❶ 做出来的蛋糕初期出现甜馊臭味，是不是在生产过程中要加点什么呀
加点蛋糕保鲜剂就不搭冲会出现这种扒和现象了。我知道东莞有一家天丽蛋糕知此歼保鲜剂保鲜效果很好，用了会起到保鲜，防霉，防变味，变酸的作用。
❷ 蛋糕有股味道
是不是蛋的腥味?
这个很正常的,加一点香草（糖）精，或者朗姆酒都可以去蛋的腥味，楼主可以试试。加些柠檬汁或柠檬皮屑，或橙皮屑，两滴白醋（或者用少许柠檬汁），也可以,
如果是黄油的味道,黄油可以用大豆油替代,但不要用花生油,就可以了
❸ 我做的蛋糕有异味
1楼的你别混分了
在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。
1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清
变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一
定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。
2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。
3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使
鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但
应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因
此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。
4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，
这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。
5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分
水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使
体积下降。
6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定
要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下
陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。
泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表
皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。
8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。
9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多
的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长
的浆料带出，则还未打起；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋
带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。
10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油
能够快速消泡。
这样就没有异味了，纯手打的，分给我把#52
❹ 为什么烤出来的戚威蛋糕有股怪味不是腥味
你是不是有放添加剂？泡打粉？如果有添加剂的话可能是比例不对或者气味还没散去
❺ 我自己在家烤制的蛋糕有股异味是怎么回事啊
你烤的时间太长了吧如何鉴别蛋糕的质量（1） 一、色泽辨别 良质蛋糕——外表油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕赤色。色彩鲜艳，赋有光泽，无焦糊和黑色斑块。 次质蛋糕——外表不油润，呈深棕赤色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。 残次蛋糕——外表呈棕黑色，底部黑斑许多。如何鉴别蛋糕的质量（2） 二、形状辨别 良质蛋糕——块形饱满周正，巨细共同，薄厚均匀，外表有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。 次质蛋糕——块形不太圆整，细微麻点不显着，稍有崩顶破碎。 残次蛋糕——巨细不共同，崩顶破损过于严峻。如何鉴别蛋糕的质量（3） 三、安排布局辨别 良质蛋糕——建议均匀，柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空泛，无硬块。 次质蛋糕——起发稍差，不细密，发硬，偶而能发现大空泛但为数不多。 残次蛋糕——杂质太多，不起发，无弹性，有面疙瘩。如何鉴别蛋糕的质量（4） 四、气味和味道辨别 良质蛋糕——蛋香味纯粹，口感松喧甜美，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味。 次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，没有显着的特有风味。 残次蛋糕——味道不纯粹，有哈喇味、焦糊味或腥味。
❻ 烤的蛋糕鸡蛋味好重，有什么好的解决办法
当我们在制作一些菜肴的时候，我们经常会因为不知道什么原因，而导致这个菜的味道并没有我们想象中那么好。特别是有的时候菜有一些腥味或者是有一些其它的味道，我们觉得自己的步骤并没有出现错误。但是就是不知道为这种怪味为什么会出现，那么今天我们要说的就是为什么烤的蛋糕他的鸡蛋味好重，当出现这种问题的时候，有什么好的解决方法吗？
其次我们还可以加入一些香草糖或者是一些香草金，因为这些香草糖以及香草精分为人工和天然的，我们可以选择一些天然的或者是我们也可以加入一些橘子皮。这样的话它可以很好的掩盖住蛋糕的腥味，并且可以为蛋糕增加一些橘子或者是柠檬的香气。
❼ 为什么我做的蛋糕仔细闻有股氨气的味道
泡打粉有可能多了.
最好拿一个有百分比的配方做,那样就不容易做坏.
蛋糕刚做出来吃起来不好吃,里面的热气没有发挥出去,吃起来有一定的味道,还有时候会有点粘粘的.
