① 为什么我做的戚风蛋糕底部有黄色的沉淀呢
蛋黄没有搅拌均匀，蛋白没有完全打发，烘烤温度太低都会导致蛋糕沉淀。
② 蛋糕胚子中间下陷感觉不熟咋回事
原本蛋糕胚子中间就是最难烤熟的，是热量很难传递到的地方，如果炉温偏低，烤制时间又长，中间还开过炉门，中间就更难成熟，当周围的面糊慢慢凝固成熟，中间就会沉淀消泡并下陷。
③ 海绵蛋糕有沉淀组织粗糙的原因是什么
1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。
海绵蛋糕做法如下：
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
④ 方盘蛋糕沉淀为什么
应该是面粉的比例没调好，导致无法融合，才会出现沉淀
⑤ 蛋糕胚里面有结块是什么原因
你好，蛋糕胚里面有结块主要原因有两个：
1、蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。
2、蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。
解决方法： 1、打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
打蛋中要注意以下事情：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
2、蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
⑥ 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
⑦ 烤蛋糕为什么底部沉淀
烤蛋糕底部沉淀的原因主要有以下几点：
蛋浆液没有完全起泡：这是导致蛋糕底部沉淀的主要原因。蛋浆液需要充分起泡，以确保在烘烤过程中能够均匀膨胀，形成松软的蛋糕体。如果蛋浆液起泡不足，底部就容易沉淀结块。
蛋糕油没有彻底溶解：蛋糕油如果没有在搅拌过程中彻底溶解，就会在烘烤时沉底，形成硬块，这也是底部沉淀的一个原因。
为了避免蛋糕底部沉淀，可以采取以下措施：
控制鸡蛋温度：打蛋浆时，鸡蛋的最佳温度是在17～22℃。在冬季等气温较低时，可以适当加热鸡蛋浆，比如在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，以免鸡蛋清发生变性，影响起发。
正确加入蛋糕油：蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，并且在快速搅拌完成后才能彻底溶解。这样可以确保蛋糕油均匀分布在蛋浆液中，避免沉底变成硬块。
通过以上措施，可以有效减少或避免烤蛋糕底部沉淀的问题。
⑧ 天使蛋糕为什么会沉淀
做天使蛋糕之所以会沉淀可能有3个原因
因为天使蛋糕，做出来的糊糊比较稀，所以可能会沉淀。
搅拌的时候没有搅拌好，导致水油分离，这个蛋糕是失败的。
加面粉的时候没有过筛，有大的颗粒所以会沉淀。