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搜索蛋糕卷做法

发布时间: 2025-07-04 03:09:53

① 电饭锅里怎么做蛋糕

电饭锅里怎么做蛋糕?
我这个是六寸模的方子:
鸡蛋3个(约50克一个),低筋面粉51克,油24克,牛奶24克,细砂糖36克(放蛋白里),细砂糖18克(放蛋黄里)
蛋黄加糖,牛奶,油一起搅拌。
搅拌到像这样都混合在一起,看不到油星就可以了
面粉分两次筛入蛋黄,像炒菜那样翻拌均匀,不能画圈。有疙瘩的就按压把它压扁就行。
两次面粉都拌匀后,面糊会像这样比较稠。我的经验是蛋黄糊稠点没关系,因为后面加了蛋白会变稀一点的。不要太稀就行。
处理蛋白 把白醋和三勺白糖加到蛋白里 然后开始疯狂的搅打它打到看不到液体 蛋白上有厚厚的粗看和奶油一样的细腻泡沫就可以了。切记和蛋白有所接触的勺子打蛋器碗神马的别沾上一滴水和其他任何东西 否则把蛋白打发的过程就是漫漫长征路啊
打到呈鱼眼泡泡的状态时加入12克细砂糖。打发蛋白的时候要分三次加入糖,这样利于蛋白的打发。36克糖分三次每次12克。
打到比较细小的泡泡的时候第二次加入糖
打到出现纹路加入第三次糖
打到这样盆里的尖头弯曲,打蛋器上的尖头弯曲还没好,这样的适合做蛋糕卷。还要继续打
要打到打蛋器上的是短小直立的尖头才行。因为我的打蛋器比较给力,全程低档的7、8分钟就可以打好。你们根据自己打蛋器的速度可以适当调整,到后面打两下子就要看一下尖头的情况,千万不要打过头,不然蛋白会结块块,也会使蛋糕发不起来的。
还有一个方法看蛋白是否打到位,就是把盆倒扣蛋白也不会流下来掉下来。
蛋白打好后,挖1/3蛋白到蛋黄糊里,用像炒菜一样的动作翻拌。不能划圈圈,不然蛋白会消泡。
用橡皮刮刀(我用的电饭煲饭勺)轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步,蛋糕糊能达到图中状态的话,那么恭喜你,你已经成功了90%。(我在里面加了些蔓越莓干,所以有黑黑的点)
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
放入预热好的电饭煲中,电饭煲里什么都不放,模具直接放里面就行。按煮饭键,等跳到保温状态,让它保温20分钟,然后再按煮饭键,再保温20分钟。这要看你家电饭煲的情况了,如果两次保温后你偷偷开盖看还没好就可以再按一次煮饭。
关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌:我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”,非常害怕蛋白消泡,以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间,也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是:放心大胆的大幅度来搅拌吧!只要采用翻拌的手法,不要划圈搅拌,只要蛋白打发到位,它没有你想想的那么脆弱!
表面摸上去不粘手。模具边上一圈黄黄的像烤焦了似的就可以了。

② 栗子蛋糕卷怎么做

栗子蛋糕卷怎么做

你们知不知道栗子蛋糕卷怎么做吗?每当秋风送爽丹桂飘香之际,意味着又到栗子上市的'季节了,那么栗子蛋糕卷怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解学习一下如何做好栗子蛋糕卷吧。

栗子蛋糕卷怎么做1

一、栗子蛋糕卷的做法

蛋糕卷参考之前的方子

栗子加水,水开中火煮8分钟,关火闷5分钟,再煮5分钟,关火闷5分钟

栗子200克加牛奶80克,小美速度4打磨成栗子泥,栗子泥加20克淡奶油搅拌均匀

淡奶油120克加15克糖打发出纹理加栗子泥搅拌均匀

蛋糕卷抹栗子泥淡奶油

卷起来冰箱冷藏

栗子蛋糕卷怎么做2

一、栗子蛋糕卷的做法

1、将压碎的栗子和水混合放于料理机打成栗子泥

2、黄油室温融化,加糖用电动打蛋器打发

3、将2加入1中混合打匀

4、将朗姆酒和淡奶油分次少量的加入3中拌匀即可

5、拿出准备好的小四卷(蛋糕卷方子请在下厨房中搜索小四卷),将混合好的栗子泥均匀抹上,卷起并放入冰箱冷藏定型

③ 抱抱卷烤多久

抱抱卷烤14分钟。

放入烤箱预热,180度烤12-14分钟,出炉后放凉;绿色的蛋糕也可以用加入少量抹茶粉来制作,更佳方便;为了颜色多,做了两种口味,想要简单做一种口味,可以将配料2即可;做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