蛋糕冷却了才好吃!~
❽ 面包蛋糕不小心放到冰箱里取出后一股冰箱异味，怎样解救！！
有的冰箱里带抽干功能，它会干硬的放在通风地方，散散味冰箱里放个橘子皮或者活性炭之类的去味儿。面包要味道散去以后硬的话，表面沾一层凉水，拿自来水冲一下，搁蒸锅里腾一下回软。
❾ 蛋糕和剩菜放在冰箱内串味了，怎样能去除蛋糕上的 菜味
1. 橘子皮除味 取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入冰箱内,3天后,打开冰箱,清香扑鼻,异味全无.
2. 柠檬队味 将柠檬切成小片,放置在冰箱的各层,可除去异味.
3. 茶叶除味 把50克花茶装在纱布袋中,放入冰箱,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好.
4. 麦饭石除味 取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置在电冰箱里,10分钟后异味可除.
5. 食醋除味 将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入冰箱内,除臭效果亦很好.
6. 小苏打除味 取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置在冰箱的上下层,异味能除.
7.黄酒除味 用黄酒1碗,放在冰箱的底层(防止流出),一般3天就可除净异味.
8. 檀香皂除味 在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂,除异味的效果亦佳.但冰箱内的熟食必须放在加盖的容器中.
9. 木炭除味 把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置冰箱内,除味效果甚佳.
另:冰箱异味去除法五则
①将煤灰放在敞口的容器内，放入冰箱，即可达到除臭效果，一般150立升的冰箱，放一只煤饼的煤灰就可以了，每隔3-5天换1次。蜂窝煤完整地放入冰箱，也可去除异味。
②缝一个纱布袋，内装50克花茶，放入电冰箱。由于茶叶吸味能力，当天就可除去冰箱内杂味；每月将茶叶取出掠晒一下，再装入袋内继续使用。
③将500克小苏打粉，分别装入两只空瓶，然后分别将瓶放在冰箱内部上下层。经24小时后，便能除去冰箱内各种异味。
④用干净的纯棉毛巾，把它湿一下拧干，折迭放在冰箱冷藏室上层的网架上一侧，通过空气对流，能对冰箱中的臭味起到吸附作用。用过一段时间后，将毛巾和温水洗净可继续使用。
⑤买新鲜桔子1斤，吃完桔子后，把皮洗净揩干，分散投入冰箱内。3天后，打开冰箱，你就会感到异臭全无，清香掉鼻。
食糖去除电冰箱异味
将砂糖放到电冰箱里，能去除异味。
3.柠檬汁去除电冰箱异味
将柠檬汁或切开的柠檬存入电冰箱，可以去除冰箱的腥臭怪味。
4.木炭去除电冰箱异味
把2块碎木炭放入容器内，再置于电冰箱冷藏柜中，可去除电冰箱异味。
5.苏打清除电冰箱霉菌
用2％浓度的小苏打溶液擦洗电冰箱，既可清除其霉菌，又能去除污垢，可谓一举两得。
6.怎样在不切断电源的情况下去除冰箱里的异味
平时放喝过的茶叶或者咖啡渣，有人说怎么洗也洗不掉,可以买医用酒精擦一遍,异味就能去除。
7.花茶去除电冰箱异味
要去除电冰箱内的异味，可将50克花茶装入纱布袋中，然后放入电冰箱内即可。
❿ 鲁艺老蛋糕有点臭味
鲁艺老蛋糕有点臭味，可能是由于以下原因导致的。第一，蛋糕在制作过程中使用了过期的原材料，例如面粉、鸡蛋、牛奶等。第二，蛋糕在制作过程中没有按照正确的方式进行，例如温度不够、时间不够等。肆答第三，蛋糕在保存过程中没有被妥善保管，例如铅绝没有密封、没有放在冰箱里等。如果出现了蛋糕发臭的情况，建议尽快扔掉，并且在制作蛋糕时要格外注意原材料的新鲜度和制作方法，同时在保存时也要做好密封和冷藏的措裂激慧施。