❶ 古早味蛋糕的做法 怎样做古早味蛋糕
1、食材：鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。
2、分离蛋黄与蛋白，放置蛋白的容器需要无水无油。分离好之后蛋白放进冰箱冷藏备用，蛋黄放在碗里备用。
3、微波炉加热植物油到至70度，事先过筛好的低粉和盐倒入加热的油中，搅拌均匀至无颗粒。
4、加入准备好的牛奶和蛋黄，搅拌均匀。这时候蛋黄糊就准备好了，一旁静置。注：将蛋黄糊过筛可以获得更细腻的口感。
5、烤箱预热到180度。蛋白中加入盐，并分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，来打蛋白。在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈，再稍微转动打蛋盆再停留数秒，依次类推直至盆子转弯一圈，这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻。打到湿性发泡的状态，有小弯钩即可。
6、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，从20cm左右高度倒入烤盘中，用刮刀从中间向四周抹平，轻轻震出大气泡，放进装有热水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3cm。然后一起放入烤箱中下层，上下火150度65分钟。
7、烤好取出，放在晾架网上，撕去四周油布散热，等晾凉后再切片。
❷ 古早味蛋糕怎么做好吃
古早味蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄4个与香草精（适量，可再放些细砂糖）、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
2. 黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
3. 低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊，混合均匀。
4. 蛋白3个从冰箱取出，分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁（也可不加）。
5. 取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌（戚风搅拌法，从底部向上混合）混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
6. 将模具内垫上油纸（方便脱模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。
❸ 巧克力古早味蛋糕怎么做
古早蛋糕的用料
鸡蛋8个 低筋面粉100克
牛奶75克 玉米油90克
可可粉21克+3克 黑巧克力豆10克
糖70克 盐2克
白醋几滴
古早蛋糕的做法
步骤7
裂了！老师说蛋白打的有点硬，下次注意！！！
古早蛋糕的烹饪技巧
加热的油温要控制好！不然就会失败的！
❹ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水，很多人留言说蛋白打不发，就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白，也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂，实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度，大概8-9成状态就可以，提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。
❺ 古早蛋糕怎么做
用料
蛋黄部分
蛋黄 大的7个（约130克）
全脂牛奶 85克
玉米油 90克
低筋面粉 115克
蛋清部分
蛋清 大的7个（约265克）
盐 1.5克
柠檬汁 15滴左右
白砂糖 90克
我用的7个鸡蛋都是大的，最小的一个也有60克，如果你用比较小的鸡蛋，可能要用到8个，当然，7个小的也行，但是烤出来的蛋糕高度可能会低点，最好就是蛋清蛋黄分开称，重量准备无误也能提高成功率；
牛奶我用的鲜牛奶，感觉更好吃
古早味蛋糕 做法
先裁点硅油纸垫在烤盘里，油布也可以，尽量高出烤盘边缘，烤熟后方便提出来；
❻ 请介绍下古早味蛋糕应该怎么做
用料
植物油 75g
低筋面粉 85g
牛奶 55g
蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄
❼ 古早味蛋糕做法有哪些，怎样不用烤箱来制作呢
本期导读：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感软绵，简单又好吃，看了你也会！
想用气炸锅做蛋糕给老爸吃，老爸喜欢松软一点的口感，所以做了这款古早味蛋糕。
我烤20分钟拉出来看时，还没有裂痕，所以可以用140°C先烤20分钟，再降温至120°C继续烤13~15分钟。
▲这是第二次做，第一次用150°C烤10分钟，降温140°C烤15分钟，结果边缘裂痕较开，中间有一小部分没完全熟，所以第二次降到140°C烤30分钟，蛋糕有全熟，边缘裂痕也小多了，自己吃有一点点裂痕，我觉得还好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降温烤久一点。