Ⅰ 咸蛋黄芋泥古早蛋糕的做法
咸蛋黄芋泥古早蛋糕的做法如下：
一、准备芋泥馅 将芋头切小块，上锅蒸至酥软。 蒸好的芋头取出，倒入搅拌机，加入细砂糖、奶油和牛奶，搅拌均匀成芋泥状。喜欢有颗粒感的可以搅拌时间短一点。
二、准备咸蛋黄馅 咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟，直至冒油。 烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌，搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多。
三、制作蛋糕糊1. 植物油加热到80度左右，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀。2. 加入蛋黄和牛奶，搅拌成有一定厚度的蛋黄糊。3. 蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩。4. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。5. 再将混合物倒回到蛋白霜中，翻拌均匀，直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态。
四、组装蛋糕1. 在包好烘焙纸的模具中倒入2/3的蛋糕糊。2. 加入芋泥和冷却后的咸蛋黄馅，用小刮刀铺均匀。3. 倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀整理表面。
五、烘烤 在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟。 烤好后直接脱模，冷却后即可享用。
注意事项： 烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。 冷却后的蛋糕口感更佳，可以冷藏保存一段时间再食用。
Ⅱ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毁蔽玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡纤此州蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀。
4、倒入铺油纸的模具，震出大气泡放入加入热水的烤盘里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包锡纸，避免进水。
5、烤箱预热，上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸，温热时或放凉吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋面粉50g ，玉米淀粉5g ，牛奶37g ，鸡蛋3个， 细砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋面粉100g ，玉米淀粉10g ，牛奶75g ，鸡蛋6个 ，细砂糖55g。
Ⅲ 古早蛋糕是怎么做的呢
古早味蛋糕原来是这样做的，入口即化有秘诀，揭秘甜品店的配方
最近，古早味蛋糕火了，市场上的古早味蛋糕来自台湾，这款蛋糕其实比较像是戚风蛋糕。古早味是闽南语，台湾人和闽南人用古早味来形容古旧味道的一个词，也理解为“怀念的味道”。古早味蛋糕，非常受大家欢迎，很多经典的蛋糕店都排起长队，今天我们来揭秘面包店古早味面包的做法。
古早味蛋糕冷藏后口感更好，组织细腻柔软，弹性十足，超Q弹，吃起来特别嫩，入口即化，比戚风好吃太多~
Ⅳ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其实并不难，只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松制作出美味的古早蛋糕。下面就来详细介绍一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准备好所需的食材，包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖等。接着，将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的干净盆中。
然后，开始制作蛋黄糊。将玉米油加热至微热，倒入低筋面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑。
接下来，开始打发蛋白。在蛋清中加入几滴柠檬汁和适量的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能够呈现弯曲的尖角。
接着，将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面糊消泡。
最后，将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出面糊中的气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，采用水浴法进行烘烤。具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
烘烤完成后，取出蛋糕并轻轻震动几下排出热气，然后放在烤网上晾凉。晾凉后就可以脱模切块享用了！
此外，在制作古早蛋糕时还需要注意一些细节和技巧。比如要选择新鲜的食材、确保烤箱温度和时间的准确性、注意面糊的搅拌手法等。这些都会影响到蛋糕的口感和质地哦！
总之，只要掌握了这些关键的步骤和技巧，相信你一定能够制作出美味的古早蛋糕来！
Ⅳ 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法如下：
一、准备食材- 鸡蛋10个（约623克）- 低筋面粉187克- 牛奶110克- 玉米油130克- 白糖110克（5人份）- 盐2克- 白醋5滴
二、制作面糊1. 低筋面粉过筛：将低筋面粉过筛备用，以确保面粉细腻无结块。2. 加热玉米油：将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，倒入低筋面粉。3. 搅拌面粉与油：用刮刀搅拌均匀，直至无颗粒状态备用。4. 加入牛奶与蛋黄：将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，再将蛋黄分两次加入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
三、打发蛋白1. 分离蛋白与蛋黄：确保蛋白中无蛋黄，以免影响打发效果。2. 打发蛋白：在蛋白中加入盐和白糖，用电动打蛋器先快速后慢速打发，直至提起打蛋器有小弯钩出现的状态，即湿性发泡状态。
四、混合面糊与蛋白1. 初步混合：取三分之一左右的蛋白与面糊混合，用翻拌的方式轻轻混合均匀。2. 全部混合：再将剩余蛋白分两次与面糊混合，同样用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡。
五、烤制蛋糕1. 预热烤箱：上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。2. 准备模具：在烤盘上垫上油布。3. 倒入面糊：将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡。4. 水浴法烤制：将模具放入烤箱中，采用水浴法烤制60分钟。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
六、出炉与切块1. 出炉震盘：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在桌面上震两下以排出多余热气。2. 去除油布晾凉：将油布去除后让蛋糕自然晾凉。3. 切块享用：将蛋糕切块后即可享用。
Ⅵ 古早蛋糕是怎样一种蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一种怀旧风格的蛋糕，就是以前那种老式蛋糕，只用面粉，鸡蛋等一些常见食材做出来的蛋糕，很平常，却让人吃起来觉得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商场或者蛋糕店里卖的，当然手巧的你也可以在家里尝试去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一鸡蛋黄七八个，纯牛奶二两半约一百二十五克左右，白砂糖，低筋面粉和玉米油各九十克左右。将所有用料倒入锅中，小火加热不停搅拌，然后关火晾凉备用。搅拌机内倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖进行打发，形成蛋白霜，关火。将蛋白霜倒入之前做的蛋黄糊中，搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，铺平，进去烤箱中一百四十度进行烤制，烤盘要加少量凉水，烤制时间大约为一个半小时。
Ⅶ 做古早蛋糕，油要烧到什么程度好在放面粉
古早味蛋糕的做法步骤
1. 低筋面粉 90g； 植物油 75g； 盐巴 1g； 白糖 70g； 蛋黄 6个； 蛋白 6个； 牛奶 60g
2. 植物油先加热，然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
3. 加入蛋黄和牛奶，继续搅拌
4. 打发蛋白，到湿性发泡，打发的时候加入盐，分3次加入糖
5. 将蛋白糊和蛋黄糊混合，用切拌的手法拌匀
6. 倒入模型，烤箱先预热好，150度烘烤60分钟
7. 烤好的蛋糕取出时，用力摔几下，可以防止内缩
8. 大功告成