‘壹’ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的.。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
食材:
主料:淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片2片、蓝莓果汁饮料100ml、鱼胶片1片
辅料:鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g
做法:
1.蛋白分三次加入细砂糖后,打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后,加入1/3蛋白翻拌均匀后,加入另2/3蛋白中翻拌均匀,倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后,裁剪出两片略小于6寸圆片,3条宽3cm蛋糕片,抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条,取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后,放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖,隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中,翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中,冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片,继续倒入慕斯馅,冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部,冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
‘贰’ 慕斯蛋糕的做法 配方
慕斯蛋糕的做法配方如下:
用料:奥利奥饼干碎80克、黄油40克、牛奶100克、细砂糖40克(其中20克打发奶油)、可可
粉10克、吉利丁2片(10克)、淡奶油250克。
步骤1、把奥利奥饼干磨碎。
‘叁’ 慕斯粉怎样做慕斯蛋糕
一般包装上有说明书。
慕斯粉+开水拌化。
凉至40摄氏度左右,加入打发的鲜(淡)奶油拌匀。
就可以倒入模具入冻了。
‘肆’ 慕斯粉怎样做慕斯蛋糕
抹茶海绵蛋糕:
鸡蛋:3个共160克
低粉:59克
抹茶粉:5克
糖:64克(我只放了50克)
溶化黄油:32克
慕斯糊:
动物淡奶油:250克
酸奶:200克
QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)
蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放,真闹心)
抹茶海绵蛋糕做法
1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2\加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5\170度,中层,30.
准备工作
1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.
2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.
3\淡奶油打到6分发.
4\抹茶蛋糕片两片.
5\慕斯圈底部包锡纸.
6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)
组装蛋糕
1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.
2\倒入一半份量的慕斯糊.
3\再一片略剪小的蛋糕片.
4\倒入剩余慕斯糊.
5\放冰箱至少冷藏4小时.
6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
提问者评价
谢谢,好详细哦
抹茶海绵蛋糕:
鸡蛋:3个共160克
低粉:59克
抹茶粉:5克
糖:64克(我只放了50克)
溶化黄油:32克
慕斯糊:
动物淡奶油:250克
酸奶:200克
QQ糖:30颗(或吉利丁片3片,我用雅客的酸奶味QQ糖)
蜜红豆:100克(建议还是自己煮红豆,买现成的齁甜齁甜的,象糖不要钱一样的使劲放,真闹心)
抹茶海绵蛋糕做法
1\鸡蛋打散,隔水加热到温热状态。
2\加糖打发,打到浓稠有明显纹路。
3\分次加入过筛两次的低粉和抹茶粉拌均.
4\取一部分面糊先与黄油拌均,再全部倒回拌均.
5\170度,中层,30.
准备工作
1\酸奶和蜜红豆用料理机打碎.
2\QQ糖加20克水隔水溶化备用.
3\淡奶油打到6分发.
4\抹茶蛋糕片两片.
5\慕斯圈底部包锡纸.
6\将红豆酸奶,QQ糖溶液,打发淡奶油混合拌均.(如果太稀可冷藏一会,变浓稠再用,否则蛋糕片会浮起来.)
组装蛋糕
1\底中铺一片蛋糕片,撒上些蜜红豆.
2\倒入一半份量的慕斯糊.
3\再一片略剪小的蛋糕片.
4\倒入剩余慕斯糊.
5\放冰箱至少冷藏4小时.
6\模具边缘用吹风机吹一会儿,脱膜装饰.
提问者评价
谢谢,好详细哦
‘伍’ 怎样做慕斯蛋糕
蛋糕是近年来非常流行的一种美食,它的样子可以根据需要制作成各种可爱造型,而且味道非常甜,是小孩子们非常喜爱的食物,蛋糕的种类也非常多,其中,慕斯蛋糕就是非常受欢迎的一种特色蛋糕,但是慕斯蛋糕的做法稍微有点难度,下面就来看看怎样做慕斯蛋糕呢?
