⑴ 君之戚风蛋糕的做法
君之戚风蛋糕的制作方法如下：
一、材料准备与初步处理
- 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄小心分离，分别放入两个无水无油的干净盆里，以确保打发过程中不会因水分或油脂而影响效果。
二、打发蛋清
- 初步打发：使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡。
- 分次加糖：先加入1/3的糖继续打发，待泡沫变细后再加入1/3的糖，继续打发至有细纹出现，最后加入剩下的糖，直至蛋清打发至能立起直立的小角。
- 冷藏备用：将打发好的蛋清放入冰箱冷藏备用，以便后续与蛋黄糊混合时能更好地保持稳定性。
三、制作蛋黄糊
- 混合牛奶油：在蛋黄盆里加入适量的牛奶和油，搅拌均匀。
- 加入面粉：筛入低筋面粉，再加入适量牛奶，轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面粉起筋。
四、混合蛋清与蛋黄糊
- 初步混合：从冰箱取出冷藏的蛋清，取1/3加入蛋黄面糊中，采用十字翻拌的方式搅匀，避免圆形搅拌导致消泡。
- 完全混合：将剩下的蛋清全部加入，再次以十字翻拌的方式搅拌均匀。
五、烘烤
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻振动模具以排出气泡。
- 预热烤箱：预热烤箱至170℃。
- 烘烤时间：将模具放入预热好的烤箱中，中下火，烘烤45-50分钟。具体时间可能因烤箱型号不同而有所差异，可用牙签插入蛋糕中心检测是否熟透。
六、冷却与脱模
- 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱取出，倒扣冷却。
- 脱模：待蛋糕完全冷却后，即可轻松脱模，享受美味的君之戚风蛋糕了。
⑵ 戚风蛋糕的做法的做法
戚风蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 鸡蛋2个 细砂糖45克 玉米油34克 水34克 低筋面粉55克
二、制作蛋黄糊1. 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。2. 乳化油水：将玉米油与水混合在一起，用手动打蛋器充分乳化。3. 筛入面粉：低筋面粉过筛后，筛入水油混合液中，用手动打蛋器划Z字拌至无干粉状。4. 加入蛋黄：加入蛋黄液，继续用手动打蛋器划Z字融合蛋黄糊，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
三、打发蛋白1. 初次打发：打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。2. 二次打发：打蛋器用中速打至小细泡时，加入第二次1/3的白砂糖。3. 最终打发：用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。
四、混合蛋糕糊1. 初次混合：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。2. 二次混合：再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀。3. 最终混合：将剩余的蛋白全部加入，继续抄拌均匀，直至形成细腻的蛋糕糊。
五、烘烤1. 预热烤箱：将烤箱预热至150度。2. 倒入模具：将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡。3. 烘烤时间：放入预热好的烤箱中，150度烘烤40分钟。
六、冷却与脱模1. 冷却：将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。2. 脱模：放凉后的戚风蛋糕即可脱模，切块即可食用。
按照以上步骤制作的戚风蛋糕，口感细腻，如同云朵般轻盈。