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② 纸杯蛋糕如何烤好吃又简单
纸杯蛋糕：简单又美味的小点心
功效：
纸杯蛋糕是一款在家中制作的小甜点，它既方便又美味。它的制作过程简单，适合新手厨师和忙碌的上班族。纸杯蛋糕可以作为下午茶点心、派对小食或孩子们的午后甜点。还有一个好处就是可以根据个人口味添加各种调料和装饰，让它成为独一无二的甜点。
材料：
- 1杯面粉
- 1/2杯糖
- 1/2杯牛奶
- 2个鸡蛋
- 1/4杯黄油
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙香草提取物
- 适量的彩色糖果或巧克力碎片（可选）
做法步骤：
1. 将烤箱预热至摄氏180度。
2. 准备一个中号混合碗，将面粉、糖和发酵粉混合在一起。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶和香草提取物打散。
4. 将黄油融化，并缓慢地倒入鸡蛋混合物中搅拌均匀。
5. 将湿混合物倒入干混合物中，轻轻搅拌，直到所有成分混合均匀。
6. 如果你想要添加彩色糖果或巧克力碎片，可以在这个步骤中加入。
7. 准备好纸杯，将面糊倒入纸杯中至少2/3的高度。
8. 把纸杯放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约15-18分钟，或直到蛋糕变金黄色。
9. 用牙签插入蛋糕中间，如果牙签插出来没有黏糊糊的面糊，表示纸杯蛋糕已经烤熟了，可以取出。
10. 将烤好的纸杯蛋糕放在烤架上冷却。
注意事项：
- 注意预热好烤箱，并根据自己的烤箱调整烘焙时间。
- 在混合面糊时，不要搅拌过度，以免影响蛋糕的质地。
- 可根据个人口味添加各种调料和装饰，如蓝莓、石榴籽、奶油等等。
- 烤箱温度和时间会影响蛋糕的口感和颜色，请根据自己的烤箱情况进行调整。
现在，你已经掌握了制作纸杯蛋糕的方法。带着家人或朋友一起享受这道美味的小甜点吧！
③ 重油纸杯蛋糕配方
重油纸杯蛋糕配方
食材明细
主料
鸡蛋500g（约10个）
绵白糖350g
液态酥油400g
低筋面粉500g
- 辅料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄干适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
9
下午茶时间！！
重油纸杯蛋糕的做法步骤
小窍门
1.鸡蛋和绵糖如搅拌不致糖化，考出的产品会有斑点还会影响口感；
2.泡打粉如果和面粉同时加入的话，容易形成颗粒不易与面糊混合均匀；
3.挤制纸杯时，要注意间隔距离，否则会影响产品的成熟。
④ 纸杯蛋糕为什么中间不熟
第1个原因：就是烤制的时间确实不够：因为烤制的时间不够，那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态。
第2个原因：就是不同批次面粉的吸水量不一样：即使用同一个配方和比例，也会可能导致出现液体偏多一点点的情况，这样的话就容易。造成面糊比较稀，烤制的时候里面就会比较软。
第3个原因：就是面糊中蛋白消泡：因为这一批蛋糕是等待在第2轮烘焙的，那么它里面的蛋白泡就在过程中会逐渐的消泡。消泡之后，烤制的时候它就不能够完全的泡发，有很多面糊就堆积在蛋糕的中间。那么也会造成中心是软软的情况。
纸杯蛋糕中间不熟怎么办：
一、温度：新手在烤制蛋糕的过程中，忽略的烤箱温度的设置，一般160度45分钟左右6寸都能完全熟透，8寸根据自身烤箱增加时间，一般是5分钟左右，只要温度设置温度后，基本不会出现这种现象
二、温差：很多人说了，我温度设置了这么多了，但是还是有这种现象，还有些表面上色更黑了，其实吧，这是烤箱的温差造成的，需要用温度计来测试烤箱的实际温度，这样才能更好的来调节烘烤温度
如果只是内部不熟，其它正常，下次按照这个温度，延长烘烤时间！如果是外焦里不熟建议测试下温差！
怎么测试烤箱是否有温差：
烤箱的温度也对蛋糕的影响非常大，而且那个烤箱的脾气非常不一样，较好就是放上一个温度计，就能准确地明白烤箱温差有多大，我家的烤箱温度居然高达40度，所以每次烤的时候都会调节，因为是机械式烤箱，所以温度还是比较难掌控，建议大家还是买数控的烤箱，比较方便。
