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怎么做原味蛋糕不用分离蛋清

发布时间: 2025-07-30 07:11:16

‘壹’ 怎么生日蛋糕

一)材料:面粉(普通面粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱(我用过炼乳,好像只能点缀用,不能涂满整个蛋糕,因为太稀了)、水果或其它小配料等。 (二)工具:圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器 (三)制作方法: (1)把牛奶加热到40度左右。 (2)按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉,但我家里没称,所以我分析了一个,面粉和泡打粉大约是20:1的比例,所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉,效果也不错,然后再加入适量的奶粉,搅拌均匀。 (3)把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否则一会打不起泡来。 (4)把蛋黄打散,加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油,一起搅拌均匀,然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀,放在一边待用。 (5)用三根以上的筷子开始打蛋白,打一段时间后,看到蛋白起一点泡时,加入60克左右的糖和两滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),继续打,一直打到蛋白成细泡沫状,发硬为止(插上两根筷子,不会倒就行了),基本上要打20分钟左右。 (6)将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力搅拌,以免消泡。 (7)把糊糊放入圆形的微波炉容器中,盖好盖子,放进微波炉里,高火加热6—7分钟。 (8)把做好的蛋糕倒扣在平盘上。 (9)均匀的涂上巧克力酱,或用巧克力自制巧克力酱,涂在蛋糕表面上(巧克力酱的制作方法是:把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中,加入适量的热水,放入微波炉内加热1分钟,拿出来后,将巧克力与水充分搅拌均匀,如果太稀了,可在里面加入适量的水淀粉)。 (10)用水果装饰生日蛋糕,可根据自己的爱好摆放不同的水果,也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。 一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

‘贰’ 家用蛋糕机怎么做蛋糕的方法

很早以前就想买个这种小小的蛋糕机玩玩,感觉跟超市卖的小蜂蜜蛋糕似的一个个的多好玩,而且还有花纹的,哄小孩子肯定好使,或者可以跟孩子一起做蛋糕搞搞亲子烘焙哈哈! 今天用的是全蛋海绵的方子,我很喜欢打发全蛋,不用分蛋清蛋黄了,而且面粉直接筛入蛋糊里,非常省事,比分蛋法少刷好几样东西嘿嘿。个人感觉用蛋糕机做的全蛋蛋糕比烤箱做的噎人感好很多,吃着比较细腻,而且不沾模子非常省事,可以一次做好几锅,送给邻居家小朋友一些吃也没问题哈! 我这机器是多用的,蛋糕的模子可以单独拿下来,拿下来以后机器还可以烙饼,甚至做披萨,哪天我试试看的。不过因为他的蛋糕模子是后放上去的,那么就比直接就是装蛋糕糊模子那种上色慢些,我用了个窍门,当机器保温后我用牙签扎了试了试蛋糕已经熟了,那我就打开盖子继续给底部加热,直到加热到我喜欢的颜色就用牙签给蛋糕扎出来,继续用剩余的蛋糊再做下一锅,操作简单还挺好玩。
主料3人份
蛋糕粉100g
鸡蛋160g
辅料
白砂糖90g
牛奶30g
稻米油30g
步骤1蛋糕机原味小蛋糕的做法大全
首先准备好食材:蛋糕粉(低筋粉)90克、鸡蛋160克(去皮)、白砂糖90克、稻米油30克、牛奶30克
步骤2蛋糕机原味小蛋糕的做法图解
将30克稻米油倒入30克牛奶里
步骤3蛋糕机原味小蛋糕的家常做法
用手抽打到油和奶相互融合变为奶白色
步骤4蛋糕机原味小蛋糕的简单做法
三个鸡蛋磕入厨师机内胆里
步骤5蛋糕机原味小蛋糕怎么吃
加入90克白砂糖
步骤6蛋糕机原味小蛋糕怎么做
然后用厨师机最高档打发蛋液,我大约打了5分钟
步骤7蛋糕机原味小蛋糕怎么炒
打发到用牙签插入蛋糊一厘米不倒就可以了,或者用打蛋器在蛋糊里画八字花纹许久不消失也表示打发好了
步骤8蛋糕机原味小蛋糕怎么煮
筛入蛋糕粉然后用硅胶铲翻拌至没有干的面粉颗粒,千万不要转圈拌面糊
步骤9蛋糕机原味小蛋糕怎么炖
然后加入搅好的油奶混合液继续翻拌均匀
步骤10蛋糕机原味小蛋糕怎么煸
将蛋糕模子放入蛋糕机内开电源预热,并且用硅胶刷子在模子内刷一层油
步骤11蛋糕机原味小蛋糕怎样煸
将蛋糕糊用小勺子分别装入每个蛋糕模子里,九分满即可
步骤12蛋糕机原味小蛋糕怎样做
盖好盖子继续加热到机器的保温灯亮起
步骤13蛋糕机原味小蛋糕怎样炒
打开盖子用牙签扎一下没有蛋糕糊被带出来了就表示熟了,这时蛋糕底部的颜色是黄色,如果想颜色再深些就打开盖子继续加热,一直加热到你喜欢的颜色就可以用牙签将蛋糕扎出来放网子上晾凉
步骤14蛋糕机原味小蛋糕怎样煮
这配方我做了四锅差两个,一共做了26个小蛋糕,晾凉后密闭保存起来就可以,可以看出最后一锅了,模子的不沾效果还不错哈
成品图

