⑴ 蜂蜜瑞士卷怎样做
用料
玉米油 43克
牛奶 45克
蜂蜜 10g
低筋面粉 60克
蛋黄 5个(100g)
蛋白 5个(200g)
细砂糖 45-50克
老奶油馅
有盐黄油 15克
总统淡奶油 45克
细砂糖 12-15克(根据口味加)
蜂蜜瑞士卷的做法
玉米油加牛奶，蜂蜜加热40度，乳化好
小贴士
黄油奶油馅，建议用比较清新的牌子，我都是总统，如果你用奶味重的。或者臊的。会显得很腻。
蜂蜜要加，增加湿润度，还可以增加风味
⑵ 瑞士卷的做法
瑞士卷的做法 瑞士卷是很对小朋友都爱吃的食物，那么自己能不能自己做呢 下面，小编就为大家介绍一下瑞士卷的做法，瑞士卷怎么做好吃。
瑞士卷的做法
1. 牛奶和黄油小火加热融化后保持在70度左右(太热会融化蛋白，太冷难混合面糊，会消泡)
2. 把25克糖加入到蛋黄中，打至糖融化，蛋黄有泛白迹象即可放置一旁备用
3. 50克的糖分3次加入到蛋白中，打到蛋白8~9分发(不要打到干性!蛋白的小钩比较长的样子就可以了)
4. 预热烤箱，把1/3的蛋白舀入蛋黄中，切拌均匀
5. 低粉分三次筛入混合的面糊中，分别拌均匀
6. 加入剩下的蛋白切拌均匀
7. 倒入牛奶和黄油的混合液，继续切拌均匀
8. 可以看到，全部材料按正常程序混合后面糊相当柔软光滑，有光泽，没有颗粒的
9. 烤盘铺油纸，倒入面糊，刮平表面，双手抬起烤盘轻摔到桌面，尽量把面糊中的空气 出来
10. 把蛋糕糊放入烤箱中层，我家烤箱温度偏低，我用190度，15分钟如果表面上色不够，可以再延长几分钟，大家根据自家烤箱自行调节
11. 蛋糕出炉后，再次把蛋糕烤盘抬起轻摔到桌面，去除内部热气，然后把蛋糕片连油纸滑出来到烤架上，再用一张油布盖住蛋糕片表面，压上一个烤盘，把蛋糕翻过来(此时蛋糕底朝上)，拿开烤架，撕去油纸
12. 再次把蛋糕反过来放凉(此时蛋糕正面朝上)，这时候的蛋糕片我忘记拍照，用的是微博里之前发过的蛋糕图片，表面不够平整的
13. 蓝风车淡奶油加少许糖打法到7-8分左右，桌面铺一张油纸，放凉后的蛋糕再次反过来，用抹刀均匀的薄薄的的抹到蛋糕上，小心的把蛋糕卷卷起来，如果担心蛋糕表面会裂开，可以在下面用一根擀面杖辅助卷起，一个人，一手相机，一手卷蛋糕，确实难拍到生动的状态，特别是卷到中途的时候无法停下来拍
14. 卷好后，用油纸包着定型，大约20分钟左右，即可去除油纸，放入冰箱冷藏 取出食用风味 。
瑞士卷怎么做好吃
1 黄油与牛奶的混合液隔水加热后 好保持在70度左右，太热会融化面糊中的蛋白，太冷比较难混合黄油，徐哟切拌的次数更多，造成消泡
2 蛋白不需打到硬性发泡，9分比较好，不硬，蛋糕又不会回缩，打蛋器 蛋白中提起有小弯钩的状态即可
3 面粉 好分三次筛入面糊中，每次都切拌均匀在加入下一次，一下子全部加入比较难拌均匀，还容易结块
4 卷蛋糕确实是技术活，特别一开始不会的时候，可以在蛋糕表层抹奶油，卷起来即成毛巾卷，这样表面不会粘皮
5 这里用50克的奶油，刚好够表面抹轻轻的一层，如果喜欢奶油的朋友，可以打100克，抹多一点哈，这个比较随意，但是要吃到蛋糕本身的质感和味道，不建议太多奶油，会抢尽了风头哦。
6 切蛋糕卷的时候 好用热水烫过刀后再擦干切，这样表面比较漂亮
瑞士卷的做法，瑞士卷怎么做好吃，你了解了吗
⑶ 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋面粉60克，【咸奶油材料】：黄油50克，淡奶油150克，海盐1.5克，细砂糖10克，薄脆片适量。准备好材料，材料分2个部分，一个是蛋糕卷的材料，鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋面粉60克，一个是咸奶油馅的材料，黄油50克，淡奶油150克，海盐1.5克，细砂糖10克，薄脆片适量，如果没有薄脆片的话也可以换成杏仁片。先来做蛋糕卷，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化筛入低粉切拌至无干粉状，加入蛋黄，翻拌均匀，最后面糊呈细腻顺滑的状态。
蛋清放入厨师机搅拌桶中，6档打至粗泡后加入白砂糖。以前我一直用电动的打蛋器，这次换了新买的柏翠Q7这款厨师机，打蛋白时更加稳定。转8档打至轻盈，有光泽的湿性发泡状态，提起打蛋头呈大弯钩状态。蛋糕卷不能像戚风一样打得太硬，不然卷的时候会裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再倒回蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法拌匀，一定要把蛋白和蛋黄糊充分拌匀。把拌好的面糊从高处倒入烤盘中，表面用刮板稍平整后震出气泡。
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤25分钟左右，判断出炉的方法一般就是看蛋糕膨胀到最高点后回落，轻拍没有明显的沙沙声，表面有漂亮的上色。出炉后震两下，取出晾凉。再来准备夹馅的咸奶油，室温软化的黄油加入细砂糖，海盐拌匀，分次加入淡奶油打至细腻光滑的奶油霜。蛋糕片放凉后，抹上一层咸奶油，再撒上些薄脆片。然后借助擀面杖卷起来，表面抹一层咸奶油，再均匀地撒上薄脆片就可以了。吃的时候切成小块就可以，松软的蛋糕加上咸香的奶油裹着香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太满足了。
⑷ 蛋糕卷如何卷不开裂，敲重点做好这几步
温馨提示：
1.蛋清蛋黄分离后将玉米油，牛奶和鸡蛋混合，轻轻摇晃下，使鸡蛋沾上玉米油，使得蛋黄表面不结皮。
2.蛋白一定不要打发过头，打发好的蛋白在加入蛋黄糊前，可以用手动打蛋器抽打几下，使蛋白保持稳定性。
3.水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干净后再切.
做出一个完美的蛋糕卷并不是第一次就会成功，总是需要不断总结经验，多做几次就会离成功更近。
每一个完美的蛋糕卷背后都有一个故事，多注意细节多做几次，每次做的时候总结上一次失败的原因，这样做出来的蛋糕卷就会越来越完美啦！