烤箱东西全部拿出来，预热200度，放入烤网和温度计，10分钟后，看温度计，就能知道烤箱的温差有多大了！
纸杯蛋糕的做法：
配方（可做学厨12连蛋糕模具一盘）：
湿料：巧克力酱160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，鸡蛋2个
干料：低筋面粉200g，泡打粉5g，小苏打2g
步骤：
1.将玉米油和牛奶倒入打蛋盆，搅打均匀，加入砂糖，搅拌至砂糖融化。再依次加入鸡蛋和巧克力酱，搅拌成均匀的巧克力蛋黄糊。
2.将所有的干性粉类材料倒入蛋黄糊中，用蛋抽划Z字型搅拌成均匀的面糊。
3.学厨模具放好纸杯，用冰激凌勺分装面糊装入纸杯6-7分满，放入预热好180度的烤箱，烘烤25分钟即可。
喜欢甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。
⑤ 古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢
古早抹茶纸杯蛋糕怎样做，柔软细腻，一开口停不了呢？
想来许多刚入蛋糕烘焙圈的朋友都做过很多次纸杯蛋糕了吧。但是，为何别人做的一个个圆润光洁，不蓬不缩，而自己做的则是一个个并不是裂开便是坍塌缩腰呢？
今日就要来手把手带你一款拥有极致水光肌的纸杯蛋糕。这一款纸杯蛋糕和普通纸杯蛋糕作法不一样，应用了水浴法烘烤，烘烤时间比一般纸杯蛋糕作法用时多了一倍，可是，确保了生日蛋糕润而没湿，细致绵软的口感。这等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白质打不足会凹痕，打了会裂开，相对稳定的大弯勾是最好的状态；烘烤置放最下一层，离上管近也会有一些裂开风险；面糊不必倒过满，7分就行了。烘烤环境温度一定就此别过高。水浴法也是点心细致莹润的保证。
⑥ 纸杯蛋糕的做法和配方是什么
纸杯蛋糕，又称作“麦芬蛋糕”，是一种方便、美味的甜点，适合各种场合。它制作简单，口感松软，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将介绍纸杯蛋糕的做法和配方：
一、材料准备
1. 干性材料
中筋面粉：200克。中筋面粉是制作纸杯蛋糕的最佳选择，因为它能够提供足够的结构，同时保证蛋糕的松软度。高筋面粉会使蛋糕过于紧实，而低筋面粉则会使蛋糕过于松散。
细砂糖：150克。细砂糖有助于蛋糕体的湿润和甜美，同时也帮助打发蛋白和黄油。
泡打粉：2茶匙（约8克）。泡打粉是化学膨松剂，能够帮助蛋糕在烘烤过程中膨胀。
盐：1/4茶匙（约2克）。少量的盐可以提升蛋糕的整体味道，使甜味更加突出。
2. 湿性材料
鸡蛋：2个。鸡蛋是重要的结合剂和乳化剂，能够增加蛋糕的湿润度和丰富度。
牛奶：120毫升。牛奶不仅增加了蛋糕的湿润度，还提供了额外的脂肪和蛋白质。
植物油：100毫升。植物油比黄油更易于混合，能提供更好的湿润效果。
香草精：1茶匙（约5毫升）。香草精为蛋糕增添了一种经典的香甜气味，可以根据个人口味调整或省略。
二、工具准备
搅拌盆：用于混合干性材料和湿性材料。
电动搅拌机或手动打蛋器：用于搅拌面糊，确保均匀混合。
量杯和量勺：精确测量材料用量。
筛子：用来过筛干性材料，避免结块。
纸杯模具：通常使用12连模的纸杯模具，每个容量约为30-40毫升。
烤箱：预热至180摄氏度。
橡皮刮刀：用于刮取搅拌盆边缘的材料，确保完全混合。
三、制作过程
1. 预热烤箱
将烤箱预热至180摄氏度。这是大多数纸杯蛋糕的理想温度，既能保证蛋糕快速膨胀，又不会过度烤焦。
2. 准备干性材料
在一个干净的搅拌盆中，加入200克中筋面粉、150克细砂糖、2茶匙泡打粉和1/4茶匙盐。用筛子将这些干性材料过筛到搅拌盆中，确保没有结块，并且材料充分混合。
3. 混合湿性材料
在另一个大搅拌盆中，打入2个鸡蛋，加入120毫升牛奶、100毫升植物油和1茶匙香草精。用电动搅拌机低速搅拌，直到所有材料均匀混合。如果没有电动搅拌机，可以使用手动打蛋器，但需要更多的耐心和体力。
4. 混合干性和湿性材料
