Ⅰ 奶牛蛋糕卷
奶牛蛋糕卷
食材
玉米油50克
牛奶50克
鸡蛋5个
低筋粉60克
细砂糖50克
淡奶油200克(细砂糖20克打发淡奶油用)
柠檬汁适量，竹炭粉适量，草莓适量
步骤
1.盆中倒入玉米油、牛奶用手动打蛋器搅拌乳化，筛入低筋粉用打蛋器画Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋清蛋黄分离，把蛋黄全部加入到面糊里，继续画Z字搅拌均匀
2.蛋清里加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至细腻光滑提起蛋头有大弯钩状态，取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，快速翻拌均匀
3.烤箱170度提枣腔前预热，取出适量调好的蛋糕糊，加入竹炭粉翻拌均匀，装入裱花袋，盘里铺上油布，把加了竹炭粉的蛋糕糊挤入烤盘挤出图案，送入烤箱170度烘烤2-3分钟定型，再取出把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，并用刮板刮平表面，轻震几下烤盘排出大气泡
4.送入烤箱170度烘烤20分钟出炉，倒扣在晾架上撕掉油布，晾凉到室温再倒扣过来，在对面一侧用锯齿刀切个45度的斜切面，两侧也切掉硬边，方便卷起
5.淡奶油加入细砂糖打至十分发，用刮刀抹薄薄一闭物层在蛋糕卷表面，在靠近身体这一侧三分之一处用淡奶油堆起一条，放上草莓，再抹上一层淡奶油
6.最后用擀面杖辅助提起油布卷起蛋糕卷，放冷藏定型凳态衫2小时即可取出切段品尝了
Ⅱ 奶牛天使蛋糕怎么做
奶牛天使蛋糕
用料
鸡蛋清 150g（4~5个蛋）
白砂糖 35g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 几滴
竹炭粉/可可粉 7g
塔塔粉（可不加） 1g
奶牛天使蛋糕的做法
冷藏的蛋清放无油无水的盆里滴几滴柠檬汁打发鱼眼泡，加入白糖
继续打发至长弯角即湿性打发状态，我打的有点过
筛入低筋粉，玉米淀粉，塔塔粉，翻拌20~30下，翻拌手法不限，我比较习惯一手逆时针转盆，一手先从盆中间入刀向下到底，再向8点钟方向翻出来，翻10次左右，再从2点方向入刀，8点钟方向翻出，10几次基本就拌均匀了。
分出三分之一到二分之一的量，筛入竹碳粉，拌匀，竹碳粉的颗粒比较细，所以会有点消泡，动作要快
将白色面糊入模，震下震出气泡，将黑色面糊装入裱花袋，有给泡芙挤馅的裱花嘴最好，没有的话就剪个口子吧，然后插进白色面糊这挤挤那挤挤，不要手软，最有趣的就是这一步
烤箱预热，170°30分钟，出炉倒扣晾凉
Ⅲ 奶牛纹戚风蛋糕卷怎么做
奶牛纹戚风蛋糕卷的做法
1.
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油，装蛋白的盆要稍大些
2.
将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻，再加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
3.
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀
4.
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合
5.
此步骤用料
低筋面粉
80g
将80克低粉筛入蛋黄盆中，另起碗，挖3勺奶糊，加入过筛的可可粉
6.
两种奶糊备用
7.
蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖
8.
此步骤用料
鸡蛋
4个
打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖
9.
此步骤用料
鸡蛋
4个
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖
10.
先取可可奶糊的2倍量的蛋白，用小勺子搅拌均匀，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合
11.
烤盘内铺好油纸，用勺子把可可蛋黄糊滴到油纸上，随意滴出不规则的图形即可，放入180℃预热的烤箱，烤一分钟，定型
12.
取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，也可以用切拌的方法
13.
把拌好的面糊倒入蛋白盆内，用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色
14.
将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上
15.
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟
16.
此步骤用料
鸡蛋
4个
将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
17.
现在蛋糕烤黄的那面向上，将果酱均匀地抹在蛋糕表面
18.
