。

建议口味:巧克力、草莓、抹茶、芝士等。

11. 海鲜大拼盘

推荐理由:包含多种海鲜,如螃蟹、虾、扇贝、生蚝等,色彩丰富,摆盘时可以搭配柠檬片和香草。

建议做法:清蒸或烤制,搭配柠檬汁或蒜蓉酱。

12. 意大利面拼盘

推荐理由:意大利面可以有多种口味和颜色,摆盘时可以用香草和芝士装饰,显得精致。

建议口味:番茄肉酱面、奶油蘑菇面、海鲜面等。

13. 芝士拼盘

推荐理由:芝士拼盘可以搭配坚果、水果和饼干,摆盘时可以用鲜花和绿叶装饰,显得高雅。

建议食材:布里芝士、蓝纹芝士、切达芝士等。

14. 中式点心拼盘

推荐理由:适合中式生日宴,包含多种点心,如虾饺、烧卖、叉烧包等,色彩丰富,摆盘时可以搭配鲜花和绿叶。

建议食材:虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞等。

15. 甜品拼盘

推荐理由:包含多种甜品,如马卡龙、提拉米苏、慕斯蛋糕等,摆盘时可以用鲜花和水果装饰,显得精致。

建议食材:马卡龙、提拉米苏、慕斯蛋糕、巧克力等。

16. 烤牛排

推荐理由:牛排是经典的西餐主菜,摆盘时可以用蔬菜和香料装饰,显得高档。

建议做法:煎牛排,搭配黑胡椒酱或红酒汁。

17. 中式烤鸭

推荐理由:烤鸭外皮酥脆,肉质鲜嫩,适合中式生日宴,摆盘时可以搭配黄瓜、葱丝和饼皮。

建议做法:烤鸭切片,搭配甜面酱和饼皮。

18. 水果拼盘

推荐理由:水果拼盘色彩丰富,摆盘时可以用花朵和绿叶装饰,显得清新自然。

建议食材:草莓、蓝莓、猕猴桃、芒果、葡萄等。

19. 中式炖汤

推荐理由:炖汤滋补养生,适合中式生日宴,摆盘时可以用鲜花和绿叶装饰,显得精致。

建议食材:花胶炖鸡汤、虫草花炖排骨汤、鲍鱼炖鸡汤等。

20. 西式浓汤

推荐理由:西式浓汤口感浓郁,摆盘时可以用香草和奶油装饰,显得精致。

建议食材:奶油蘑菇汤、南瓜汤、龙虾汤等。

小贴士:

摆盘技巧:使用鲜花、香草、水果等装饰,增加菜品的视觉吸引力。

色彩搭配:选择色彩丰富的食材,如红色、绿色、黄色等,让菜品看起来更加诱人。

餐具选择:使用高档的餐具和餐盘,提升整体氛围。

希望这些菜品能为你的生日宴增添光彩,祝寿星生日快乐!🎉

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⑹ 做生日蛋糕需要什么材料

鸡蛋 面粉 蛋糕油 糖
烤盘 烤箱 牛皮纸材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项

制作蛋糕的秘诀:
想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。烤箱蛋糕圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250�,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟。
3、取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶,跟着继续煮至呈软软的咖喱状,其间不需搅拌。要测试是否恰到好处,可把锅离火后,用茶匙舀取糖浆,待冷却几秒钟后,用两只手指取少许糖浆搓揉,若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时,用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中,加以搅拌。
4、继续以高速搅打,直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油,用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可),应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中,继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
4、组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状,轻轻搽上牛油奶油,铺上一块已烤制的蛋白饼,轻按。为方便工作,可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上,才摆上蛋白饼。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油,用阔方头刀拨平,然后再叠第二块蛋白饼,同样涂上1/4分量的牛油奶油。
3、叠上第三块后,把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎,用手轻轻黏在蛋糕边上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱,冷冻紧实,最少需1小时。水果蛋糕材料:(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作法:
(1)材料(5)一起拌匀备用。
(2)低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
(4)将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1
做法 :
1调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发,边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头,在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上,裱蘑菇状,表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。
3用S.P海绵蛋糕胚,去皮,剖三层,中间嵌巧克力奶油,顶面、垂直边刮抹巧克力奶油,中央刮白脱油小圆,用蘑菇裱花装饰。玻璃蛋糕材 料 :
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉调味料 :
制奶黄淇淋 牛奶:蛋黄:砂糖:玉米淀粉:白脱:琼脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚:奶黄淇淋:透明琼脂=2:5:3。