1. 烤蛋糕配方
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
2. 自制低卡蛋糕
自制低卡蛋糕
一、抹茶蜜豆磅蛋糕：
1、全麦粉70g、蜜豆15g、抹茶粉5g、泡打粉5g、牛奶50g。
2、香蕉压成泥 加入鸡蛋。
3、倒入牛奶。
4、筛入粉类 搅拌均匀。
5、放入红豆再搅拌，放入模具，表面放上红豆装饰，烤箱预热170度30分钟。
二、香蕉可可磅蛋糕：
1、全麦粉70g、可可粉5g、泡打粉5g、40ml。
2、香蕉压成泥。
3、加入鸡蛋和牛奶。
4、筛入粉类。
5、搅拌均匀倒入模具，烤箱预热770度30分钟猜举。
三、咖啡香穗悔碧蕉磅蛋糕：
1、全麦粉70g、代糖10g、咖啡液15ml、泡打粉5g、牛奶30g。
2、香蕉压成泥，加入鸡蜜。
3、倒入15g啡液。
4、师入粉类。
5、提掉均匀，放入模，放上整果装饰，送入烤箱175度35分钟。
四、紫薯豆腐磅蛋糕：
1、内酯豆腐80g、代糖10g、紫薯100g、泡打粉5g、全麦粉20g。
2、紫着蒸熟，打成泥。
3、加入剩余食材，料理机打泥。
4、放入模具，上面铺点紫薯装饰一下，烤箱预热170度30分钟。
五、玉米香蕉磅蛋糕：
1、玉米粉70g、泡打粉5g、牛奶30g。
2、香蕉压成泥，加入鸡蛋。
3、倒入牛奶。
4、筛入粉类前数。
5、搅拌均匀放入模具，放上坚果装饰，送入烤箱170度30分钟。
六、奥利奥燕麦磅蛋糕：
1、奥利奥碎15g、燕麦片80克、代糖10g、泡打粉5g、牛奶60ml。
2、牛奶倒入燕麦片中。
3、倒入粉类 搅拌机打碎。
4、加入一个鸡蛋搅拌均匀。
5、加入奥利奥碎搅拌均匀倒入模具，上面撒些奥利奥碎装饰品，烤箱预热170度30分钟。