① 减肥期没有零食吃太痛苦了，可以自己制作什么样的低卡零食
减肥辛苦，每餐饭没什么油水，还要严格控制热量，饿得快就成了一种常态。在两餐间，适量的吃一些小零食，可以很好的缓解饥饿感，又不会影响到减肥效果。和大家分享5款可以居家自制的健康小零食，低脂饱腹，减肥时吃，没有负担。
第一道：黑芝麻燕麦消化饼干
黑芝麻燕麦饼干，饱腹感强又有含有丰富的膳食纤维，减肥期间把它做为加餐非常适合。
燕麦，虽说热量有些高，每100克有338大卡的热量，但是饱腹感很强。一般冲泡一两勺就会有饱腹感，不会觉得饿。而且，燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道加快蠕动，从而达到减重的效果。
相较传统的黄油饼干，这款饼干的主料就是燕麦，再辅以黑芝麻、红糖等，算是饼干中低糖、低油、高纤维、高蛋白的那种。制作方法很简单，不像传统饼干那样需要打发黄油什么的，它只要将面团揉好就可以烤，全程半个多小时就可以搞定。
第六步：烤箱调至上下火185度，预热结束后将蛋糕放入烤箱中，烤35分钟左右就可以了。
第七步：烤好后晾凉就可以开动了。放到冰箱冷藏一会儿再吃，口感更好哦。
多说几句
1、酸奶一定要用比较浓稠的那种。玉米淀粉，如果没有的话，也可以换成等量的低筋面粉。
2、如果没有蛋糕模具，可以放到一个耐高温的烤盘或烤碗中，效果是一样的。烤好的蛋糕如果要取出来，记得一定要模具里铺一层烤纸。不然蛋糕烤好后，只适合用勺子来吃了哦。
3、烤制的时间，按大家使用的模具大小和面糊的量来增减哦。
4、如果大家觉得味道比较清淡，可以适当的加一点糖。也可以往蛋糕糊里加一些蓝莓、蔓越莓干、熟黄桃丁等等，这些会让蛋糕的口感更加丰富。
② 超全巧克力甜品合集附详细做法+配方!_
千层蛋糕
食材准备：鸡蛋5个、玉米油 25g、牛奶 370g、低筋粉 70g、可可粉 8g、淡奶油 250g、糖20g、巧克力酱 80g。
制作方法
1、鸡蛋+糖搅拌均匀，然后加玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛低筋粉和可可粉搅拌均匀后再过筛，放冰箱冷藏一小时。
2、不粘锅倒入一勺面糊开始摊皮，饼皮煎至出现大小气泡鼓出，取出放凉。
3、巧克力酱+淡奶油打发至弯钩状，一层皮一层奶油，边上可以抹一层奶油，放冰箱冷藏一夜，第二天拿出撒上可可粉即可。
慕斯蛋糕
食材准备：奥利奥90g、黄油40g、6寸模具、吉利丁片15g 酸奶200g、淡奶油250ml、砂糖 20g、黑巧45g、可可粉。
制作方法
1、奥利奥去夹心，成饼干碎;黄油隔水加热融化，再倒入饼干碎中搅拌均匀，6寸模具倒入饼干碎压实，放入冰箱冷藏。
2、把吉利丁片冷水泡软后挤干水分、然后把泡软的吉利丁+砂糖+黑巧混合隔水加热融化再倒入酸奶搅拌至无颗粒。
3、淡奶油打发至浓稠，倒入巧克力酸奶糊混合，搅拌至顺滑，最后倒入模具中，冰箱冷藏四小时后脱模，再撒上可可粉即可。
奥利奥奶酪小方
食材准备：糯米粉100克、细砂糖15克、纯牛奶155克、黄油15克、玉米淀粉25克、可可粉8克、奶油奶酪 200克、可可粉5克、糖粉10克、奥利奥饼干碎40克。
制作方法:
1、糯米粉+白糖+玉米淀粉+牛奶混合搅拌均匀，过滤倒入碗中再盖上保鲜膜，放入锅里蒸20分钟。
2、拿出放至不烫手+黄油+可可粉搅拌均匀，揉成光滑面团备用。
3、奶油奶酪软化后+糖粉+可可粉+奥利奥饼干碎搅拌均匀装入裱花袋挤成长条冷冻成型。
4、面团成薄皮把它包起来，再次冷冻成型，最后切小块即可。
