⑴ 烤箱蛋糕简单做法
烤箱蛋糕的简单做法如下：
一、用料准备 蛋黄5个 蛋白5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml
二、制作步骤
蛋黄糊制作
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保蛋清器皿无油无水，且蛋清中无蛋黄混入。
- 用手动打蛋器搅散蛋黄，加入30克细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。
- 边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀。
- 筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒。
蛋白霜打发
- 将蛋清装到无油无水的干净器皿中，用电动打蛋器中高速打至粗泡状态。
- 分三次加入50克细砂糖，每次加入后继续打发至泡沫细腻，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即干性发泡状态。
面糊混合
- 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。
- 再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样翻拌均匀。
- 最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
烘烤准备
- 将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可。
- 在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
烘烤
- 预热烤箱至165度，预热10分钟。
- 将蛋糕放入烤箱下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟。
- 烘烤过程中不要随意打开烤箱门或调低温度。
出炉与冷却
- 烘烤完后立刻拿出蛋糕，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气。
- 立刻倒扣在两个烤盘的中间或烤网上，避免蛋糕塌陷。
- 待蛋糕完全冷却后即可脱模。
按照以上步骤操作，就可以制作出简单美味的烤箱蛋糕了。