‘壹’ 秋梨膏棒棒糖的做法
秋梨膏棒棒糖的做法如下：
一、准备材料
- 主要材料：梨5斤（建议选择水分充足、甜度较高的品种，如秋梨），罗汉果1个，冰糖100克。
- 辅助材料：川贝5克（具有润肺止咳的功效），红枣5颗（去核，增加甜味和营养），麦冬10克（养阴生津），白茯苓10克（健脾利湿）。
二、制作步骤
榨取梨汁：
将5斤梨洗净、去皮、去核，切成小块后放入榨汁机中榨取梨汁。
煮制药汁：
将榨好的梨汁倒入锅中，加入罗汉果、川贝、红枣、麦冬、白茯苓等药材。
大火煮开后转小火慢炖，期间需不断搅拌以防粘锅。
浓缩收汁：
煮约4小时左右，直至梨汁变得浓稠，药材的有效成分充分溶解。
用漏网或纱布将药材过滤出来，留下浓缩的梨汁。
熬制棒棒糖：
将过滤后的梨汁倒回锅中，加入冰糖。
小火继续熬制，期间需不断搅拌，直至梨汁变得非常稠厚。
取一滴梨汁滴入冷水中，若能迅速凝固成硬状，则说明棒棒糖液已熬制完成。
成型冷却：
将熬制好的棒棒糖液迅速倒入模具中，待其自然冷却凝固。
冷却后，从模具中取出棒棒糖，即可食用。
三、注意事项
- 在熬制过程中，需全程小火慢炖，并不断搅拌以防粘锅和糊底。
- 棒棒糖液滴入冷水中检验凝固状态时，需确保水温较低，以便准确判断棒棒糖液的稠度。
- 棒棒糖冷却凝固后，可装入密封袋或罐子中保存，避免受潮。