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如何制作蛋糕用的巧克力 2025-08-29 07:57:25

豹纹淋面蛋糕的做法

发布时间: 2025-08-29 04:18:50

1. 淋面蛋糕的做法怎么

步骤
淋面蛋糕的做法步骤11.鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中倒入牛奶和玉米油,稍微晃动,防止蛋黄表皮干结。
淋面蛋糕的做法步骤22.蛋清分三次加入60g细砂糖,打至湿发性。
淋面蛋糕的做法步骤33.用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散,筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄糊。
淋面蛋糕的做法步骤44.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再将蛋黄糊导入剩下蛋白中,切拌均匀。
淋面蛋糕的做法步骤55.烤箱预热,上火130度,下火150度40分钟,倒扣至少2小时放凉脱模。
淋面蛋糕的做法步骤66.将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
淋面蛋糕的做法步骤77.500g淡奶油加入50g细砂糖,打发只可以抹面状态。
淋面蛋糕的做法步骤88.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一层奶油,摆上切好的水果,再抹上一层奶油。第二层依旧
淋面蛋糕的做法步骤99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用,淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
淋面蛋糕的做法步骤1010.巧克力甘纳许装入裱花袋中,剪小小口,用抹刀抹表面一层,剩下的沿蛋糕边缘挤一圈,再摆入自己喜欢的水果装饰即可。

2. 豹纹淋面蛋糕配方的做法步骤图,怎么做好吃

豹纹淋面蛋糕配方的做法

  • 黑色镜面光亮巧克力淋面操作流程

    ①吉利丁粉10与水60混合并微波加热使之完全融化。

    ②厚底平底锅,混合糖粉,葡萄糖浆、水,煮沸并一直煮至103℃。

    ③离火,加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液,拌匀。

    ④加入融化的黑巧克力和黑色色淀,轻拌匀,静置待其稍降温。

    ⑤均质机消泡(如没均质机,则在整个过程中尽量避免产生气泡)。

    ⑥覆盖保鲜膜冷藏静置后使用。

    ⑦第二天取出,隔水(水温40℃)回温。

    ⑧把冷冻好的慕斯脱模后,将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。

    ⑨然后将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上,在黑色巧克力淋面上轻轻抹过,1秒钟后,神奇漂亮的豹纹效果就出现了。

  • 白色豹纹渲染淋面操作流程

    ①水、中性透明果胶混合加热至65℃(可以直接微波直接加热)。

    ②加入白色色淀,拌匀。

    ③倒一部分(约一小勺)在抹刀上,迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过,抹刀压下时稍稍用刀(只是相对于收刀时的力度,千万别真“用力”)收刀时轻轻滑起,稍过一秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。

3. 淋面蛋糕怎么做好吃,巧克力淋面蛋糕的家常做法

1.将黑巧克力50克切成小块,放入碗里,加黄油60克,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态
2.加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋,搅拌均匀
3.然后将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过闹拆筛入液体混合物里,用打蛋器直接搅拌均匀成蛋糕面糊
4.将面糊盛入蛋闷弯并糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右
5.将黑巧克蚂迹力50克和黄油25克切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,将巧克力液淋到蛋糕杯中
6.白巧克力放入碗中,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,淋到蛋糕上即可

4. 淋面用的巧克力怎么做

其做法如下:

准备好巧克力淋面蛋糕所需材料:

鸡蛋6个;大豆油60克;牛奶70克;细砂糖(蛋糕体)60克;低筋面粉110克;淡奶油500克;细砂糖50克;芒果300克;巧克力80克;淡奶油(淋面)100克;牛奶30克。

1、提前把材料准备好备用

这样,巧克力淋面蛋糕便大功告成了。

5. 淋面蛋糕的步骤.怎么做

1、淋面之前要注意什么
在淋面之前,首先保证慕斯必须冻得够硬,表面也必须平整。
2、如何使淋面顺滑无气泡?
制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌,否则容易产生气泡,需要使用手持料理棒来消除气泡,有必要时还需要过筛。
3、淋面的浓稠度要如何控制?
淋面的浓稠度一定要控制好,不可以太稠或太稀(太稠会导致淋面后流动性差,表皮过厚,不易于抹平;太稀会导致流动性强,不易于停留在慕斯表面。)
4、淋面的浓稠度对蛋糕外形有影响吗?
淋面时的温度最好控制在30℃~35℃之间,具体使用的温度还是根据产品调整。一般情况下,淋面在做完之后是要在冷藏冰箱中静置一夜,第二天取出之后可以放置在热水中加热到使用温度。如果不是立刻使用,可以放置在40℃左右的热水中保持恒温。也可以用微波炉加热至使用的温度,然后拌匀、轻震出气泡就可以立刻使用。
5、判断淋面状态有什么技巧?
用勺背蘸取淋面酱,观察覆盖状态,如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态,并记录此状态的温度,下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。如果过于流淌,勺子上只有薄薄的一层,则表示温度偏高,需要继续降温。如果过于浓稠,则表示温度太低了。
6、淋面是否能重复使用?
没有一次用完的淋面,可以在表面贴上保鲜膜,放进冰箱冷藏储存(储存温度3℃~8℃),一个月之内都可以随时取出,隔水加热到适宜的温度继续使用。
7、什么样的甜点适合淋面?
表面平整、形状规则的甜点比较适合淋面。因为在淋面的过程中需要让淋面很自然地流下来,直到覆盖到整个甜品表面,如果选择很不规则的甜点的话,有棱角的地方或者凹凸的部分就会淋不到,做不了一个很完整的蛋糕。
8、哪些方式可以去除淋面中的小气泡?
在制作淋面的时候免不了会出现一些大大小小的气泡,这就要求我们在制作的时候尽量不使用搅拌球,而使用橡皮刮刀,因为搅拌球在搅拌的过程中就像打发蛋白一样,把很多的空气给带进去。在淋面制作完成,趁着还没降温时,可以把手持料理棒插进底部,进行消泡。要注意的是,在消泡的过程中,手持料理棒一定不能提起来,如果刀口接触到空气,里面的气泡只会越搅越多。除了用手持料理棒进行消泡,也可以使用网筛进行消泡,将淋面用网筛过滤到另一个干净的容器中,在表面贴上一层保鲜膜,静置一夜,内部的小气泡会浮上来沾到表面贴的那层保鲜膜上,第二天揭开后,气泡就会很自然地消除,加热到适当的温度即可使用。
9、怎样才能淋出光滑的面?
首先要保证慕斯体的表面光滑平整,整体冷冻坚硬。除此之外要保证淋面的温度,要保证在30℃~35℃(根据不同的淋面及不同的甜品,温度也有所调整),在淋面时的速度一定要快、稳,淋完还需要使用抹刀抹平,抹掉顶部多余的淋面。
10、淋面中一定要加入吉利丁吗?有没有什么替代材料?
通常情况下,结兰胶、琼脂、吉利丁等一些天然凝固剂都是可以使用的。因为市面上吉利丁比较常见,制作吉利丁的原材料相对其他凝固剂所需的原材料来说是比较普遍的。在使用不同凝固剂的时候,要根据这些凝固剂的凝固力来适当减少或增加,不能不修改用量,不然做出来的淋面会很Q或者是很稀都是不能使用的。