脏脏蛋挞
食材准备 :可可蛋挞皮6个、蛋挞液、巧克力12块、可可粉、黑巧克力100克、淡奶油100克。
制作方法
1、蛋挞皮倒入蛋挞液8分满，送入烤箱，上下火200度25分钟左右。
2、巧克力+煮沸的淡奶油搅拌顺滑为巧克力酱。
3、取出烤好的蛋挞，表面淋上巧克力酱，撒可可粉，放棉花糖等装饰即可。
巧克力大福
食材准备：糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、可可粉10g、糖 30g、玉米油10g、淡奶油250g。
制作方法
1、糯米粉+可可粉+玉米淀粉+牛奶+糖+玉米油搅拌均匀，过筛倒入碗中再盖上保鲜膜，放入锅里大火蒸25分钟。
2、蒸好取出，放至不烫手时揉匀，分成6份，淡奶油50g+巧克力40g隔热水融化，剩下的淡奶油打发加入，再加可可粉20g拌匀。
3、取糯米皮，成圆饼状，中间挤入奶油+巧克力珠包起来，放入冰箱冷藏，表面筛可可粉装饰即可。
冰山熔岩蛋糕
食材准备 :黑巧克力145g、淡奶油 200g、蜂蜜20g。
制作方法
1、锅里倒入淡奶油+巧克力，加热融化后搅拌均匀。
2、巧克力液放至不烫后加入蜂蜜搅拌均。
3、倒入牛奶盒中，放入冰箱冷藏4小时即可，最后拿出撒上一层可可粉并山即可!
蛋糕卷
食材准备：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉50克，可可粉15克，细砂糖55克，柠檬汁几滴。
制作方法
1、可可粉+加热到80度玉米油搅拌均匀，再加入牛奶+低筋面粉+蛋黄拌匀。
2、蛋清+几滴柠檬汁，分三次加糖打发至弯钩状态，再加入可可蛋黄糊搅拌均匀。
3、倒入铺好油纸的烤盘放入烤箱150度上下火烤25分钟左右。
4、烤好的蛋糕斜着切掉两边，抹上巧克力奶油卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型。
5、拿出切成小段即可，可适当加点装饰芝士蛋糕。
芝士蛋糕
食材准备：曲奇250g、黄油50g、奶油奶酪300g、细砂糖60g、淡奶油250g、黑巧50g、吉利丁 10g。
制作方毕蚂法:
1、曲奇碎与黄油混合拌匀手蔽埋，在摸具中压实，奶油奶酪隔水融化，搅拌顺滑再加入砂糖拌匀。
2、淡奶油200g打发后与奶油奶酪混合，吉利丁片泡软，再放入微波炉叮10秒再与奶油奶酪混合;曲奇掰成小块混合，倒入模具冷藏4小时以上。
3、50g淡奶油加热后融化黑巧，淋在顶层装饰一下即可。
脆皮摩卡生巧
食材准备：牛奶巧克力100克、淡奶油40克、无糖黑咖啡粉 1克、水怡5克、黑巧克力50克可可脂26克，可可脆片。
制作方法
1、淡奶油+咖啡粉+水怡煮到锅边起泡，牛奶巧克力隔水融化后分几次中倒入锅里搅。
2、巧克力液装裱花袋，挤到模具中，冷冻8小时。
3、黑巧克力+可可脂隔温水搅拌融化，摩卡生巧在脆片液里蘸一圈，粘上可可脆片，放油纸上定型即可。
生巧糯米粒
食材准备：黑巧120克、淡奶油140g、蜂蜜25g、黄油25g、糯米粉50克、玉米淀粉15克、可可粉4克、牛奶90克、糖20克、黄油20克制作方法:
1、巧克力+黄油放入碗里隔水融化;淡奶油+蜂蜜倒入锅中煮至微微冒泡，再倒入巧克力液中，混合均匀，放入冰箱冷藏4小时。
2、糯米粉+玉米淀粉+可可粉+糖+牛奶搅拌均匀，过滤到碗中盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟。
3、蒸好趁热加入黄油揉至成光滑的面团分成几份，裹上熟糯米粉，用面杖摔薄，包入生巧收口即可。