烹饪技巧
我打发全蛋用的是厨师机,如果你用打蛋器可能要15分钟左右,并且如果是冬天还需要坐在温水盆里打发全蛋
其实蛋糕机保温灯亮起时蛋糕已经熟了,如果喜欢黄色蛋糕的这时就可以取出来做下一锅了,如果要底部颜色再深些一定要打开盖子加热,不然等你觉得底部合适了,盖子会把上面烤糊啦!

‘叁’ 原味蛋糕卷的简单做法,香软不开裂,好吃做法大全

原味蛋糕卷的简单做法如下

一、准备材料

  • 主料:鸡蛋4个、牛奶60克、玉米油35克、低筋面粉75克、白糖55克。
  • 辅料:柠檬汁或白醋3克。

二、制作步骤

  1. 乳化牛奶和玉米油

    • 将牛奶和玉米油放在盆中,用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌至完全乳化,即混合液变得均匀且没有油水分离的现象。
  2. 混合面粉和蛋黄

    • 过筛低筋面粉到乳化好的盆中,用“Z”字形手法轻轻搅拌至无干粉状态。
    • 蛋黄和蛋清分离,确保蛋清中无蛋黄混入。将蛋黄加入搅拌好的面粉糊中,继续用“Z”字形手法搅拌均匀。
  3. 打发蛋白

    • 在另一个干净的盆中,将蛋清加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发至出现大泡时,分三次加入白糖,每次加入后都要充分打发,直至蛋白霜呈现湿性发泡状态,即提起打蛋器时蛋白霜能形成弯曲的尖角。
  4. 混合面糊

    • 取少量打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀以翻拌的手法混合均匀。
    • 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续以翻拌的手法混合均匀,注意动作要轻柔,避免消泡。
  5. 烘烤

    • 将混合好的面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中,用刮刀整理平整。
    • 将烤盘送入提前预热好的烤箱中,上下火180度烘烤约20分钟,直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
  6. 卷制和切块

    • 烘烤结束后,取出烤盘晾凉片刻。借助油纸将蛋糕卷起来,定型后切块即可食用。

三、注意事项

  • 蛋白打发:蛋白打发至湿性发泡即可,避免打发过度导致蛋糕卷口感过硬。
  • 翻拌手法:混合面糊时采用翻拌手法,避免过度搅拌导致面糊消泡。
  • 烘烤温度和时间:根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间,避免蛋糕卷烤焦或未熟透。

按照以上步骤操作,就可以制作出香软不开裂、口感美味的原味蛋糕卷了。

‘肆’ 原味蛋糕怎么配料

食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉50克
细白砂糖适量
色拉油适量
纯牛奶适量
白醋适量
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
未知难度
原味蛋糕的做法步骤