将过筛后的干性材料逐渐加入到湿性材料中，继续用电动搅拌机低速搅拌。为了避免面糊起筋，建议分次加入干性材料，每次加入后搅拌均匀再进行下一次添加。搅拌至面糊光滑无颗粒即可，不要过度搅拌。
5. 装模
将搅拌好的面糊倒入准备好的纸杯模具中，每个纸杯大约八分满。这样可以给蛋糕留出足够的空间在烘烤过程中膨胀，避免溢出。
6. 烘烤
将装有面糊的纸杯模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约20-25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度，如果牙签拔出时干净无粘连物，即表示蛋糕已经熟透。
7. 冷却与装饰
将烤好的纸杯蛋糕取出，放在冷却架上冷却。待其完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。常见的装饰包括糖霜、奶油、水果、巧克力碎片等。
小贴士
面糊混合：在混合面糊时，不要过度搅拌，否则会导致蛋糕组织过于紧实，影响口感。
烘烤时间：每个烤箱的实际温度可能有所不同，建议初次尝试时多观察蛋糕的上色情况和膨胀高度，适时调整烘烤时间。
装饰创意：除了基本的糖霜和奶油装饰外，可以尝试使用不同颜色的糖霜、巧克力笔、水果片等，增加蛋糕的美观和风味。
总之，通过以上步骤和小贴士，相信你一定能够制作出美味可口的纸杯蛋糕。无论是作为早餐、下午茶，还是聚会甜点，纸杯蛋糕都是一个不错的选择。享受烘焙的乐趣吧！
⑦ 小蛋糕怎么做 纸杯
适合烘焙新手做的纸杯小蛋糕，不塌不陷1次成功，新手必学。很多人干接触烘焙的时候，都会尝试杯子，杯子蛋糕很好做，但是很多朋友容易出现塌陷开裂的情况，明明烘烤的时候，饱满又光滑，出炉以后杯子回缩表面开裂，这到底怎么回事呢？杯子蛋糕其实制作起来非常方便，比戚风蛋糕还容易，只要我们掌握几个小技巧，就能做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕，什么技巧呢？步骤里会详细介绍给大家。
【纸杯小蛋糕】
【食材】：
蛋黄糊：低筋面粉50克，玉米油45克，全蛋1个，柠檬汁数滴，，蛋黄3个，炼乳30克
蛋白糊：蛋白3个，细砂糖35克，玉米淀粉（可不放）3克
【制作方法】：
1、先准备好所用的食材，称重好重量，防止做的时候手忙脚乱。
2、先制作蛋黄糊：玉米油小火加热至微烫，有温度计的可用温度计测试，不要超过85度，没有温度计的可用手掌放在容器上方，能感觉得到热气即可。
3、低粉过筛入容器，然后把加热过的植物油，倒入面粉里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、把1个全蛋，3个蛋黄，放入面糊里，用手动昂打蛋器搅匀。
5、然后倒入30克炼乳，滴入数滴柠檬汁，搅拌均匀。
6、搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑，如图。
7、制作蛋白霜：先把细砂糖和玉米淀粉拌匀，用玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，没有玉米淀粉的可以不加，不加的话可以省略这一步。
8、无水无油的容易中加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白出现鱼泡状时加入三分之一砂糖，打至蛋白出现纹路时加入三分之二砂糖，打至蛋白纹路明显事加入最后一次砂糖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用手动打蛋器抽拌均匀，注意不要画圈，防止消泡。
11、把初步混合均匀的蛋糊，全部倒入蛋白里，继续抽拌均匀，最后用刮刀把蛋糊翻拌匀，状态如图，细腻光滑。
12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里，然后倒入纸杯，没有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入纸膜的九分满最佳，12杯最好。
13、把烤盘放入预热120度的烤箱中下层，烘烤35分钟，转150度烘烤15分钟出炉。
14、出炉以后，放至冷却架放凉，不回缩不反弹的纸杯蛋糕就做好了。
15、掰开里面，细腻松软。