熔岩蛋糕
食材准备：黄油40克、可可粉 20克、鸡蛋3个、糖40克、巧克力120克、低筋面粉20g。
制作方法:
1、巧克力+黄油隔水融化，搅至顺滑后加鸡蛋和糖搅拌均匀。
2、筛入低粉+可可粉匀，再倒入纸杯至八分满。
3、最后放入预热好的烤箱上下火200度烤10分钟左右即可。
曲奇饼干
食材准备 :黄油45g、可可粉10g、淡奶油60g、玉米淀粉30g，巧克力碎、耐高温巧克力豆少许、糖粉20g、低筋面粉75g
制作方法:
1、黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀，加淡奶油，分3次加入，每次加入都要搅拌均匀。
2、筛入可可粉+低筋面粉+玉米淀粉搅拌均匀，分成30g一份揉圆按扁，加上巧克力碎片搓圆放在烤盘上，再面加上耐高温巧克力豆。
3、放入预热后的烤箱上下火170度烤16分钟左右即可。
牛奶冰糕
食材准备：黑巧克力100克、纯牛奶500毫升、蛋黄2个、白砂糖35克、玉米淀粉35克制作方法。
1、纯牛奶加入锅中，倒入黑巧克力块用小火加热并搅拌至巧克力完全融化。
2、锅中加入蛋黄+糖+玉米淀粉，倒入融化好的巧克力牛奶全部搅拌均匀，开火加热搅拌至浓稠状态。
3、倒入碗里放凉，放冰箱冷藏2小时以上，取出后脱模，再撒可可粉即可。
低卡黑巧布朗尼
食材准备 :牛奶40g、浓稠酸奶80g、黄油10g、低筋面粉45g、可可粉20g、泡打粉 4g、代糖20g、黑巧25g、鸡蛋1个制作方法。
1、黄油+黑巧微波炉加热融化，再加入牛奶和酸奶，打入鸡蛋充分搅拌。
2、过筛放入泡打粉+糖+可可粉+低筋面粉，充分搅拌至无颗粒状。
3、最后倒入模具中，烤箱190度烤20低卡黑巧布朗尼分钟左右。
4、最后快出炉的时候，表面撒坚果碎或黑巧碎装饰即可。
脆皮蛋糕盒子
食材准备：可可戚风蛋糕、奥利奥碎、黑巧克力、椰子油，坚果碎、希腊酸奶、可可粉。
制作方法
1、希腊酸奶过滤好加适量可可粉搅匀。
2、适量黑巧克力+适量椰子油隔热水融化，再加入坚果碎。
3、可可戚风+可可酸奶+奥利奥碎+可可戚风+坚果碎巧克力依次叠放，放入冰箱冷藏至脆皮凝固即可。
脆皮生巧棒
食材准备:牛奶巧克力160克、水怡8克、黄油8克、黑巧克力100克、椰子油30克、坚果碎30克、黑巧克力80克，淡奶油100。克制作方法:
1、碗里放牛奶巧克力+黑巧克力+黄油+淡奶油+水怡隔水融化，接着装入裱花袋，挤入模具冷冻4小时以上。
2、黑巧克力+椰子油隔水融化，加入坚果碎拌匀做成脆皮酱。
3、将脱模的生巧棒，裹上脆皮酱凝固即可~
③ 西点中的蛋糕分为哪几类
常温蛋糕类
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
饼干
杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等
面包类
欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包
甜品、慕斯类
马卡龙、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等
裱花类蛋糕基础
底胚的制作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕点类
广式月饼、苏式月饼的制作等
④ 宅家自制甜点
宅家自制甜点
一、芋泥燕麦戚风蛋糕;一块才67大卡无油无面粉也可以轻松做出.