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
‘陆’ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料:慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁2片。
辅料:饼干底消化饼干70克、黄油30克。
1、饼干步骤:消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。
‘柒’ 自制慕斯蛋糕最简单的做法
酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀,产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料:
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自制酸奶 150g
芒果 100g
白兰地(可不加)5g
戚风蛋糕 1片
装饰材料:
草莓巧克力 适量
黑巧克力 适量
操作步骤:
1.准备食材(此方为6寸)。
2.开始制作慕斯糊,碗中加入淡奶油、细砂糖,用电动打蛋器一档的速度搅打均匀,稍微有5成发状态即可。
3.老酸奶称量加入奶油糊,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。
Tips:吉利丁提前泡软从冷水中捞出,沥干水分,放入碗中隔热水融化。没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,轻轻把表面震整,放入芒果丁,轻轻按压下。
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5.然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满,拿一片蛋糕片铺在最顶部,轻轻按压,然后送入冰箱冷冻,18度冷冻4小时以上。
Tips:下一期会讲到蛋糕片的制作方法,敬请期待哦。
6.冷冻好的酸奶甜心慕斯,拉动模具两边进行脱模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。
Tips:用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。
看成品
简单六步,无需烤箱,是不是简单到爆炸,快来动手试试~
‘捌’ 慕斯粉怎样做慕斯蛋糕
1、吉利丁粉10g左右,冰水一碗(不用加得满满的也行),然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热,然后倒入已经发大的吉利丁粉,一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中,然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱,放凉,不要结块就好)3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态,不要打过了)4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里(注意:是把鲜奶油倒到牛奶里,别倒转了)5、搅拌均匀,就成了牛奶慕斯液6、如果有点还是呈现液体状态,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固,再拿来抹在蛋糕上就好这是我前段时间做的牛奶慕斯,你可以参考一下,我用的就是吉利丁粉
‘玖’ 慕斯蛋糕是怎么做的
将淡奶油打发至起泡,然后将可可粉稍稍过滤,倒进淡奶油里面,再往里加一些糖浆,充分搅拌均匀,装进裱花袋之后冷冻15分钟,均匀的挤在玻璃杯上,最后再撒上一层可可粉,这样慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准备食材:淡奶油、可可粉、糖浆
1、首先在碗里多倒一些淡奶油,然后用搅拌机打至内部起泡,这样口感会更加绵密一些。
2、在将可可粉倒在过滤勺子上面,加到打好的淡奶油里面,倒一些糖浆,再次进行搅拌。
3、然后将搅拌好的奶油装进裱花袋里,冷冻15分钟后取出,均匀的挤在玻璃杯里面,最后在上面撒上一层可可粉,美味的慕斯蛋糕就做好了。
‘拾’ 慕斯蛋糕的做法超简单
准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;以下内容是我为您精心整理的慕斯蛋糕的做法超简单,欢迎参考!
慕斯蛋糕的做法超简单 1
用料
蛋黄3个
纯牛奶100g
奶油200g
砂糖适量
吉利片适量
朗姆酒2到4g(这个看个人口味,我放了4g)
原味慕斯蛋糕非常简单,详细的做法:
100g牛奶准备好。
放入50g砂糖。
用电磁炉隔水加热,融化糖,记住一个方向搅拌。
糖融化后,拿出,加入3个蛋黄,还是一个方向搅拌均匀。
加入吉利片继续搅拌均匀。
搅拌好后,这样的。
用筛子过滤3次左右,过滤掉上面的泡泡。
准备好奶油200g。
倒入4g的朗姆酒,搅拌。
倒入奶油,一个方向搅拌均匀,搅拌时记得按压一下,无泡泡说明搅拌好了,我大约搅拌了10分钟不到。
倒入磨具中,拍打摇晃下,让蛋糕均匀。
放在冰箱冰冻1个小时,让蛋糕定型。
生日嘛,撒上可可粉。
慕斯蛋糕的做法超简单 2
种类:芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米苏、抹茶慕斯、西番莲慕斯。
特点:慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;
草莓慕斯蛋糕制作过程:
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。做法:通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结奶酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用,是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。
慕斯蛋糕的做法原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法:1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的'碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
酸奶慕斯蛋糕制作方法 :
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
香草草莓慕斯原料:2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量制作:1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。