把蛋糕卷起来，卷好后放冰箱冷藏30分钟定型，取出，切好即可吃了
Ⅳ 奶牛纹蛋糕卷怎么做
1，4个蛋白分三次加入48克砂糖打至发泡
2，蛋黄加入16克糖用电动打蛋器打一分钟
3，再加入植物油和牛奶混合均匀
4，低筋面粉过筛
5，将低筋面粉倒入蛋黄糊中
6，搅拌均匀
7，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合
8，混合好后，再倒回剩余蛋白中
9，翻拌均匀
10留少许面糊加入过筛后的可可粉3克
11，翻拌均匀
12，烤箱180度预热好，将可可面糊先挤入铺有油纸的烤盘上一团一团的，高温烤1分钟
13，然后将其他面糊倒入烤盘中
14，180度中层烤15分钟
15，取出放凉将底部油纸撕掉
16，二边的蛋糕切除
17，将淡奶油100克加入糖粉5克打发好，蛋糕表面均匀抹上奶油
18，利用油纸的力量将蛋糕卷卷起
19，放冰箱冷藏30分钟，定型，取出
20，切片食用
Ⅳ 奶牛蛋糕卷怎么做
用料
原味蛋糕面糊
鸡蛋4个
细砂糖65克
牛奶55克
低筋面粉68克
植物油50克
盐1克
巧克力味蛋糕面糊
鸡蛋4个
细砂糖65克
牛奶55克
低筋面粉50克
可可粉18克
植物油50克
盐1克
夹馅
总统淡奶油400克
糖粉40克
奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 首先准备原料。这次我们一次制作两款蛋糕卷，操作中间的等待时间不能太长，所以制作蛋糕面糊的配料在一开始就要全部准备好。图中配料为原味蛋糕面糊及夹馅淡奶油。制作巧克力味面糊将部分低筋面粉替换为可可粉即可。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤1制作原味蛋糕面糊。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。将蛋黄加盐打散，加入植物油搅打均匀后，再加入牛奶搅打均匀。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤2
低筋面粉过筛入蛋黄里。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤3
用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。拌好的面糊放在一旁备用。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤4
蛋清里分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角）。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤5
盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤6
将拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊。整个翻拌的动作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黄面糊尽快混合在一起。避免反复长时间翻拌引起消泡。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤7
用同样的方法制作巧克力蛋糕面糊（可可粉和低筋面粉混合后一起过筛即可）。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤8
接下来，就是烤制蛋糕卷了。为了烤出蛋糕卷的奶牛纹及长颈鹿纹，需要提前绘制纹路。将少量原味面糊装进裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在铺了烤盘纸的烤盘上按图示的样子画出不规则的长颈鹿纹路。画好以后，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤1分钟取出。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤9
同时，在另一个铺了烤盘纸的烤盘里，用巧克力面糊画出如图所示的奶牛斑点纹路。同样放入上下火170℃的烤箱烤1分钟取出。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤10
把巧克力面糊倒入烤好了长颈鹿纹的烤盘里。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤11
将面糊抹平后放回烤箱，还是用上下火170℃，中层，烤15分钟左右，蛋糕片就烤好了。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤12
另一方面，将原味面糊倒入奶牛纹的烤盘里。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤13
抹平，用同样的烘烤条件，将蛋糕片烤好。烤好以后提起油纸将蛋糕片从烤盘中取出冷却。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤14
蛋糕片要完全冷却后再卷。在卷蛋糕之前，将淡奶油加糖粉，打发到能保持清晰挺立花纹的程度（淡奶油要保持低温才能打发，如果天气较热，请在开足冷气的房间操作）。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤15
取一张干净的油纸，将烤好的蛋糕片撕掉油纸，有花纹的一面朝下放下新油纸上。在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤16
从一头向另一头卷起。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向卷在擀面杖上。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤17
用擀面杖顶着蛋糕往前卷，同时油纸慢慢往后卷。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤18
一直卷到头。卷的时候动作要迅速但不要太用力（如果淡奶油打发得不够硬，或者天气太热，就会很容易被挤出来）。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤19
卷好以后，使收口的位置保持朝下。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤20
用油纸包蛋糕卷整个包起来，放进冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。如果时间充足的话可以一直保存在冰箱，吃之前再取出来切片。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤21
用同样的方法把长颈鹿蛋糕卷也卷好。做好的蛋糕卷要冷藏保存，尽量3天内食用完毕。奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷的做法 步骤22
Ⅵ 奶牛草莓蛋糕怎么做、
材料准备
8个蛋白,350克糖,半个柠檬,三分升杏仁片
三分之一小匙盐,一大匙玉米粉,三分之一升奶油,两大匙糖,500克草莓
1,先把烤箱开到175度.在烤盘内放上一层牛油,把烤食品的那种纸盖上.
