‘壹’ 请教油条和糖糕的做法
一，炸油条
原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
制法：
1，将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
2，在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
3，将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
二，糖糕的做法
1.面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面。
2.盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油。
3.让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可。
4.拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子。
5.取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁。
6.捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
‘贰’ 油条的配方怎么配
用料
面粉 250克
鸡蛋 1个
盐 3克
泡打粉 3克
小苏打 1克
猪油 20克
水 120-130克
油条的做法
把所有材料放入容器中..
水量可以预留一些.
毕竟每个面粉吸水性不同呀.
我这是菜谱的翻倍量做的.
所以加了2个蛋蛋.( ´▽｀)
面团里加猪油.
它的膨胀性.起酥脆效果好.
所以有猪油的尽量放吧.
实在没有的就用食用油代替.
不要说热量高啥的.
怕热量就应该直接点关闭这页面.
（大实话哇..）¯\_(ツ)_/¯
家里人多.
基本炸出来就消灭了.
这是我最后吃的时候拍的..
小贴士
油条一次可以多炸一些.
炸至步骤18图片里上面那根程度.
就可以取出放凉后冷冻保存.
日常吃的时候.
有油锅的话就直接炸着加热吃.
没有油锅的就提前一晚取出回温.
吃的时候平底锅少油煎煎就行.
里面放了鸡蛋.总的来说.
和油条摊上味道还是略有点点不同.
喜欢油条摊上那种.
去掉鸡蛋.换成水就行啦.
炸油条的油.
可以反复用几次.
别说什么不健康的.
谁家过年都是起一锅油炸所有哇.
而且外面吃的各种油炸物.
很多是反复用很久的不明油呀.
何况咱们家的是好油.
不需要使用一次就给倒了.
‘叁’ 怎样炸出超级好吃的油条
1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。
2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。
3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。
4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。
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油条
食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克
制作：
1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。
添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。
泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。
炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。
饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。
也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。
猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。
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2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。
饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。
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3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。
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4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。
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刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了！
‘肆’ 油条的做法怎样做好吃
西班牙油条
材料
"中筋面粉或蛋糕粉
8汤匙","鲜奶
180毫升","盐
适量","橄榄油
量多","香草精
1至两滴","全蛋
一颗","黑巧克力
适量"
做法
1.中筋面粉或蛋糕粉-
8汤匙2.鲜奶-
180毫升3.适量的盐4.无盐奶油-
20
gram/克5.橄榄油-
热炸使用6.
香草精
–
1至两滴7.一颗全蛋8.黑巧克力-
需溶化
将鲜奶倒入并加入奶油到深锅里。让后煮至沸腾，熄火。
将面粉使用过滤器过筛并不停的搅拌。然后，分次加入蛋液再拌匀。最后，加入香草精提味。
把拌匀好的面团放入糕点塑料容器里或者普通塑料糕点袋。
使用星状的挤花嘴。
将面团挤在热油锅里并使用剪刀把尾端剪掉。将棒条热炸至金黄色即可
使用厨房纸巾把多余的油分给沥干。油条降温后，立即把糖和肉桂粉混合均匀并粘在油条上。
巧克力切成小块，然后加入一些鲜奶之后以双锅的方式去溶化。如果你想要更简单的方式，便把巧克力块状直接放入微波炉里。简单及方便=）
西班牙油炸与热巧克力酱准备上桌了！
hmmm…美味极了^
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^Churros可以是一个环形，长型或微卷型，看你喜欢~
西班牙油条沾上浓浓的巧克力酱。