❶ 用酵母发酵的蛋糕怎么做
用酵母发酵的蛋糕制作方法如下：
所需材料： 电饭锅一个 鸡蛋四个 面粉一饭勺 酵母粉一勺 生粉两勺 色拉油适量 白砂糖适量 葡萄干
制作步骤：1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装在两个碗里。2. 打发蛋黄：在蛋黄中加入50g白糖，用打蛋机打成淡黄色。3. 混合蛋黄糊：在打发好的蛋黄中加入适量的色拉油和水，再加入面粉和生粉，充分搅拌均匀。4. 加入酵母粉：在蛋黄糊中加入酵母粉，继续搅拌至出现细泡。5. 打发蛋白：在蛋白中分三次加入剩下的30g白糖，每次约15g，打发至蛋白硬性发泡。6. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，形成最终的面糊。7. 准备电饭锅：电饭锅通电煮饭一分钟后断电，锅中倒入少量食用油，用纸巾擦匀，以防蛋糕粘锅。8. 倒入面糊：将面糊倒入电饭锅中，轻轻震几下以排出面糊中的气泡，表面可以撒上一些葡萄干作为装饰。9. 烹饪蛋糕：按下电饭锅的煮饭键，不到2分钟后电饭锅会自动跳到保温状态。此时不要打开锅盖，让蛋糕在电饭锅中闷半个小时。10. 完成烹饪：闷半个小时后，再次按下煮饭键，继续烹饪半个小时。烹饪结束后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有湿面糊，说明蛋糕已经熟透。
注意事项： 在打发蛋白和蛋黄时，要确保打发充分，以保证蛋糕的松软口感。 在混合面糊时，要注意搅拌手法，避免消泡。 烹饪过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蛋糕的成型和口感。
❷ 用发酵粉蒸蛋糕的做法
用发酵粉蒸蛋糕的做法如下：
一、材料准备 盆子：准备两个干净、无水无油的盆子。 鸡蛋：准备三个鸡蛋。 打蛋器：一个用于打发蛋清的工具。 面粉：150克面粉。 牛奶：100毫升牛奶。 酵母粉：1克酵母粉。 白糖：适量白糖。
二、制作步骤1. 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个准备好的盆子中。2. 搅拌蛋黄：蛋黄打散后，加入100毫升牛奶，搅拌均匀。3. 混合面粉和酵母粉：将150克面粉和1克酵母粉倒入搅拌好的蛋黄液中，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。4. 打发蛋清：用打蛋器将蛋清打发至奶油状，打的过程中分两次加入白糖，每次5克。打发好的蛋清应该能够形成尖角。5. 混合面糊：将打发好的蛋清轻轻倒入蛋黄糊中，采用上下翻拌的方式搅拌均匀，避免消泡。6. 蒸制准备：蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将搅拌好的蛋糕糊倒入蒸锅中，用大盘子盖上，以防止水蒸气滴入蛋糕中。7. 蒸制时间：盖上锅盖，大火蒸30分钟。蒸好后关火，焖十分钟再取出。
三、完成 关火焖十分钟后，取出蒸蛋糕，稍微冷却后即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出松软可口的发酵粉蒸蛋糕了。
❸ 用酵母做蛋糕的做法
用酵母做蛋糕是一种常见的烘焙方式，酵母可以帮助蛋糕发酵，使其更加松软蓬松。以下是一个简单的酵母蛋糕做法：
一、材料准备
干酵母：5克（约1.5茶匙），用于发酵面团，使蛋糕膨胀松软
细砂糖：100克（约1/2杯），为蛋糕提供甜味
鸡蛋：3个（中等大小），增加蛋糕的湿度和结构
牛奶：150毫升（约3/5杯），调节蛋糕糊的稠度，使蛋糕更加细腻
无味植物油：50毫升（约1/4杯），增加蛋糕的滋润度和香气
普通面粉：250克（约2杯），构成蛋糕的主要结构
盐：一小撮（约1/8茶匙），提升蛋糕的风味
柠檬汁或醋：几滴（可选），用于调节酵母的酸碱度，促进发酵
二、制作步骤
激活酵母（如果需要）：
将5克干酵母撒入小碗中的温水里（水温约35-40°C），加入一小撮细砂糖（约1茶匙）和几滴柠檬汁或醋。
搅拌均匀后，静置5-10分钟，直到酵母起泡，表示酵母已被激活且活性良好。
准备材料：
在一个大碗中，打入3个鸡蛋，加入剩余的细砂糖（90克）。
使用电动打蛋器高速搅打至蛋液体积膨胀，颜色变浅，约需3-5分钟。
混合材料：
在蛋液中倒入150毫升牛奶和50毫升植物油，轻轻搅拌均匀。
将已激活的酵母水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，确保均匀混合。
筛入面粉：
将250克普通面粉和一小撮盐过筛到另一个碗中，以去除结块并增加空气。
分次将面粉筛入蛋液中，使用橡皮刮刀或切拌刀以翻拌的方式混合，直至无干粉，注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。
第一次发酵：
将混合好的蛋糕糊倒入已涂抹薄薄一层油的蛋糕模具中（或纸杯蛋糕模具）。
覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处（如烤箱发酵功能、暖气旁或阳光下）进行第一次发酵，约需1-1.5小时，直到蛋糕糊体积膨胀至原来的1.5-2倍大。
预热烤箱：
发酵完成后，预热烤箱至180°C（350°F），准备烘烤。
第二次发酵（可选）：
如果希望蛋糕更加松软，可在预热烤箱的同时让蛋糕糊在室温下再发酵15-20分钟，此时蛋糕糊会进一步膨胀。
烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟。具体时间根据蛋糕大小和烤箱性能调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签干净无粘连物，即表示烤熟。
冷却与脱模：
烘烤完成后，立即从烤箱中取出蛋糕模具，放在冷却架上自然冷却约10分钟后脱模。
待蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油或果酱等。
三、注意事项
酵母活性：确保使用的酵母新鲜且活性良好，过期或保存不当的酵母可能导致发酵失败。
温度控制：发酵温度对酵母活性有很大影响，过高或过低的温度都可能抑制酵母发酵。一般控制在28-32°C为宜。
避免过度搅拌：在混合面粉时，应采用轻柔的翻拌手法，避免过度搅拌导致面筋形成过多，影响蛋糕的口感。
模具选择：根据个人喜好选择合适的蛋糕模具，并在使用前涂抹足够的防油纸或油，以防蛋糕粘连。
按照以上步骤和注意事项，您就可以成功制作出一款美味的酵母蛋糕了。享受您的烘焙时光！