Ⅰ 11寸戚风蛋糕怎么做
1
鸡蛋两粒，蛋清蛋白分开。
2
先打蛋黄，加入10g白糖打匀。这个先后顺序很关键，如果先做步骤3，则容易消泡。
3
然后加入色拉油，打匀。
4
再加入牛奶，打匀。
5
然后再筛入35g低粉，搅拌均匀。
然后再加0.5g泡打粉，和0.5g盐。搅拌均匀后，蛋黄这拨儿就搞定了。
6
接下来是蛋白。打蛋器直接搅打，并分三批加入40g白糖。一直到打到蛋白变成硬性发泡（如下图），就可以了。
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然后开始混合蛋白和蛋黄，此时可以预热烤箱170度-180度（都可以）。舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀，不能大圈搅拌，得像炒菜那样翻。
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然后再倒入所有剩下的蛋白霜，搅匀。
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最后把这一大盆的蛋糕糊倒入右边的模具里。
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送入烤箱，35分钟。
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之后趁热取出，然后倒扣冷却。——这一步的目的，是防止蛋糕塌陷，很重要哦。
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最后，等蛋糕完全冷却后，脱模。我用的是活底模具，感觉这样脱模比较方便一点儿。切开看看横断面，很蓬松，看着就想咬一口！
Ⅱ 11寸海绵蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个（65克左右大鸡蛋）
低筋面粉 130克
细砂糖 100克
玉米油 80克
11寸海绵蛋糕的做法
预热烤箱145度，所有材料提前准备好，包括磨具，首先把鸡蛋和糖一起搅拌均匀（小鸡蛋我用了6个），11寸的把上面的配方乘1.8就行了……
鸡蛋和糖的混合物隔热水（50度左右）打发，打到能用打蛋器画个8，图案不会立马消失，会过一会消失，就行了（这步很重要）
之前筛好的面粉
二次过筛，分2-3次晒入打发好的蛋液中，注意上下翻搅，动作要轻，
放一点全蛋和面粉的混合物在油里，搅拌均匀后，全部倒入面糊中，搅拌均匀后倒入磨具内，然后摔几下震出大气泡，放入烤箱
放入烤箱中下层，145度火60分钟左右，图片是11寸的图片，我家烤箱温度高，烤到表面变色我就用锡纸盖住表面，这样没用裂开～
烤好后拿出摔几下，可以用牙签戳一下，拿出来没有粘东西，说明熟了，然后倒扣在架子上，放凉了脱模，就这样了……当当当当
Ⅲ 11寸戚风蛋糕的做法配料
1. 将8个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中备用。
2. 预热烤箱至160度。
3. 向蛋黄中加入55克色拉油，搅拌均匀后，加入120克牛奶，继续搅拌至液体混合均匀，无油星。
4. 筛入150克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋。
5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至起泡后，分三次加入混合好的细砂糖，每次加入后都要继续搅打至砂糖完全溶解。
6. 将打好的蛋白霜取三分之一，加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直至蛋白霜和蛋黄面糊完全混合。
8. 将混合好的面糊倒入事先准备好的11寸模具中，轻轻敲击几下让气泡出来，放入烤箱中下层，烘烤60分钟。
9. 烤好的蛋糕从烤箱中取出，轻拍模具底部使蛋糕脱离模具，倒扣在架子上冷却至室温。
10. 蛋糕完全冷却后，即可脱模并切片享用。
Ⅳ 11寸方形蛋糕加淡奶油的蛋糕的做法
食材：鸡蛋、面粉、牛奶、绵白糖、食用油
做法步骤：
1：准备4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。
2：将蛋清打发，加入少许盐和绵白糖，打至稍微稠稠的状态后，再加入一勺糖，继续打发20分钟左右，直至蛋清呈现奶油状。
TIP: 1、如果没有打蛋器，可以用三根筷子代替，但这种方法较为费力。
3：将蛋黄中加入2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌均匀。
TIPS：蛋黄中加入的面粉容易形成小块，需要耐心充分搅拌均匀。
4：预热电饭煲，按下煮饭键，待电饭煲略微热后，倒入少许油，涂抹均匀以防止蛋糕粘锅。然后将搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，轻轻晃动几下，震出气泡。
5：按下煮饭键，2分钟后电饭煲会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，继续闷20分钟。然后再次按下煮饭键，再等待20分钟即可出锅。
以上就是简易版蛋糕的制作方法！