‘壹’ 正宗玛芬杯蛋糕的做法窍门 玛芬蛋糕制作步骤
正宗玛芬杯蛋糕的制作步骤如下，同时包含一些制作窍门：
一、制作步骤
准备材料：
- 低筋面粉80克
- 纯牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 鸡蛋一枚
称重与备料：
- 使用烘焙专用电子秤准确称重所有食材。
- 备好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打发鸡蛋与糖：
- 将鸡蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器将鸡蛋与糖打匀。
加入玉米油打发：
- 倒入玉米油，继续用打蛋器打发约2分钟。
加入牛奶与椰蓉：
- 倒入牛奶，继续打发约3分钟。
- 加入椰蓉，搅拌均匀。
混合面粉与泡打粉：
- 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中。
- 用刮刀轻轻搅拌成面糊。
倒入玛芬杯：
- 将面糊倒入小量杯中，再倒入玛芬杯中，倒至8分满。
- 注意根据玛芬杯的大小调整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱预热至150度，预热10分钟。
- 将玛芬杯蛋糕放入烤箱，设置上下火150度烤15分钟。
- 观察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否则，继续用下火烤5分钟。
二、制作窍门
- 食材准备：确保所有食材新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，以保证蛋糕的口感和品质。
- 打发技巧：打发鸡蛋与糖时，要确保打发均匀，使蛋糕更加松软。加入玉米油和牛奶后，也要充分打发，使蛋糕体更加细腻。
- 混合面糊：混合面粉与泡打粉时，要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。
- 烘烤温度与时间：根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。注意观察蛋糕的烘烤状态，避免烤焦或烤不熟。
- 倒面糊技巧：使用小量杯可以帮助更准确地控制倒入玛芬杯中的面糊量，避免倒多或倒少。