Ⅰ 云朵蛋糕的做法
云朵蛋糕是一种以蛋白为主要材料，口感绵密柔软，外形像云朵般轻盈的蛋糕。它的制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心才能达到完美的效果。下面是一种云朵蛋糕的基本做法。
材料：
- 蛋白：6个
- 细砂糖：200克
- 面粉：150克
- 泡打粉：1茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精：1茶匙
- 柠檬汁：1茶匙
步骤：
1. 预热烤箱至160摄氏度。准备一个高边的圆形烤盘，并在底部放置油纸。
2. 将蛋白分离到一个干净无油无水的容器中。打蛋器先以慢速搅拌，待蛋白开始起泡后，将搅拌速度提高至中速。
3. 在蛋白起泡的同时，逐渐加入细砂糖。继续以中速搅拌，直到蛋白变得光滑细腻。
4. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛，然后加入到蛋白糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全融合，没有干粉状。
5. 加入香草精和柠檬汁，继续轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，并用抹刀抹平表面。
7. 把烤盘轻轻敲击几下，以去除表面的大气泡。
8. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色，并且蛋糕弹性有回弹感。
9. 烤好后，将烤盘取出，稍稍放凉后取出蛋糕。
10. 可以将蛋糕切成适当大小的块状，也可以保持整块。使用时，可以将蛋糕表面撒上适量的糖霜或巧克力粉，增加口感和美观度。
烤制云朵蛋糕的关键在于打发蛋白的过程。要注意的是，打蛋白时容器必须干净，不带油水，否则会影响蛋白的稳定性。另外，在加入细砂糖时，要逐渐加入，并保持适当的速度和力度，以免过度打发或打发不够。同时，面粉的过筛和轻轻翻拌也是为了保持蛋糕体的轻盈蓬松。
云朵蛋糕可以根据个人喜好进行变化和创新，比如加入巧克力粉或椰子粉来调整口味，或者在蛋糕表面涂抹奶油、果酱等来增加层次感和口感多样性。总的来说，云朵蛋糕制作简单，口感柔软细腻，充满了童话般的浪漫与想象力。无论是作为家庭甜点，还是送给朋友作为礼物，都会让人感到愉悦和满足。
Ⅱ 云朵蛋糕的做法
1、食材：蛋白2个、砂糖12g、玉米淀粉6g、柠檬汁或白醋3-5滴、坚果1把。
2、将鸡蛋清放在一个污水污油的盘中，例如三到五滴是错误或者是柠檬汁开始打发。
3、打发出鱼眼气泡的时候，加入1/3的糖粉。
4、打发，加入剩余的糖粉继续打发成七分发。
5、加入玉米淀粉继续打发一分钟汇合均匀。
6、打发。
7、放入烤箱或者空气炸锅中定型。
8、撒上自己喜欢吃的坚果。
9、用的是空气上过120度十分钟，130度五分钟。
10、注意观察一下表面是否上色上色一般就是熟了。
Ⅲ 云朵蛋糕的做法
云朵蛋糕的制作方法如下：
准备食材：
- 蛋白2个
- 砂糖12g
- 玉米淀粉6g
- 柠檬汁或白醋35滴
- 坚果1把
打发蛋白：
- 将鸡蛋清放在一个干净、无油无水的盘中。
- 加入35滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白。
- 当蛋白打发至出现鱼眼气泡时，加入1/3的糖粉。
- 继续打发，待蛋白体积膨胀、气泡变细时，加入剩余的糖粉，打发至七分发状态。
混合玉米淀粉：
- 在打发好的蛋白霜中加入玉米淀粉，继续打发一分钟，使玉米淀粉与蛋白霜充分混合均匀。
定型烘烤：
- 将混合好的蛋白霜放入预热好的烤箱或空气炸锅中进行定型。
- 如果使用空气炸锅，设置温度为120度，烘烤10分钟，然后转130度再烘烤5分钟。
观察与装饰：
- 在烘烤过程中，注意观察蛋糕表面是否上色，上色均匀即表示蛋糕已熟。
- 取出蛋糕后，撒上自己喜欢的坚果作为装饰。
注意事项： 打发蛋白时，要确保容器干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。 加入柠檬汁或白醋可以帮助去除蛋腥味，同时增加蛋白的稳定性。 烘烤时间和温度可能因设备不同而有所差异，请根据实际情况进行调整。