抱抱卷信息:

准备好所需要的材料;四个鸡蛋分蛋到两个容器中备用;制作蛋黄糊:蛋黄中加入玉米油50克,搅打均匀至乳化;菠菜叶放入搅拌机中,加入少量水打成菠菜汁,过滤出菠菜汁备用;将刚才的蛋黄糊平均分成两份,其中一份加入菠菜汁30克,另一份加入牛奶35克。

放菠菜汁的盆中筛入低筋小麦粉40克,再放牛奶的盆中筛入低筋小麦粉35克+可可粉3克;分别切拌至无颗粒的糊状;制作蛋白糊:蛋白中加入䤉官醋原浆米醋半勺;再分次加入糖60克,打发蛋白至小弯钩状。

混合蛋糕糊:将蛋白糊分两份分别与两种蛋黄糊翻拌均匀,倒入垫了油纸的烤盘中,油纸中间折叠一下倒入两种口味的蛋糕糊。

放入预热好的烤箱,180度烤12-14分钟,出炉后放凉;淡奶油100克加入糖15克打发至裱花状态,装入裱花袋中。将晾凉的蛋糕片用杯子压出圆形的蛋糕片,对折后往中间挤入淡奶油。

④ 毛巾卷蛋糕怎么做

怎样做出超级简单完美的毛巾卷蛋糕(步骤超详细)

小贴士

多看几遍再动手,完全按步骤一定能做好!一开始不要改配方,等你成了熟手再说吧。😄……

⑤ 蛋糕卷里面湿怎么解决

相信喜欢吃蛋糕的人非常多,所以想自己在家做蛋糕吃,然后就会在网上搜索教程,但是由于量的不同,烤出棚腊梁来的蛋糕口感也是不一样的,较近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?
蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀,烤箱预热及温度有关。具体原因如下:
1、蛋糕烘焙时间不足,蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。
2、蛋糕出炉冷链运却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。
3、如果蛋糕是那种表面焦了,而且开裂都很严重,但内部却很粘稠就像没烤熟,烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。
4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。
5、局棚如果以上的方法还没解决,就可以在配方里就多加点干材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大,用量合理可以促成蛋糕膨大稳定,这点要注意)

⑥ 柠檬月桂叶马克杯蛋糕应该怎样做

简介
月桂叶给人的印象,通常是妈妈忘记从炖菜中捞出来的讨厌叶子。不过,这种叶子在 干燥后,会散发出浓浓的松木香味,跟水果是绝配。用咖啡豆的磨豆机来磨碎干月桂 叶,粉末会磨发出绝佳的浓郁味道。
材料
蛋1 颗,蔬菜油3 汤匙,碎月桂叶1/2 茶匙,柠檬皮削1 颗,新鲜柳橙汁1 汤匙,新鲜莱姆汁1 汤匙,牛奶1 汤匙,砂糖1/4 杯,自发面粉6 汤匙,盐1 小撮,柑橘类水果果肉1/4 杯
做法
1、拿一个大马克杯,用叉子将鸡蛋、蔬菜油跟月桂叶充分搅拌,接着搅入柠檬皮削、果汁、牛奶跟砂糖,加入面粉跟盐,持续搅拌面煳,直到呈现平滑状态,最后倒入柑橘果肉并拌匀。
2、将面煳平均倒入两个马克杯内,分别放入微波炉,微波1 分半∼ 2 分半钟,直到蛋糕发起变硬。
3、可以这样装饰:发泡鲜奶油、柠檬凝乳、糖粉、糖渍柠檬皮