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶拌匀，
2.燕麦打成粉，
3.加到蛋液里拌匀，
4.蛋清加代糖打发,加到蛋黄糊里拌匀，
6.倒入模具里，烤箱160度35分钟，倒扣冷却后脱模，
7.芋头，紫薯蒸熟加牛奶，代糖打成泥，抹在两片蛋糕中间，
9.顶上抹酸奶，挤上芋泥，切块享用！
二、日式南瓜挞：在家轻松复刻日料店里的南瓜挞。
1.将麦果脆里的燕麦脆分出来，
2.香蕉压成泥和燕麦脆拌旬，
3.平铺在模具里，
4.南瓜蒸熟压成泥，和其他食材混合搅打成糊状，
5.倒入模具里，顸热烤箱后190 度35分钟，
6.出炉冷却后，抹酸奶，放燕麦脆，蛋白芝士球装饰即可。
三、魔芋蛋糕：仅40大卡减脂蛋糕低卡0油0面粉。
1.蛋清＋柠檬汁＋代糖打发加魔芊粉打发拌匀，加蛋黄打发拌匀，
4.倒入模具抹平，挤沙拉酱橵椰蓉（提前顸热烤箱）。
5.烤箱150度45分钟。
四、黑森林巴斯克：用来表自的爱心的低卡甜品。
1.酸奶，低脂奶油奶酪、淀粉、鸡蛋，代糖一起搅打均匀，
2.巧克力隔热水融化，
3.加奶酪糊里拌匀，
4.烤箱200度25分钟／空气炸锅200度20分钟，冰箱冷藏3小时，
5.巴斯克上抹酸奶，撒巧克力饰草莓即可。
五、爆浆蓝莓布朗尼蛋糕：口感细腻做法简单。
1.食材准备：无糖酸奶、全麦面粉、香蕉、可可粉、鸡蛋、蓝莓、0卡糖、泡打粉。
2.酸奶，鸡蛋混合拌匀，加全麦粉，泡打粉，可可粉、代糖一起拌匀，
3.倒入一半面糊到模具，放香蕉片，
4.倒入剩余面糊，放蓝莓，
5.烤箱预热10分钟，190度30分钟或 空气炸锅160度25分钟。
六、爱心蛋糕：不用模具！！不用烤箱！！0难度！
1.奶油，糖，可可粉一起打发，
2.盘子中间画出爱心，
3.手指饼用牛奶沾温，
4.摆放在爱心里，
5.涂抹奶油，
6.再放一层手指饼 ，
7.涂抹奶油，放手指饼，
8.放水果，绑丝带。
⑤ 介绍点做蛋糕的食谱吧
慕斯蛋糕。
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250 ，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。
4、组合蛋糕
1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油，铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按。为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上，才摆上蛋白饼。
2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油，用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼，同样涂上1/4分量的牛油奶油。
3、叠上第三块后，把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油
5、装饰
1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。
2、用厨师刀把榛子果仁切碎，用手轻轻黏在蛋糕边上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱，冷冻紧实，最少需1小时。
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水果蛋糕
材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个
作法：
(1)材料(5)一起拌匀备用。
(2)低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
(4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
(5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油
调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1
做法 :
1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。
2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。
3用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。
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玻璃蛋糕
材 料 :
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
调味料 :
制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
（3）凝固后脱模，用水果装饰
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做法
1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可
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本场长崎风蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc
上面両种混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
★作法
1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复両次程度。之后考8～10分钟、至表面有点焦色。
7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8表面均等的考成浓茶色之后取出。
9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸。
1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
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抹茶红豆蛋糕卷
材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个，砂糖50g，红豆沙200g
★作法
1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。
2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。
3）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）
4）把3）放入2）里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。
5）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。
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菠萝蛋糕
材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做 法 :
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮，横剖三层，中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用花钳钳花，中央放上菠萝，裱花装饰。
糕胚：白脱油=4：6。
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轻奶酪蛋糕
配方（A）蛋4个，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少许
配方（B）牛奶340g，奶酪奶油500g，奶油120g
配方（C）蛋黄7个，柠檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7个，砂糖220g，塔塔粉少许
制程（蛋糕体）
1 蛋＋砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀
2 奶油隔水溶化，取少许面糊拌匀
3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平
4 烤焙，预温200/200℃，入炉180/0℃，约10分
5 切割椭圆形铺入烤模底部→撒上葡萄干备用
制程（奶酪体）
1 牛奶1＋奶油＋奶酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）
2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀。低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒）
3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状，不要搅出太多气泡）
4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡，慢速使气泡细致柔软）
6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌匀至颜色一样）
7 入模8分满，水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm）
8 烤焙，预温200/200℃，入炉200/0℃，着色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分）
9出炉（蛋糕体边缘略收缩，与模分离）→立刻脱模。
（旋转烤模，使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转，拿开铁片）
10 表面涂抹镜面胶
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咖啡海绵蛋糕：
咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、奶酪100克
咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂奶中，再加其它材料，拌均匀，打成Cream。
1、预热焗炉220度；
2、鸡蛋先打匀，加蜂蜜再打发，备用；
3、即溶咖啡溶于脱脂奶中，将面粉筛入，拌匀后，拌入已暖溶的人造牛油，拌匀，再加鸡蛋糊，再打发；
4、烤盘先放牛油纸，面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预热的焗炉中焗35-40分钟。
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香蕉朱古力蛋糕
香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
做法:
方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.
香蕉去皮后用汤匙压碎.
朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.
鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.
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芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分