1
先分离蛋黄蛋清,我因为要留完整的蛋壳另用,就没有用分离器,分离器需要把鸡蛋敲碎,但效率较高。而且用在蛋尖戳洞的方式个人觉得分离得更清楚,对鸡蛋的新鲜程度要求低一些,因为鸡蛋如果不够新鲜,蛋黄散了也容易从分离器漏下去。

2
四个鸡蛋全部分离完毕,比较费时间,但是分得超级清楚。用这种方式分离过程中可以轻轻不断晃动鸡蛋,蛋清会更加迅速地流出。

3
蛋黄中分次加入5毫升色拉油、20克细白砂糖、15毫升牛奶分次搅拌,撒入50克左右低筋面粉,边撒边轻轻搅拌,面粉量根据实际情况调节,最终制成均匀稠面糊即可。

4
在蛋清中加入5滴白醋、40克细白砂糖,用打蛋器快速打至硬性发泡(即能够像奶油一样柔润堆起,即使倒过容器也不会滑落)。

5
蛋清蛋黄轻轻搅匀。

6
蛋糕坯做好。

7
电压力锅内胆锅底和锅壁刷色拉油,插好电源按下“蛋糕”键,自动空锅预热。

8
电压力锅预热好后发出提示音,倒入蛋糕坯,不用去刻意弄匀,做好后自动平整,关上锅盖。

9
40分钟后开锅,热气腾腾新鲜出炉,香气扑鼻啊!

10
和家人一起分享,超有成就感!

‘伍’ 蛋糕是怎么做的

最简单的蛋糕?

基础戚风吧,然后打发奶油做装饰就好了,就是生日蛋糕

最简版戚风

鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml

  1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
  1. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
  1. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
  1. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
  1. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
  1. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
  1. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  1. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
  1. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
  1. 烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
  1. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

这就是戚风蛋糕,平常水果奶油蛋糕的蛋糕坯就是这个,可以用奶油在这上面做装饰。

‘陆’ 用电饭煲做的蛋糕都变成了蛋饼,怎样才能做出好吃的原味蛋糕

蛋糕是当下许多人都酷爱的一样美食甜点,尤其是受到小朋友的喜爱。很多人也喜欢在家里自己用电饭煲来制作蛋糕,而往往很多时候因为我们没有制作经验,制作出来的蛋糕会变成蛋饼,主要原因是首先是因为我们在打鸡蛋的时候往往没有打到位,再有就是我们没有选用到合适真缺的面粉,没有添加合适的酵母粉,牛奶的添加量也没有控制好,还有就是因为我们在搅拌的时候也没有搅拌到位等诸多原因造成的。今天我们就来谈谈我们该怎么样才能做出好吃的原味蛋糕。




‘柒’ 怎样做蛋糕

首先是准备做蛋糕的原料:鸡蛋4个,低筋面粉1饭勺(80g左右),牛奶150g左右,白糖适量(可以根据宝宝的口味添加,最好不要太多),盐少许,色拉油少许。

准备好原料后,先要把鸡蛋洗干净,打到—个干净的碗里(碗要保持绝对的干净,既不能有水也不能有油),把蛋黄和蛋清分开。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15g左右),然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡,再加入一汤勺白糖继续打,一直把蛋清打到发硬,即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。
然后,在蛋黄里加入30g白糖和准备好的面粉,再加入牛奶(如果没有牛奶,也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁),用干净的筷子搅匀。
先取1/3打好的蛋清,放到搅好的面粉糊里,用勺子上下搅拌均匀;再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里,分别搅匀。
把电饭锅插上插头,按下“煮饭”键,进行一下预热(注意不要加水,可以用筷子压住底,加热1分钟)。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来),把调好的面糊倒进锅的内胆里,用双手端着锅,在桌子上震几下,把里面的大气泡给震出来。
然后把锅胆放进外锅,按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅的上面的出气孔堵上,焖20分钟;再一次按下“煮饭”键,等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话,可以缩短焖的时间)就可以了。