2,搅拌蛋白和那350克糖,加入那一小匙盐.搅成糊状.
3,把半个柠檬挤成汁,和玉米粉一起倒在搅盆内,再搅一会儿.
4,搅成粘状后抹在烤盆的纸上.
5,把杏仁片均匀的摊在上面
6,放进烤箱,在烤箱里烤上25分钟.取出,倒扣在另一张纸上.速度要快!
7,搅拌奶油和那两大匙糖,搅成粘状.
8,然后把搅好的奶油抹在烤好的蛋糕上,最后摊上草莓.草莓要切成薄薄的一片片.
9,好了,小心的卷起来放进冰箱冻上一会儿,美味的蛋糕可以开吃了!!:)
Ⅶ 这奶牛蛋糕是怎么做的
材料
材料：
1又1/2杯面粉
2茶匙苏打粉
1/2茶匙 盐（kosher）
1 杯原味全脂酸奶（我用的自家产的原味酸奶做法点这里）
1又1/3杯 糖，分开
3个大号鸡蛋
2茶匙柠檬皮屑（大概2个柠檬）
1/2茶匙香草精
1/2杯菜油
1/3杯 鲜榨柠檬汁
装饰：
1 杯糖粉
2大勺鲜榨柠檬汁
做法
1. 烤箱预热350F/180C。准备8又1/2长4又1/4宽2又1/2高的烤盘，用羊皮纸（我用的牛皮纸代替）铺底，然后抹上油（我用的 Shorting），用面粉薄薄的铺上一层。
2. 把面粉，苏打粉和盐用筛子筛过放在一个碗里。另一个碗里将酸奶，1杯糖，鸡蛋，柠檬皮屑和香草精慢慢的搅打在一起，然后慢慢把干粉混合物加入到湿料混合物里。把油加入混合物里用橡皮刮刀混合均匀。把混合好的面糊倒入准备好的烤盘里，放入烤箱烤50分钟，或者用牙签插入中间，不粘就好了。
3.烤蛋糕的同时，把1/3杯的柠檬汁和1/3 杯的糖放到一个小锅里，小火熬至糖完全融化，汁水清澈，然后让它放置一旁。
4.等蛋糕烤好以后，让蛋糕冷却 10分钟。小心的把蛋糕取出来放到下面装有盘子的架子上。当蛋糕还是热的时候，慢慢的把准备好的柠檬和糖的混合汁浇到蛋糕上，让它慢慢渗透到蛋糕里。冷却。（我没有把蛋糕取出来，直接把混合汁浇到上面，这样可以让更多的汁水保留在烤盘里慢慢渗透。最好吃的就是蛋糕最上面吸足了汁水的这部分。）
Ⅷ 奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷如何做
1、食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1个，奶油100克。行亏神
2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩。
3、蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟。
4、筛入面粉搅拌均匀。
5、碗中舀一大勺蛋黄糊，档亏放入可可粉拌匀。
6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋。
7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中空丛翻拌均匀。
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
9、裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出。
10、倒入蛋糕糊，抹平。
11、上下火，中层165度烤20分钟。
12、取出倒扣立刻撕下油纸。
13、放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。
14、卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。